Pan de Patatas Cocidas al Horno. Receta

08/09/2011 - Actualizado: 10/01/2023

Un pan muy interesante por el uso de las patatas, en este caso como el nombre indica cocidas al horno. La receta de uno de mis blogs de referencia a la hora de hacer pan Küchenlatein.

Índice

Ingredientes del Pan con patatas cocidas

Pâte Fermenteé:

  • 300 gramos de harina
  • 195 gramos de agua
  • 5 gramos de sal
  • 9 gramos de levadura prensada

Para la masa final:

  • 550 gramos de harina de fuerza
  • 150 gramos de harina integral
  • 415 gramos de agua
  • 18 gramos de sal
  • 12 gramos de levadura prensada
  • 250 gramos de Patatas cocidas en el horno
  • 500 gramos de Pâte Fermenteé

Elaboración de la receta

El día anterior vamos a preparar la Pâte Fermenteé. Mezclamos los diferentes ingredientes y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Guardamos en un bol, introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Quizás te interese:Imagen de Mollete con Patee FermenteeMolletes con Pâte Fermentée. Receta

Al día siguiente vamos a sacar una hora antes de usar la masa del día anterior. También es importante tener las patatas cocidas y frías antes de usar en la masa final.

Vamos a mezclar todos los ingredientes con la Pâte Fermenteé, lo hacemos durante unos 10 minutos hasta que la masa quede muy bien amalgada. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen. A la hora de formar los panes podemos dividir en dos piezas o hacer una hogaza grande por la que me he decidido yo.

Quizás te interese:Imagen de un BriocheBrioche de la Mañana. Receta

Dejamos de nuevo fermentar hasta que haya doblado su volumen de nuevo. Precalentamos el horno a 220 grados y introducimos algún recipiente con agua para generar vapor en el horno.

Horneamos durante 40 minutos a 200 grados aproximadamente, antes de introducir espolvoreamos con un poco de agua. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que enfríe.

Quizás te interese:Imagen de la Rosca de Centeno y Harina IntegralRosca de Centeno y Harina de Espelta. Receta
Imagen del Pan de Patatas

Posteado en Wild Yeastspotting

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pan de Patatas Cocidas al Horno. Receta puedes visitar la categoría Recetas pan.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Olga dice:

    Una corteza y miga estupenda , me gusta el color tan moreno del pan , lo tengo que probar hacer
    mil besossss

  2. Federica dice:

    Il tuo pane è sempre splendido, uno meglio dell'altro. Questo con le patate dev'essere ultra soffice. Complimenti, buon pomeriggio

  3. Impresionante José Manuel. Tocas todos los "palos" y los bordas, hagas lo que hagas te sale de cine. Menuda hogaza.

  4. piligoto dice:

    Un pan riquísimo y la miga se ve superesponjosa. Besos.

  5. sempre ottimo il tuo pane!!!!!!!complimenti!

  6. Qué rico José Manuel, me lo llevo para ver si me da tiempo el finde. Besos.

  7. Evelyn dice:

    Que colorcito!!!!!! Tiene una pinta impresionante. Besiños

  8. Afri & Loli dice:

    Tiene toda la pinta del pan de pueblo que a mi me gusta. En tostada seguro que triunfa.

    Afri

  9. Javier dice:

    No imagino el sabor de este pan, pero supongo que estará súper bueno con la patata

    Abrazos y buen día

  10. Nora dice:

    Qué pan tan curioso, seguro que es una verdadera delicia.
    Un besito

  11. Neus dice:

    Que barbaridad, entre los helados y los panes siempre me quedo con la boca abierta.
    Besos

  12. Juana dice:

    Que receta tan curiosa Jose!!!..ese blog del que hablas me parece genial...tendre que pasar mas a menudo...sobretodo ahora que el horno comienza a ser soportable!!!:)
    el corte es magnifico...parece muy denso, no???
    hay que probarlo!!!!
    cariños!!!!

  13. Nuska dice:

    ¡Qué original! y en el corte se ve la miga perfecta. Un saludo.

