Espaguetis a la Carbonara (Espaguetti alla Carbonara)

17/09/2011 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen de los espaguetis a la Carbonara

Creo que poca gente no conoce el clásico Italiano, los Espaguetis a la Carbonara. La primera vez que los probé era costumbre añadir nata entre los ingredientes, hasta que años más tarde ya descubrí que no estaba presente y que el plato de la Cocina Italiana por excelencia no la llevaba.

Es un plato sencillo de preparar, exquisito y en casa no nos cansamos de él. Ahora lo preparamos de esta forma y creo que no os va a decepcionar. Es una delicia total.

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Índice

Ingredientes de los espaguetis a la Carbonara

  • 400 gramos de Espaguetis
  • 30 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de Panceta
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos batidos
  • 50 gramos de queso de oveja curado rallado
  • 50 gramos de parmesano rallado

La receta en vídeo

Imagen de los espaguetis a la Carbonara

Elaboración de la receta

Troceamos el bacón y freímos en la mantequilla derretida junto con el diente de ajo hasta que veamos que esté dorado. Al finalizar retiramos el ajo.

Por otro lado en un bol, mezclamos los dos huevos con los dos tipos de queso. Lo hacemos hasta obtener una masa bien amalgada. Reservamos para más tarde.

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Mientras tanto vamos a cocer la pasta. En abundante agua hirviendo con un poco de sal, hervimos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez cocida escurrimos.

Incorporamos la pasta  al bacón y mezclamos. Por último la crema anterior de los quesos con el ajo y removemos bien durante un par de minutos hasta que cuaje el huevo. Servimos inmediatamente.

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  1. Chez Silvia dice:

    Me gustan muchisimos así!!! lo del queso me quedo con la idea para variar del parmesano!!!! bss y buen finde

  2. se ven muy buenos asi, pero sin nata nunca lo habia visto.
    Un abrazo.

  3. Borinkeando dice:

    Los espaguetis carbonara son mis favoritos! esa combinación de bacon , queso y la crema me encanta!!

  4. Hola José Manuel, hoy por casualidad tengo yo para comer los espaguetis a la carbonara, en mi casa la pasta nos encanta, y te ha quedado un plato de lujo. Besitos.

  5. Rocio dice:

    me acabo de tomar una sopita pero de buenas ganas le hincaba el diente a este plato, de mis preferidos

  6. Fantasticos!!! La mejor forma de comer pasta para mi gusto...
    Besos

  7. Que perdición, me encanta la carbonara y hasta hace un tiempo que me enteré que la verdadera carbonara no llevaba nata! Sea como sea estan riquisimos de todas formas y estos que has preparado tienen tan buena pinta que me llevo la receta para no perdermelos!!!
    Besos

  8. speedy70 dice:

    Un grande applauso dall'Italia!!!!

  9. Irene dice:

    ¡Hola Jose! Has dado en el clavo... me vuelven loca los espaguetis carbonara ¡qué vicio! Quiero compartir contigo mi último descubrimiento de receta carbonara: http://saborimpresion.blogspot.com/2011/06/espaguetis-carbonara-especiales.html

    espero que te guste.

  10. Marivi dice:

    Hola Jose, en casa tambien los hacemos asi y muy a menudo porque nos gustan a todos. Prefiero esta version a las que llevan nata. Nunca lo he publicado en mi blog porque las fotos no me salen tan bonitas como la tuya.
    Besos

  11. Gastroadikta dice:

    La salsa carbonara me encanta y veo que la yas hecho como debe ser, sin crema de leche.
    Besos

  12. Me gusta el toque de los dos quesos. feliz findeee

  13. macus! dice:

    Es mi pasta favorita!!! un truquillo, si pones queso de untar quedan mucho mas cremosos;)

    saludos!

  14. piligoto dice:

    Te han quedado geniales, a mí me encantan así. Besos.

  15. Juani dice:

    Jose acabo de comer pero no me importaría, probar estos espaguetis, se ven deliciosos. Besos.

