Baklava. Receta

30/08/2011 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen del Baklava

Es uno de los pastelitos griegos más conocidos, también es habitual en su vecina Turquía y en Oriente Medio. Se toma como merienda o postre especial en diferentes celebraciones. Espero que os guste mi versión, donde podemos encontrar las nueces con la canela, el pan rallado y la mantequilla fundida. Y por supuesto lo fundamental es que la pasta filo quede crujiente.

Índice

Ingredientes del Baklava

  • 1 paquete de pasta filo de 500 gramos
  • 500 gramos de nueces
  • 250 gramos de mantequilla fundida
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharadas de pan rallado

Para el almíbar:

  • 300 gramos de azúcar
  • 500 gramos de agua
  • 1 ramita de canela
  • Zumo de 1/2 limón
  • Agua de rosas (opcional)

Elaboración de la receta

Trituramos las nueces y las mezclamos en un recipiente con el pan rallado, la canela y el azúcar. Por otra parte vamos a ir pintando cada una de las hojas de pasta filo con la mantequilla fundida y vamos superponiendo hasta 5 o 6 hojas de pasta filo que nos van a servir para formar los diferentes rollos.

Vamos colocando el relleno de nueces en un extremo de la pasta filo y vamos formando los rollos, enrollando la pasta filo.  Los colocamos en la bandeja engrasada o con papel antiadherente bastante juntos y señalamos con el cuchillo las diferentes porciones (profundizando ) para que después nos resulte más fácil de cortar.

Horneamos a 120-130 grados durante una hora, para subir a 180 grados posteriormente y dejamos hasta que termine de dorarse. Impregnamos del almíbar todos los baklavas y para finalizar se terminar de cortar las porciones antes de servir.

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  1. Unknown dice:

    Tuve ocasión de prepararla hace unos meses, y me quedé totalmente alucinada.... es riquisima.

    Besos.

  2. Rocio dice:

    que si me gustan? me encantan, tengo pendientes hacerlos ahora que ya hay pasta filo en un super cerca, que solo los había probado en algún restaurante temático

  3. fedora dice:

    Страхотна баклава си направил!
    Поздрави 🙂

  4. Amanda dice:

    Me chifla. Tiene una pinta bien buena.
    Delicioso.
    Besitos.
    ;-D

  5. Nora dice:

    Me encantan estos pastelitos, los he probado en algún restaurante, los tuyos se ven buenísimos, con tu permiso,me llevo la receta.
    Un besito

  6. Asun Serna dice:

    Qué dulces tan ricos.Tiene que estar de vicio.La cocina griega me gusta mucho y no tengo costumbre de hacerla, empezare con este dulce, te copio la receta. Besos

  7. Amparopcd dice:

    Cuanta cosa rica has publicado, con las vacaciones me va a costar ponermeal día.
    Esta receta es una de mis pendientes. Te ha quedado genial.
    Saludos.

    http://www.cocinandoencasa.net
    http://www.dulcisimosplaceres.net
    http://www.todasmisrecetasdecocina.net

  8. speedy70 dice:

    La adoro, è troooooppo buona, bravissimo!!!!!!

  9. Anniki dice:

    Esta pasta aunque es muy conocida la verdad es que nunca la he probado. Se ve muy rica.
    Besos

  10. Araba Felice dice:

    Buonissimo, ne vado ghiotta e ti e' venuto perfetto!

  11. piligoto dice:

    Te han quedado geniales y tienen que estar para chuparse los dedos. Besos.

  12. Federica dice:

    Devono essere buonissimi. Non ho mai usato la pasta phillo per un dolce. Ciao, buon pomeriggio

  13. Creo que voy a prepara esta receta Tengo que aprender hacer esta receta besos

  14. Pilar dice:

    Da igual el tiempo que uno se vaya, siempre es agradable la vuelta con tus ricas recetas. ya veo que tu cocina no ha descansado. Una delicia.
    besos

  15. Que pinta tan excepcional que tiene, acabo de comer y desde luego que cogería ahora uno de postre,Es uno de mis temas también pendiente de hacer,Saludos.

  16. No conocía este dulce, un corte delicioso J.Manuel
    Saludos

  17. Que delicia!....me encanta...la hago siempre con agua de rosas....Abrazotes, Marcela

  18. Carlos Dube dice:

    Unos amigos nuestros nos lo hicieron para el blog, la verdad es que disfrutamos mucho de su toque especiado, aunque claro, mejor no abusar de él si llevamos una vida sedentaria. El pastelito te da energías como para cruzar el desierto 🙂

    Un saludo.