  14. fedora dice:

    Чудесни домашни хлябове правиш! Това е поредното доказателство 🙂 Поздравления 🙂

  15. Pedazo de pan... y de patata aun mas rico seguro.
    besitos.

  16. Nathalia dice:

    Hola Jose Manuel: Que pan mas original!! me encanta como queda la corteza, tan doradita, y la miga parece muy suave.
    Un muy buen dato.
    Saludos

  17. que sorprendente.no lo habia visto nunca.

  18. pues es una receta de lo más original, y el aspecto del pan, superior !

  19. Maribel dice:

    Se ve fantástico como los de pueblo de antes y con esos ingredientes tan originales, seguro que esta riquísimo!!
    Besos

  20. Carmen dice:

    Ese corte tiene un aspecto buenísimo. Me recuerda a esos panes de pueblo tan ricos y que duraban tiernos unos cuantos dias.
    Muy original lo de usar patatas cocidas, lo desconocia.

    Saludos

  21. Qué ganas tengo de que refresque para volver a amasar panes.
    Es un pan muy curioso hecho con patatas al horno, a qué sabe? El aspecto es divino tanto la miga como la corteza.
    Besos.

  22. Mesilda dice:

    Vaya corte!Tiene un aspecto buenisimo....me lo llevo.
    Besets.

  23. Kako dice:

    Se ve realmente bueno, he probado varias veces el pan con papas y es muy rico.
    Visitaré tu enlace.
    Besos

  24. Loli dice:

    Que corte tiene ese pannn!!! que rebanada con aceite de oliva y jamon serrano bien finitooo!!! ay diosss que malo es hacer dietaaa
    Un beso

  25. Pame Recetas dice:

    José Manuel, La verdad que muy original e interesante. Y se ve un corte espectacular, tomo nota de esta rica receta, y te dejo un besito

  26. Que pedazo de pan tan espectacula, que rico tiene que estar.Besos.

  27. Qué curioso este pan, la primera vez que lo veo.
    Tiene muy buena miga.
    Saludos

  28. Juani dice:

    Joseeeee!!! un pan fantástico!!!!! me encanta!!!!! tomaré nota de el, me apetece bastante hacer pan y este se ve delicioso. Ya he dado una vuelta y veo que has trabajado muy bien este verano sobre todo los helados, con lo que me gustan.....te los copiaré...Jejejejeejejjj. Besos.

  29. Natalia dice:

    Tengo muchas ganas de preparar un pan con patatas y el tuyo tiene un aspecto impresionante, la miga es compacta y suave a la vez.

    Un saludo

  30. Esther dice:

    Pan de patata!! en la vida habia oido eso me ha parecido que te ha quedado magnifico.
    un saludo esther

  31. Chez Silvia dice:

    Parece mentira que con esa miga tan expléndida la masa lleve patata!!!! te ha quedado muy bonito!!!Bss

  32. Sebeair dice:

    Qué rico pan esa miguita ya lo dice todo, un beso.

  33. Unknown dice:

    Qué miga tan rica!!!. me ha sorprendido un pan con patata. Besos

  34. Se ve muy esponjoso y si esta de bueno como el que hice con el puré de patatas, me lo llevo para hacerlo.
    Besos. Lola

  35. C. M dice:

    hola jose!!! grtacias por visitarme!
    niño que pan tan peculiar!! seguro que esta buenisimo!!

  36. Pilar dice:

    qué aspecto tan bueno tiene ese pan, tienen una miga buenísima. A ver si me animo con éstas masas
    Besos

  37. Miquel dice:

    se ve muy bueno y la miga bestial, no lo habia visto antes
    saludos
    miquel

  38. Heather S-G dice:

    What a gorgeous loaf of bread 😀

  39. Fla dice:

    Suas receitas são maravilhosas.
    Parabéns por este pão.
    Abraços

  40. Nunca había escuchado esta receta, qué original y qué corte tiene el pan, me la llevo jeje. un abrazo...

  41. CARMEN dice:

    Que corte tan estupendo, te ha quedado de vicio, la patata le tiene que dar un toque buenísimo, yo sólo la he probado en bizcocho, un beso

  42. mar dice:

    tiene una miga bien esponjosa .) ultimamente como más pan del normal y se me esta poniendo carapan

  43. Pam dice:

    Tengo una receta marcada en un libro de panes(ahora no sé en cual es) que también lleva patata y me cautivó. Ahora te lo veo y me caigo rendida, qué pintaza!