  16. Loli dice:

    Vaya!! siempre habia hecho la salsa carbonara con nata!! una novedad para mi muy apetecible,me quedo con la receta
    un beso

  17. Federica dice:

    Un classico della cucina italiana che riscuote sempre grande successo. Ti è venuta benissimo. Ciao, buon week end

  18. Evelyn dice:

    Que rico plato de pasta. Yo los hago muy parecidos, sin ajo, ya que con nata no me gustan demasiado. Te quedó estupendo. Besiños

  19. Noelia dice:

    mmm qué ricos! me encantan los espaguetis de cualquier manera pero es que a la carbona están realmente deliciosos

  20. es q creo q la autentica no lleva nata,te quedo genial.a mi me gusta mucho

  21. martu dice:

    qué ricos, me encantan, yo también los hago así porque aprendí cuando estuve viviendo en Roma 🙂

  22. Jejeje... ¡me encantan todas las versiones!.
    Un abrazo.

  23. Este es un gran plato de pasta, que bien preparado, felicidades amigo.

  24. Maribel dice:

    Me encanta la pasta...así preparada esta epectacular!!
    Besos

  25. fely dice:

    Después de un tiempo perdida aterrizo y veo estos ricos espaguetis...mmmmm!!!
    bexinos

  26. Son deliciosos, si te los pilla mi hijo te deja el plato limpio.
    Besos.

  27. Merchi dice:

    Riquiiiiiisimos, una de las formas en las que más me gustan los espaguettis.

    bicos

  28. Juana dice:

    Es una de mis recetas favoritas Jose!!!. esta version con queso de oveja es genial...el ajo tambien es perfecto..yo nunca le pongo y a partir de ahora lo hare!!!!
    feliz fin de semana amigo!!!

  29. Qué buena versión, nunca lo habría hecho sin nata porque me hubiera parecido que quedaría seca la pasta...pero ya veo que no. Así queda más ligera!

  30. Me gustan todas las versiones de espaguetis a la carbonara que hayan ya que me encantan todas.Saludos.

  31. me gusta esta versión mucho...si señor!!! un 10...SIN NATA!!!! bien!!

  32. Unknown dice:

    Así es la verdadera carbonara, sin nata y con los dos tipos de queso. Te ha quedado genial la receta y la foto. Besos

  33. Estos spaguettis en su versión original son los preferidos de mis hijas, esta versión habra que probarla también, que me gusta.
    Besos. Lola

  34. Heather S-G dice:

    I love spaghetti carbonara...and boy do I wish I had a big plate of it right now, I'm starving and it looks delicious 😀

  35. Erika dice:

    Que rico! Me encanta la pasta y lo que más disfruto es acompañarla siempre con una salsa distinta. Una delicia!
    Cariños

  36. ¡Con mucho queso! Y para remate uno de ellos de oveja, esto tiene que estar super rico.

    Besos.

  37. Neus dice:

    La pasta así es la preferida de mis hijos, imagina yo haciendo combinaciones con salmón, pero ellos disfrutan con la carbonara.

    Feliz fin de semana
    Bss

  38. María dice:

    Que buenisimos que tienen que estar,y con tanto quesito de varias clases para chuparse los dedos un abrazo cosicasdulces.blogspot.com

  39. Silvia dice:

    Uno de mis platos preferidos de pasta, sin duda alguna.

    Besos.

  40. Carmen dice:

    Sensacional, aunque no lleven nata esta versión de carbonara me encanta, tiene un aspecto genial.
    Un abrazo

  41. Pame Recetas dice:

    Creo que esta es la que yo he comido, la nata es un agregado posterior, pues se trata de un plato de los que podían hacer los mineros del carbón con lo que llevaban a lomo de mula sin que se les estropease, la nata se habría cortado, bueno, esa historia me la contó una amiga italiana, no sé si es cercana a la realidad, en todo caso José Manuel ¿queso de ovejo? me hizo tanta gracia que te lo menciono, se ve que ibas corriendo! besitos

  42. São Ribeiro dice:

    ADORO MASSAS E NÃO RESISTO A UM BOM PRATO , O TEU FICOU UMA DELICIA, BEM AO MEU GOSTO.
    BOM FIM DE SEMANA
    BESITOS

  43. Isabel dice:

    Un clásico fabuloso, y como debe ser, sin nata.
    Genial.