  19. No se como será la original pero tu versión me ha encantado tiene muy buena pinta....
    besitos.

  20. mindolina dice:

    Pues yo aun lo tengo pendiente aunque con esa imagen cualquiera se resiste,las dejare para despues de la operacion vuelta de vacaciones.

  21. Una proposta stupenda e molto originale!!!! Bravissimo!!!

  22. no he conseguido ver la pasta filo por aqui,a ver is la localizo y trabajo con ella,q no lo he hecho nunca

  23. Delicioso!! Y que bonito te ha quedado el corte!! Perfecto. Un abrazo!!!

  24. Natalia dice:

    Lo probé en un restaurante turco y no me gustó nada, pero en Egipto me entusiasmo, así que copio tu receta y lo intento que se ven bien ricos esos bocaditos.

    Saludos

  25. a dice:

    Que aspeto maravilhoso!!! Beijinhos

  26. Pues el año pasado estuve en Grecia y no lo comí, que pena, tampoco lo conocía la verdad y me encanta lo nuevo, ya lo sabes.
    un beso

  27. Sara dice:

    Los comí en Estambul y no me gustaron mucho por que los encontré excesivamente dulces. Desde luego a ti te han quedado con una buenísima pinta.

  28. Son deliciosos, la canela y las nueces...figúrate lo que me gustan. ¡Qué bien cocinas!.

  29. Gnomito dice:

    Ay que recuerdos me trae este dulce Jose Manuel; hace muchos años estuve en Sarajevo en uno de los viajes mas maravillosos que he hecho y allí fue donde conoci el Vaklava. Me gusta tu versión, así que me quedo con la receta. Besicos, Charo.

  30. PANDORA dice:

    Me encanta como te ha quedado, Jose Manuel. Es uno de los dulces que tengo pendientes, con lo que me chifla la pasta filo!!!
    Saluditos

  31. Cocidodesopa dice:

    Uno de los dulces más suculentos que jamás he probado. Es una delicia hacerlo y degustarlo. Hay muchas versiones del baklava, y entre ellas debe figurar éste con pan rallado, pero es seguro que nunca lo había visto entre su lista de ingredientes.

    Saludos.

  32. Que rico te ha quedado, me he quedado maravillada! Con uno de esos tienes energia para todo el día!!!
    Saludos

  33. Es mi postre preferido cuando voy a mi restaurante árabe de siempre... casi que estoy deseando que lleguen los postres para comerlo... aahh, y cuando voy al Rastro siempre me paseo por Lavapiés y me compro unos cuantos para llevar a casa.
    También los preparo yo alguna vez que son muy fáciles... de pistacho mis favoritos...
    Este tuyo de nueces se ve de lujo, le daría un bocado ahora mismo.
    Muy bien hechos Jose Manuel
    Besines
    Nieves

  34. Nadji dice:

    Bravo!!!Très réussi. La chapelure avec les noix : une nouveauté pour moi. J'en registre.
    A très bientôt.

  35. Gloria Baker dice:

    La tuya se ve maravillosa José Manuel, jamás la he hecho, preciosa, gloria

  36. Pues yo aún no la he probado, pero tiene que estar muy rica y muy crujiente.
    saludossss

  37. Meritxell dice:

    Una delicia, me ha gustado mucho la receta.
    Un saludo

  38. Nenalinda dice:

    Ummm seguro que delicioso como las marquesostes y los molletes fermentados ,me marxo antes de caer en la tentacion jis..jis.
    Como siempre las recetas y presentaciones de 10 points.
    Bicos mil wapo.

  39. Esta es una receta que tengo pendiente de hacer desde hace mucho tiempo. El problema es que esta pasta no la encuentro en ningun sitio de mi pueblo. Tiene aspecto de haberte quedado muy, muy rica.

    BESOS

  40. José Manuel dice:

    Hola gracias a todos por pasar por aquí.

    Para los que no encuentran la pasta filo os indico que yo la suelo comprar en el carrefour, no se si teneis alguno cerca.

    También la podeis encontrar en el Eroski, Al Campo..

    Gracias

  41. São Ribeiro dice:

    ADORO MASSA FILO.
    ADOREI ESSA BAKLAVA, FICOU COM UM ASPECTO TÃO GULOSO.
    QUE DELICIA QUE DEVE TER FICADO.
    BESOS

  42. wada dice:

    Tengo muchísimas ganas de preparar este postre pero nunca encuentro la ocasión, por otro lado me tira un poco para atrás que quede demasiado empalagoso por tanto azúcar y acabe comiéndomelo yo sola jaja.. qué peligro!
    Besos

  43. Mª soledad dice:

    te ha quedado muy rico jose manuel tomo nota porque es una receta que tengo ganas de hacer debe estar buenísimo muchos besítos .

