Champiñones a la Segoviana. Receta

20/08/2011 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen de los Champiñones a la Segoviana

Seguimos recorriendo la geografía española, en este caso a la ciudad de Segovia, con un plato sencillo que es perfecto como primer plato o una buena cena. Estos champiñones los preparamos con un poco de panceta, vino blanco, ajo y algunas especias. El toque final del pan frito le viene estupendo y disfrutaremos de este gran plato. Pasemos y conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes de los Champiñones a la Segoviana

  • 1 kilo de champiñones
  • 100 gramos de panceta de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 trozos de pan frito o tostado
  • 4 huevos

Elaboración de la receta

En una sartén o una sartén vamos a dorar la panceta cortada en pequeños trozos junto con el aceite hasta que se dore. A continuación le incorporamos los champiñones bien limpios, troceados o enteros. Entonces se pican los ajos y los incorporamos a lo anterior.

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Salteamos hasta que los champiñones hayan perdido su agua, incorporamos el vino, el orégano y corregimos de sal. Dejamos otros minutos hasta que se haya evaporado el caldo del todo.

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Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos a la cazuela o sartén, removemos hasta que queden cuajados. Se sirve con pan frito o tostado y se puede decorar con perejil picado.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Champiñones a la Segoviana. Receta puedes visitar la categoría Recetas con verdura.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Anniki dice:

    Unos champiñones muy ricos, me recuerda a un revuelto, pero el toque de el orégano le debe quedar fantástico!

    Un saludo

  2. São Ribeiro dice:

    ADORO COGUMELOS, LOGO ESSE PRATO ME AGRADOU.
    ACHEI ESSA COMIDA BEM APETITOSA.
    BESOS

  3. Federica dice:

    Particolari gli champignon preprarti così e credo anche molto molto appetitosi. Buona giornata

  4. Juanjo dice:

    Corroboro lo buenos que están los champiñones así, los hice hace tiempo en honor a mi tierra.

    http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2011/07/30/champinones-a-la-segoviana

  5. Isa dice:

    Que buena pinta!!!!!!Y esas tostas !!!!
    Besos

  6. Pues con esos ingredientes tienen que estar buenísimos... tomo nota

  7. mtb_7786 dice:

    tiene que estar buenisimo, tiene una pinta deliciosa

  8. Maribel dice:

    Alaa que ricos, yo los hago parecidos pero no sabía que eran a la segoviana..da lo mismo me encantan.
    Besos

  9. fedora dice:

    Looks very tasty!!!
    Bravo!

  10. Unknown dice:

    Si que deben estar buenos, lo del nombre da igual. Apetitosos que se ven...

  11. Un revuelto de lujo, me encanta la panceta en cualquier elaboración, pese a sus calorías, pero es que la aporta un sabor a todos los platos, ummmmm, este ahora mismo me lo apuntaba para el almuerzo. Un saludo.

  12. Champiñonesss, que ricos por diosssss, me encantan!!! Nunca los probé así, tienen que estar riquisimos así que me llevo la recetita! 🙂
    Saludos

  13. Ya sabes que los champiñones son una debilidad para mí, como ya he comentado en reiteradas ocasiones en mi blog. Así que con este plato hoy has enamorado mi estómago. Besos y feliz fin de semana.

  14. Carlos Dube dice:

    Es como un revuelto de chamnpis con jamón, pero con panceta, un toque de vino y especias. Me encanta. Un saludo.

  15. Unknown dice:

    No conocía esa receta, pero seguro que la mezcla queda divina. Un beso

  16. Merchi dice:

    Interesante forma de preparar los champi, para la cena me viene de perlas la receta.

  17. speedy70 dice:

    D aprovare, buonissimi!!!!!!!!!!!!!!

  18. Silvia dice:

    Yo los preparo muy parecidos en casa, no sabía que eran típicos de allí.

    Besos.

  19. Este revuelto recién hecho es un placer, super sabrosos... Buen fin de semana.

  20. Oli dice:

    Menudo revuelto. Nunca los he hecho con panceta, los probaré. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  21. lola dice:

    yo los hago así pero sin el vino, le debe de dar buen sabor

    ¡¡besos¡¡

  22. Excelente receta, nunca los pobré así, así que con tu permiso me llevo la receta para probarlos.
    Besos. Lola

  23. !!Que ricos!! es que los champis son muy agradecidos todo lo que le pongamos queda bien.Saludos.

  24. Me encanta siempre conocer recetas de otros lugares. este se ve exquisito ..
    saludos

  25. Sefa dice:

    Sin saberlo es un plato muy frecuente en mi casa, le pondre el orégano el próximo dia, bsssss. Sefa

  26. Nenalinda dice:

    Mira por donde que me he entarado que asi son a la segoviana para mi es un revuelto de xampiñones a veces le pongo la panceta o el jamòn dependiendo de lo que haya rondando por la nevera.
    Como siempre la receta y presentacion son de 10 points.
    Bicos mil y feli finde wapo.

  27. María dice:

    Tienen una pinta deliciosa,una receta de lujo un beso cosicasdulces.blogspot.com

  28. Un piatto fantastico, dall'aspetto molto invitante e gustoso!!!

  29. Con las vacaciones tengo el blog y vuestras cocinas abandonado. Y claro, hoy que me he puesto a visitaros, me estoy encontrando unas recetas maravillosas. Esos helados que has preparado son geniales. A mí, me gustan especialmente, los de naranja. Y esos polos!! qué ricos!!

    Esta receta la probaré pronto porque los champiñones me gustan mucho. Suelo hacer revuelto con jamón, pero de esta forma no los he hecho nunca y ya me apetecen.
    Besos.

  30. Buenísimos, me encantan los champiñones, te copieteo la receta.
    Besos

  31. Exquisito revuelto de champiñones, estos segovianos si que saben y los demás también que nos lo copiamos...jeje
    Besines
    Nieves

  32. Tere dice:

    Que ricos¡¡¡ ainsss a esta hora y con ese plato y foto corro a la cocina a ver que tengo en la nevera¡ Un besazo, Teresa

  33. Rocio dice:

    muy buena receta de champis

  34. Unknown dice:

    me encantan los champiñones!! la proxima vez los preparo asi fijo que tienen mu buena pinta!

  35. Esther dice:

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  36. Esther dice:

    pues me ha encantado esta receta,asi tal cual no la conocia, pero los imgrendientes me gustan todos.
    Bss Esther

  37. un piatto gustoso e appetitoso!buon week end!ciao!

  38. NURIA dice:

    Riquísimos champiñones. A mí me gustan con casi todo. Éstos tienen que estar muy buenos. Saludos!!
    hoycocinanuria

  39. piligoto dice:

    Qué ricos estos champiñones, y qué fáciles de hacer. Besos.

  40. Su dice:

    Además se puede hacer con otras setas (que a mí los champis me aburren más que otras setas), y en todos los casos, rico rico. Un besote.

  41. Me encantan los champiñones!!!!!. Nunca los he probado así, y facilitos de hacer....

    Un besote

  42. Victoria dice:

    Que receta más rica y más sencillita, me tomo nota. Besos.

  43. No los conocia....pero se ven divinos!!......Abrazotes, Marcela

  44. Luisa Morón dice:

    que plato mas rico. Me llevo esta receta. Me encanta. Bss.

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