  44. wada dice:

    Pues sabes que esta receta me viene genial? en casa no como este plato (aunque sí lo preparo) porque lleva nata y no me va mucho en preparaciones saladas, pero con esta versión no tengo excusa, además se ve riquísima.
    Besos y buen finde

  45. CHARO dice:

    yo siempre los hago con nata, pero es verdad que dicen que los auténticos carbonara son sin nata, supongo que como tú los has hecho. A mi es uno de mis preferidos, es un plato riquísimo

  46. Asi a la carbonara es como mas me gusta la pasta.... cualquiera de tus versiones está deliciosa...
    besitos.

  47. fimere dice:

    une assiette comme je les aime, appétissante et riche en saveurs!
    bonne journée

  48. Pilar dice:

    Mi pasta favorita, sin duda, y la has puesto sin nata, como a mí me gusta.
    Besos

  49. fedora dice:

    Няма спор - чудесни спагети си направил! 🙂

  50. Siempre he hecho estos spaguettis con nata, pero no me parece indispensable, así que me apunto tu versión. Un saludo.

  51. La Panoteca dice:

    Todas una delicia, me encantan las pastas.
    Saludos

  52. Nora dice:

    Yo los suelo preparar con nata, pero creo que la receta original se asemeja más a la que nos has preparado hoy, además como a mi me gusta, con mucho queso.
    Un besito y feliz finde.

  53. Carmen dice:

    Me alegra que hayas publicado esta receta con el nombre de "carbonara", pues en alguna ocasión me lo han discutido por no llevar nata.
    Para mi gusto estan mucho más ricos así. Un plato de lo más apetecible.

    Buen finde

  54. umm son mis espaguettis favoritos y la idea de quitar la nata es interesante por las calorías del plato pero el sabor será de espaguettis carbonara?? tengo que probar.....saludos

  55. yo creo que estos son los auténticos y si no lo son parecen de restaurante, se nota que te gustan eh?

  56. Genial Jose Manuel, como debe de ser a la carbonara..
    saludos

  57. Afri & Loli dice:

    Jose Manuel, tratandose de espaguetis da igual la versión que me pongas. Con dos quesos... pues venga !!

    Besos
    Afri

  58. Tere dice:

    Un clásico renovado, me encanta¡

  59. semplicemente perfetta!ciao!

  60. Filo dice:

    Que rico !!!!!!en mi casa encantados, lo los interesa nada mas, besos buen finde.

  61. lola dice:

    un clasico de lo más rico

    ¡¡besos¡¡

  62. crismas dice:

    Es la salsa preferida de mis hijas, te la copio, tiene una pinta increíble!!
    Besos

  63. Jose Manuel, podrías decir cual de todas tus versiones te a gustado mas a ti?, aunque todas sean buenas alguna será mas que otras, solo por saberlo.
    Un abrazo.

  64. Mayte dice:

    Y seguro que no habrá quinto malo!!!

    Yo voy tomando nota de todas 😀

    Besos.

  65. Carmen dice:

    Pues esta versión no la conocía,la probaré que tiene una pinta muy buena!

    Un beso

  66. Su dice:

    Creo que tu receta es de las más accesibles que he visto, le he cogido manía a la carbonara y creo que tu receta me va asacar de mi error. Un besote.

  67. Unknown dice:

    son los preferidos de mi hija y te ha quedado con una pinta buenisima, besitos

  68. José Manuel dice:

    Dicen que son realmente los carbonara auténticos, y os puedo asegurar que están deliciosos.

    Saludos

  69. Un piatto fantastico, una vera bontà!!!! Bravissimo!!!

  70. Carlos Dube dice:

    Qué bueno, es que los spaguetti alla carbonara no llevan la nata que en casi todos los hogares de España se usa, si la lleva no llevan huevo y se llaman de otra manera.

    Sólo así quedan de muerte!!

    Un saludo.

  71. Pues si, así precisamente los comí en Roma. Por si te sirve de algo te diré que la panceta que usan es la curada que va impregnada de pimienta negra. Eso hace que deje en los espaguetis un sabor inmejorable. Si no se tiene esa panceta a mano, se pueden condimentar con pimienta negra de molinillo.
    Te han quedado con un aspecto muy propio, que lo sepas y seguro que de sabor también.
    Saludos!

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