  44. lola dice:

    lo he probado pero nunca lo he hecho, lo malo son las calorias

    ¡¡besos¡¡

  45. Sebeair dice:

    Qué rico tiene que estar, nunca probé la pasta filo y tengo muchas ganas de experimentar ya con ella a ver si la encuentro, un beso.

  46. Lola Andrés dice:

    Se ven muy deliciosos. Ahora mismo mi hija se encuentra de crucero por Grecia, así que voy a ver si le preparo una buena fuenta para su vuelta y la sorprendo.
    Gracias por la receta. Un beso.

  47. oh my I have a weakness for baklava 🙂 love it

  48. Mayte dice:

    Total...una receta total y maravillosa, recreada por ti deliciosamente José Manuel...me encantó!

    Ya ni te digo las otras dos recetas del fin de semana...ay, que bueno todo!

    Bonita semana 😀

  49. Este postre lo tengo en pendientes, siempre he querido hacerlo, me da mucha curiosidad, pero nunca lo he hecho.
    Besos. Lola

  50. Unknown dice:

    Se ven deliciosos estos pastelitos y a la vez bastante contundente, vamos que no se puede abusar de ellos. Pero uno de vez en cuando no hace mal a nadie
    Un besote

  51. Unknown dice:

    Se ven deliciosos José Manuel. un día de estos te los copio y los pruebo. Un beso.

  52. Javier dice:

    José Manuel, esto tiene que estar riquísimo, además parece sencillo, así que me apunto una vez más tu receta

    Abrazos y buen día

  53. QUE PINTA!!!!!.
    HAS VISTO EL BAKLAVA DE NOCILLA?, NO TIENE NADA QUE VER CON ESTA, PERO MIS NIÑOS QUIEREN UNA BAKLAVA CON CHOCOLATE, ME PODRIAS ASESORAR UN POQUITO?. MUCHAS GRACIAS, SALUDOS.

  54. Jose Manuel,
    Se ven con una pinta deliciosa... Me encanta los baklavas : )

    Besitos

  55. Pam dice:

    Se ven muy deliciosos! Ummmm!

  56. Fla dice:

    A foto me encanta, os sabores devem ficar deliciosos.
    Abraços. Boa semana.

  57. dolores dice:

    Delicioso el Baklava, Jose Manuel

    Te quedó genial....

    abrazos

  58. Ague dice:

    No conocía esta delicia pero queda anotada por qué se ven tentadores.
    Abrazos.

  59. ¡Qué montón de buenas recetas! ¡No paras! Me gustan todas pero como hoy hace calorcito aprovecho para llevarme ese helado de coco. Para mañana ya dan lluvia, otra vez.
    Besos.

  60. Que si nos gusta tu versión??? pero chiquillo tu has visto esa foto? pa no gustarnos... genial

  61. Ana Sevilla dice:

    que dulce mas rico, José Manuel, me chufla, y la foto chula, chula, besines

  62. Pero que pinta más rica pendiente en mis recetas da la mismo la dieta esto hay que probarlo!!! que recetas más buenas!!. Saluditos

  63. Que delicioso se ve con ese relleno. Mi único problema es que no encuentro pasta philo cerca de mi casa...
    saludos

  64. trooooppo buonaaaaaaaaa!!!!:-)))ciao!

  65. José Manuel dice:

    Gracias a todos por pasar por aquí.

    Con respecto al Baklava de chocolate, no te puedo ayudar, no lo conozco, pero vamos que investigaré.

    Saludos

  66. Noelia dice:

    mmm qué buena pinta!

  67. Su dice:

    Es para los muy golosos, aunque las tuyas te han quedado de pastelería oriental... Un besote.

  68. Angie Perles dice:

    Qué ganas tengo de hacer este dulce, José Manuel! Me encanta. Besos!

  69. lavantalimon dice:

    very nice :)Made turkey hand make .Ours national deliciasces :)have nice day by:)

  70. Estos dulces tienen mucha fama, te han quedado con muy buen aspecto, aunque me imagino que son de los que llenan bastante, que un trocito es suficiente.
    Besos.

  71. Annie dice:

    Deliciosas, te han quedado espectaculares.
    Saludos

  72. Pame Recetas dice:

    Aquí se venden mucho, pues hay una gran colonia árabe en el país, y en la zona en que vivo más todavía, así que siempre los veo en una sección especial en el super, pero hacerlos en casa deben quedar mejor todavía, anoto la receta ! besos

  73. macus! dice:

    Les tengo unas ganas a estos pastelitos...estoy segura de que no me defraudarian!!!

  74. Jose Manuel, me derrito por un trocito, qué bueno te ha quedado, chico.
    Un beso.

  75. Que rico, y que sano, me quedo con tu propuesta.Besos Jose Manuel

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