Macarrones del Carromato de Provisiones (Chuckwagon Macaroni) Receta

11/09/2011 - Actualizado: 10/01/2023

Imagen de los Macarrones del Carromato de Provisiones

En las praderas Tejanas de Estados Unidos, el carromato de provisiones (chuck-wagons) contenía toda la comida de los vaqueros para que éstos no tuviesen que cargar con sus víveres. Se utilizaba tanto en las largas batidas de ganado, cuando los animales eran arreados a través de miles de kilómetros hasta el ferrocarril, como localmente, alrededor de los pasos de los ranchos. El carromato era originalmente un vagón de víveres militares o un carro del rancho y constituía una cocina sobre ruedas, cuya parte trasera estaba equipada con compartimientos verticales a modo de alacena, en los cuales se guardaban los víveres y los utensilios.

El cocinero, apodado Coosie o Cookie, dirigía su dominio con mano de hierro y también ejercía de médico , barbero y contratista. Algunos afirman que la palabra coosie proviene de cocinero, otros atribuyen el término a una piel de vaca sin curtir que se colgaba debajo del carromato para transportar provisiones.

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Los alimentos básicos que se solían transportar eran judías, cerdo salado seco, beicon, harina de trigo y de maíz, melaza, vinagre, sal y masa fermentada para elaborar pan. También podía haber fruta seca, cebollas, patatas, leche en conserva, tomates en lata y especias. Y por supuesto no faltaba la carne de buey fresca y la caza salvaje de la zona.

Índice

Ingredientes de los macarrones del carromato de provisiones

  • 6 lonchas de beicon ( A ser posible ahumado)
  • 1 taza de cebolla troceada
  • 900 gramos de tomates en lata triturados
  • 2 tazas de macarrones  tipo coditos.

Elaboración de la receta

En una sartén vamos a cocer el beicon a fuego medio-bajo para derretir la mayor cantidad de grasa posible. Cuando el bacón esté crujiente, retiré los trozos y escúrralos sobre papel de cocina. Añadimos la cebolla troceada a la grasa y cuézala a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

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Agregue los tomates, tape y cueza a fuego lento durante 10 minutos. Desmenuce el beicon en trozos, añada los macarrones a la mezcla de tomate y cueza 10 minutos más.

Este método no es el recomendado para cocer pasta, pero es el que se utilizaba tradicionalmente para este plato (sobre todo para ahorrar agua) y con el que obtenemos la consistencia adecuada de este plato.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Federica dice:

    Questa pasta dev'essere davvero molto gustosa. Ciao, buona domenica

  2. CARMEN dice:

    Este método de cocción de la pasta no lo he hecho nunca, pero será cuestión de probarlo, un plato bien rico, un beso

  3. Isa dice:

    Tienen una pinta muy buena
    Yo lo que conozco del lejano oeste son las peliculas Mi marido me tiene aburrida con tantas de vaqueros
    Besos

  4. Nora dice:

    Pues bien rico tienen que estar esos macarrones...
    Un besito y feliz domingo.

  5. Rocio dice:

    que interesante y que bien se lo montaban los vaqueros

  6. Rico y contundente... no comían mal los vaqueros, no, jejeje.
    Un besote.

  7. Maravilloso plato de pasta, qué delicioso. José Manuel, no sé que pasa pero cuando pincho en tu blog para comentarte me aparece un mensaje ( un script se está ejecutando en esta página) y se me bloquea el ordenador. mis conocimientos informáticos no dan para tanto, no puedo solucionarlo. ¿Sabes cómo puedo desactivar esto?Gracias.

  8. José Manuel dice:

    Hola, a todo y gracias.

    Mary, cuando sale un script que te dice que se está ejecutando normalmente es que le ocurre algo o se ejecuta mal. Prueba con el programa microsoft fix, es gratuito. He preguntado a otros blogueros y no les ocurre nada.

    Ya me cuentas.

  9. José Manuel dice:

    Para que este mensaje no vuelva a aparecer:

    Abre Internet Explorer
    Selecciona Herramientas / Opciones de Internet / Opciones avanzadas
    En la sección Examinar:
    marca la opción "deshabilitar la depuración de scripts"
    desmarca la opción "Mostrar una notificación sobre cada error de scripts".

    También puedes probar esto

  10. Neus dice:

    L a thermomix tiene una receta parecida, hervir los macarrones junto con el sofrito y cuando lo probe me gusto mucho como queda la pasta.

    Besos y feliz domingo

  11. Isabel dice:

    Ala, pasta a la americana. La leche, esa gente se queda con todo!! pero la pinta es rica, rica...
    Me apunto la idea

  12. Una receta de pasta muy sabrosa, mi madre hervia los macarrones con el sofrito, la ventaja de hervirlos junto es que cojen más sabor.Saludos.

  13. lola dice:

    no se alimentaban mal, me ha encantado la explicación

    ¡¡besos¡¡

  14. ¡Uf, si pudiera les pegaba un repaso que no dejaba ni plato para lavar! Feliz domingo. Besos.

  15. Ido dice:

    Bonita historia! Y curioso cocer los macarrones directamente en la salsa... pero sin añadir nada de agua?
    Un besote

  16. Gnomito dice:

    Muy original la receta y me ha encantado la historia de los vaqueros, ese carromato era como un supemercado ambulante,¡¡Que fácil para comprar si también nos trajeran el super a casa ahora!!. Besicos, Charo.