  44. La Panoteca dice:

    Gracias por pasar por mi blog y dejarme una palabras, son muy importantes para mi. Te aseguro que está receta te resultará.
    Saludos
    Tita

  45. São Ribeiro dice:

    ADORO PÃO COM BATATA , FICA UMA DELICIA.
    O TEU FICOU TÃO LINDO, QUE ATÉ APETECE COMER UMA FATIA..QUE DELICIA.
    BESOS

  46. Nenalinda dice:

    Que pan mas original wapo ,me ha recordado el pan que hacia mi abuela en el horno de leña,te ha quedado de lujo.
    Bicos mil.

  47. lola dice:

    oye pues no pensaba yo que con patatas iba a quedar un pan rustico con esa miga tan apetitosa

    ¡¡besos¡¡

  48. speedy70 dice:

    Quanto è bella questa pagnotta, e chissà che profumino mentre cuoceva, bravissimo!!!!!

  49. María dice:

    José Manuel, un pan rústico y seguro que delicioso. Un saludo.
    cosicasdulces.blogspot.com

  50. Annie dice:

    Me gusta mucho el pan con patatas y este parece delicioso.
    Saludos

  51. Mayte dice:

    José Manuel, no quiero ni imaginarme, como esta ese pan porque ahora mismo salto a la pantalla y me lo comía todo!!! Aysss menos mal que viene el fin de semana...pero anotada queda esta receta...

    Besiños y bonito fin de semana para ti!

  52. Cocidodesopa dice:

    ¡Menuda hogaza, madre mía! Me quedo sin palabras, por su tamaño y por ese torradito tan apetecible. ¡Qué crujiente!

    Saludos.

  53. Oli dice:

    Se ve magnífico. El que se hace en Gran Canaria (Artenara) es espectacular, si vienes alguna vez no dejes de probarlo. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  54. Nati dice:

    Peazo pan te has marcado Jose Manuel, a ver si me arranco ya de una vez con los panes jajaja. Un besazo.

  55. María dice:

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  56. María dice:

    Increibles los panes que siempres nos presentas. Bss.

  57. Merchi dice:

    Tiene una pinta estupenda, y esa miga...ainsss.... es que no tiene precio.

    bicos

  58. Menudo pan que te ha salido José Manuel. En Valdemosa (Mallorca) hacen un pan de patata, que ellos llaman "coca de patata", que está riquisimo.
    Se deshace en la boca.

  59. Amanda dice:

    Una pinta maravillosa la de este pan. ¡Me chifla! Hasta me da pena cortarlo...
    Delicoso.
    Besitos.
    ;-D

  60. Tere dice:

    Un lujo de pan, es perfecto Jose Manuel. Un fuerte abrazo, Teresa

  61. Su dice:

    Pues me parece un pan de lo más curioso, nunca hubiera pensado que se puede hacer pan con patata. Parece rico rico. Un besote.

  62. Una proposta fantastica e molto invitante!!! Complimenti, un abbraccio

  63. Nunca había visto un pan con patata. Contigo se aprende un montón.

    Besos.

  64. Laube Leal dice:

    Ummmmmmmmm, qué fantástico pan, José Manuel!. Sabes que aquí tenemos un pan de papas riquísimo?. Pues sí... El tuyo tiene un colorcito divino.
    Un besote

  65. fely dice:

    desde luego tiene que dar gusto pasar por tu calle del olorcito que sale de tu cocina....un pan original y sorprendente.
    bexinos y feliz domingo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir