
Pan de Patatas Cocidas al Horno. Receta
08/09/2011 - Actualizado: 10/01/2023

Un pan muy interesante por el uso de las patatas, en este caso como el nombre indica cocidas al horno. La receta de uno de mis blogs de referencia a la hora de hacer pan Küchenlatein.
Ingredientes del Pan con patatas cocidas
Pâte Fermenteé:
- 300 gramos de harina
- 195 gramos de agua
- 5 gramos de sal
- 9 gramos de levadura prensada
Para la masa final:
- 550 gramos de harina de fuerza
- 150 gramos de harina integral
- 415 gramos de agua
- 18 gramos de sal
- 12 gramos de levadura prensada
- 250 gramos de Patatas cocidas en el horno
- 500 gramos de Pâte Fermenteé
Elaboración de la receta
El día anterior vamos a preparar la Pâte Fermenteé. Mezclamos los diferentes ingredientes y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Guardamos en un bol, introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Quizás te interese:
Al día siguiente vamos a sacar una hora antes de usar la masa del día anterior. También es importante tener las patatas cocidas y frías antes de usar en la masa final.
Vamos a mezclar todos los ingredientes con la Pâte Fermenteé, lo hacemos durante unos 10 minutos hasta que la masa quede muy bien amalgada. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen. A la hora de formar los panes podemos dividir en dos piezas o hacer una hogaza grande por la que me he decidido yo.
Quizás te interese:
Dejamos de nuevo fermentar hasta que haya doblado su volumen de nuevo. Precalentamos el horno a 220 grados y introducimos algún recipiente con agua para generar vapor en el horno.
Horneamos durante 40 minutos a 200 grados aproximadamente, antes de introducir espolvoreamos con un poco de agua. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que enfríe.
Quizás te interese:

Posteado en Wild Yeastspotting
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pan de Patatas Cocidas al Horno. Receta puedes visitar la categoría Recetas pan.
-
Una corteza y miga estupenda , me gusta el color tan moreno del pan , lo tengo que probar hacer
mil besossss -
Il tuo pane è sempre splendido, uno meglio dell'altro. Questo con le patate dev'essere ultra soffice. Complimenti, buon pomeriggio
-
Impresionante José Manuel. Tocas todos los "palos" y los bordas, hagas lo que hagas te sale de cine. Menuda hogaza.
-
Un pan riquísimo y la miga se ve superesponjosa. Besos.
-
sempre ottimo il tuo pane!!!!!!!complimenti!
-
Qué rico José Manuel, me lo llevo para ver si me da tiempo el finde. Besos.
-
Que colorcito!!!!!! Tiene una pinta impresionante. Besiños
-
Tiene toda la pinta del pan de pueblo que a mi me gusta. En tostada seguro que triunfa.
Afri
-
No imagino el sabor de este pan, pero supongo que estará súper bueno con la patata
Abrazos y buen día
-
Qué pan tan curioso, seguro que es una verdadera delicia.
Un besito -
Que barbaridad, entre los helados y los panes siempre me quedo con la boca abierta.
Besos -
Que receta tan curiosa Jose!!!..ese blog del que hablas me parece genial...tendre que pasar mas a menudo...sobretodo ahora que el horno comienza a ser soportable!!!:)
el corte es magnifico...parece muy denso, no???
hay que probarlo!!!!
cariños!!!! -
¡Qué original! y en el corte se ve la miga perfecta. Un saludo.
-
Чудесни домашни хлябове правиш! Това е поредното доказателство 🙂 Поздравления 🙂
-
Pedazo de pan... y de patata aun mas rico seguro.
besitos. -
Hola Jose Manuel: Que pan mas original!! me encanta como queda la corteza, tan doradita, y la miga parece muy suave.
Un muy buen dato.
Saludos -
que sorprendente.no lo habia visto nunca.
-
pues es una receta de lo más original, y el aspecto del pan, superior !
-
Se ve fantástico como los de pueblo de antes y con esos ingredientes tan originales, seguro que esta riquísimo!!
Besos -
Ese corte tiene un aspecto buenísimo. Me recuerda a esos panes de pueblo tan ricos y que duraban tiernos unos cuantos dias.
Muy original lo de usar patatas cocidas, lo desconocia.Saludos
-
Qué ganas tengo de que refresque para volver a amasar panes.
Es un pan muy curioso hecho con patatas al horno, a qué sabe? El aspecto es divino tanto la miga como la corteza.
Besos. -
Vaya corte!Tiene un aspecto buenisimo....me lo llevo.
Besets. -
Se ve realmente bueno, he probado varias veces el pan con papas y es muy rico.
Visitaré tu enlace.
Besos -
Que corte tiene ese pannn!!! que rebanada con aceite de oliva y jamon serrano bien finitooo!!! ay diosss que malo es hacer dietaaa
Un beso -
José Manuel, La verdad que muy original e interesante. Y se ve un corte espectacular, tomo nota de esta rica receta, y te dejo un besito
-
Que pedazo de pan tan espectacula, que rico tiene que estar.Besos.
-
Qué curioso este pan, la primera vez que lo veo.