  17. São Ribeiro dice:

    UM PRATO DE MACARRÃO BEM AO MEU GOSTO.
    E COM BACON FICA PERFEITO...AGRADOU-ME.
    BOM DOMINGO
    BESOS

  18. Me ha gustado mucho la explicación de las caravanas de vaqueros. Me has recordado un montón de películas que he visto de niña. Mi padre no se perdía ni una.

    Y la pasta, no es la forma habitual de cocinarla, tienes razón, pero el aspecto es formidable. Seguro que estaba muy rica.

    Besos.

  19. En casa nos encanta la pasta, uuummmm.
    Tu yogur de vainilla esta diciendo comeme...
    Se ve delicioso

  20. wada dice:

    Qué original manera de preparar unos macarrones, seguro que están deliciosos.
    Besos

  21. Juani dice:

    Jose se ven muy ricos esos macarrones, estos americanos han sido siempre la leche....jooooo!!!claro para ir buscándose su pedazo de tierra tenían que ir con la casa a cuestas y al viajar siempre en grandes cuadrillas necesitaban ir abastecidos, que tiempos....pero vamos al plato de hoy.....de muerte te ha quedado. Besos.

  22. Chez Silvia dice:

    Que curioso este documento!!! pues no comían nada mal, pero esta cocción no la conocía para nada!! contigo siempre se aprenden cosas nuevas. Feliz domingo!!!

  23. Es un curioso modo de cocer los macarrones, pero se ve un plato muy sabroso y de postre un yogur de vainilla.
    Besos.

  24. Su dice:

    Un plato rico y contundente, seguro que los niños se lo zampan sin decir agua va... Un besote.

  25. María dice:

    Jose Manuel un plato buenisimo con un color precioso,y la historia me ha encantado un besico cosicasdulces.blogspot.com

  26. José Manuel, es una manera diferente de cocción, pero por la pinta que tienen, en esa foto, es seguro que están muy ricos.
    Saludos
    Jorge.

  27. Curiosa forma de cocer la pasta, pero si el resultado es bueno tendremos que probar, porque la pinta que tienen es superior.

    Besitossss

  28. Me han gustado mucho tus macarrones, parece que me los estaba comiendo en el oeste.
    Besos. Lola

  29. Juana dice:

    Me encanta el nombre Jose!!!, me has transportado al lejano oeste!!..y la receta se ve deliciosa y contundente!!!!
    muchos besitos y feliz comienzo de semana!!!:)

  30. José Manuel dice:

    Gracuas a todos por vuestros comenarios.

    Señalar que es un plato interesane, porque la textura de la pasta queda un poco distinta al no usar agua. Y como he dicho antes para esta receta es importante usar tomate triturado en conserva, al estar más concentrado queda así.

    Saludos

  31. Isabel Trejo dice:

    Había visto alguna vez esa cocción, y es verdad que queda una pasta mas sabrosa y consistente. La verdad es que la pinta es estupenda y la historia me ha encantado. Un beso
    Isabel

  32. que bela massa meu amigo parece muito saborosa,meu prato preferido adoro macarrão!

  33. Un plato muy rico, una historia muy curiosa y de postre me llevo tu helado de vainilla ejej. un abrazo...

  34. Merchi dice:

    Por eso en las pelis los vaqueros ganaban siempre a los indios !!comiendo asi, normal!! jajajaja.
    Interesante método para cocer la pasta.

    bicos

  35. Pilar dice:

    qué original forma de cocer la pasta, supongo que absorverá el sabor del tomate intensamente y estará buenísimos.
    Besps

  36. Bego R dice:

    Qué curioso, nunca he cocido la pasta asi , habrá que probarlo ;))

    Hay que ver lo espabilados que eran estos vaqueros
    🙂

    Besinos.

  37. QUE BUENA PINTA...Y EL BACALAO, HA SIDO UN ÉXITO!!!! MILES DE GRACIAS

  38. Sefa dice:

    Me ha encantado, la historia que nos cuentas y la receta, me la llevo, bs.Sefa

  39. Que color mas rojizo, que chulo. Tienen que estar muy ricos.
    Saludos

  40. Noelia dice:

    qué interesante la historia! y tienen una pinta tremendaaaa

  41. speedy70 dice:

    Perfetti così sugosi, buonissimi!!!!

  42. Mayte dice:

    Me encanta Pasta!!! José Manuel, mi madre nos preparaba una así siempre...riquisima, sencilla, de mis favoritas 😀

    Besotes.

  43. Salomé dice:

    Esto sería pasta Cowboy? Que divertido... Besos

  44. Nati dice:

    Con lo que me gusta la pasta y me pones esta delicia delante jajaja, que colorido y seguro que un sabor de lo mas rico. Un besazo.

  45. ¡madre mía!!!! acabo de desayunar y viendo la foto se me está haciendo la boca agua....!!!!
    besitos.

  46. Carmen dice:

    Yo los hago muy parecidos en la thermomix y quedan riquísimos!! Te han quedado estupendos.

    Un beso

  47. Sara dice:

    Muy rica tu propuesta además de socorrida, un besote.

  48. che bel piatto di pasta buonissima!

  49. jesus p dice:

    hola por fin veo un blogs de un hombre pensaba que era el unico los macarrones tienen una pinta barbara soy nuevo en los blogs intentare aprender de vosotros

  50. Un piatto veramente appetitoso!!!! Complimenti!!!

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