Tiene muy buena miga.
Saludos -
Joseeeee!!! un pan fantástico!!!!! me encanta!!!!! tomaré nota de el, me apetece bastante hacer pan y este se ve delicioso. Ya he dado una vuelta y veo que has trabajado muy bien este verano sobre todo los helados, con lo que me gustan.....te los copiaré...Jejejejeejejjj. Besos.
-
Tengo muchas ganas de preparar un pan con patatas y el tuyo tiene un aspecto impresionante, la miga es compacta y suave a la vez.
Un saludo
-
Pan de patata!! en la vida habia oido eso me ha parecido que te ha quedado magnifico.
un saludo esther -
Parece mentira que con esa miga tan expléndida la masa lleve patata!!!! te ha quedado muy bonito!!!Bss
-
Qué rico pan esa miguita ya lo dice todo, un beso.
-
Qué miga tan rica!!!. me ha sorprendido un pan con patata. Besos
-
Se ve muy esponjoso y si esta de bueno como el que hice con el puré de patatas, me lo llevo para hacerlo.
Besos. Lola -
hola jose!!! grtacias por visitarme!
niño que pan tan peculiar!! seguro que esta buenisimo!! -
qué aspecto tan bueno tiene ese pan, tienen una miga buenísima. A ver si me animo con éstas masas
Besos -
se ve muy bueno y la miga bestial, no lo habia visto antes
saludos
miquel -
What a gorgeous loaf of bread 😀
-
Suas receitas são maravilhosas.
Parabéns por este pão.
Abraços -
Nunca había escuchado esta receta, qué original y qué corte tiene el pan, me la llevo jeje. un abrazo...
-
Que corte tan estupendo, te ha quedado de vicio, la patata le tiene que dar un toque buenísimo, yo sólo la he probado en bizcocho, un beso
-
tiene una miga bien esponjosa .) ultimamente como más pan del normal y se me esta poniendo carapan
-
Tengo una receta marcada en un libro de panes(ahora no sé en cual es) que también lleva patata y me cautivó. Ahora te lo veo y me caigo rendida, qué pintaza!
-
Gracias por pasar por mi blog y dejarme una palabras, son muy importantes para mi. Te aseguro que está receta te resultará.
Saludos
Tita -
ADORO PÃO COM BATATA , FICA UMA DELICIA.
O TEU FICOU TÃO LINDO, QUE ATÉ APETECE COMER UMA FATIA..QUE DELICIA.
BESOS -
Que pan mas original wapo ,me ha recordado el pan que hacia mi abuela en el horno de leña,te ha quedado de lujo.
Bicos mil. -
oye pues no pensaba yo que con patatas iba a quedar un pan rustico con esa miga tan apetitosa
¡¡besos¡¡
-
Quanto è bella questa pagnotta, e chissà che profumino mentre cuoceva, bravissimo!!!!!
-
José Manuel, un pan rústico y seguro que delicioso. Un saludo.
cosicasdulces.blogspot.com -
Me gusta mucho el pan con patatas y este parece delicioso.
Saludos -
José Manuel, no quiero ni imaginarme, como esta ese pan porque ahora mismo salto a la pantalla y me lo comía todo!!! Aysss menos mal que viene el fin de semana...pero anotada queda esta receta...
Besiños y bonito fin de semana para ti!
-
¡Menuda hogaza, madre mía! Me quedo sin palabras, por su tamaño y por ese torradito tan apetecible. ¡Qué crujiente!
Saludos.
-
Se ve magnífico. El que se hace en Gran Canaria (Artenara) es espectacular, si vienes alguna vez no dejes de probarlo. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
-
Peazo pan te has marcado Jose Manuel, a ver si me arranco ya de una vez con los panes jajaja. Un besazo.
-
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
-
Increibles los panes que siempres nos presentas. Bss.
-
Tiene una pinta estupenda, y esa miga...ainsss.... es que no tiene precio.
bicos
-
Menudo pan que te ha salido José Manuel. En Valdemosa (Mallorca) hacen un pan de patata, que ellos llaman "coca de patata", que está riquisimo.
Se deshace en la boca. -
Una pinta maravillosa la de este pan. ¡Me chifla! Hasta me da pena cortarlo...
Delicoso.
Besitos.
;-D -
Un lujo de pan, es perfecto Jose Manuel. Un fuerte abrazo, Teresa
-
Pues me parece un pan de lo más curioso, nunca hubiera pensado que se puede hacer pan con patata. Parece rico rico. Un besote.
-
Una proposta fantastica e molto invitante!!! Complimenti, un abbraccio
-
Nunca había visto un pan con patata. Contigo se aprende un montón.
Besos.
-
Ummmmmmmmm, qué fantástico pan, José Manuel!. Sabes que aquí tenemos un pan de papas riquísimo?. Pues sí... El tuyo tiene un colorcito divino.
Un besote -
desde luego tiene que dar gusto pasar por tu calle del olorcito que sale de tu cocina....un pan original y sorprendente.
bexinos y feliz domingo
Deja una respuesta
Quizás te gusten estas otras recetas