Bacalao a la Riojana. Receta

07/08/2011 - Actualizado: 10/01/2023

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Imagen del Bacalao a la Riojana

Viajamos por tierras riojanas para comer esta excelente bacalao, es recomendable que tenga bastante salsa para quede más sabroso el plato.

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Es sencillo de preparar y este bacalao a la riojana queda exquisito. No te pierdas la receta, estoy seguro de que vas a repetir.

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Índice

Ingredientes del bacalao a la riojana

  • 800 gramos de bacalao
  • 4 pimientos morrones
  • 4 tomates
  • 3 cebollas
  • 2 cucharadas de harina
  • Una pizca de azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva

Elaboración de la receta

En una sartén con aceite doramos los ajos y reservamos. En el mismo aceite doramos el bacalao enharinado. A medida que vamos terminando vamos colocando en una cazuela y cubrimos con la capa de pimientos morrones en tiras.

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En el mismo aceite en el que se han sofrito los ajos y el bacalao, se sofríe la cebolla cortada muy fina. Entonces agregamos el tomate rallado. Rectificamos de sal y añadimos el azúcar para corregir la acidez. Trituramos este sofrito e incorporamos a la cazuela, regando el bacalao y los pimientos. A fuego bajo dejamos aproximadamente unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que ligue la salsa y servimos.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Bacalao a la Riojana. Receta puedes visitar la categoría Recetas con pescado.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Federica dice:

    Adoro il baccalà. Sembra squisito cucinato così. Buona domenica

  2. Cocidodesopa dice:

    Vaya forma de empezar el domingo, con un plato de domingo, porque menuda pinta rica tiene este bacalao a la riojana. ¡Qué orgullosos tienen que sentirse los riojanos de esta delicia!

    ¡Feliz domingo!

  3. Un bacalao exquisito para saborear y con un buen vino o cava el domingo perfecto.Saludos.

  4. Rocio dice:

    un viaje excelente, buena receta de bacalao, muy rica

  5. Sara dice:

    Me gusta el bacalao de cualquier forma. Este tiene que estar riquísimo con esa salsa. Un abrazo

  6. buonissimo il baccalà! preparato così deve essere squisito!ciao!

  7. jantonio dice:

    Un bacalao excelente pero me asombra más el índice que te has currado, ahora que estoy enfrascado en el simple índice alfabético puede comprender el trabajo que te ha dado.
    Y ha quedado muy bonito.
    Un saludo.

  8. Nora dice:

    Yo el bacalao como que no, pero a la salsa no le hacía ascos.
    Un besito y feliz domingo.

  9. Magnífico José Manuel, es un plato que todo el mundo debería probar.

  10. Sólo comía el bacalao de esta forma cuando lo preparaba mi abuela, que hace muchos años que nos dejó, me quedo con tu receta para prepararlo yo, a ver si me sale aunque solo sea algo parecido al de ella.
    Este tuyo tiene una cara estupenda.
    Besines
    Nieves

  11. wada dice:

    Muy rico este plato, me encanta el bacalao.
    Besos

  12. fimere dice:

    une assiette bien gourmande
    à bientôt

  13. Caldebarcos dice:

    Que rico ese bacalao. Así no lo he preparado nunca y no puede ser.
    Saludos

  14. está delicioso,el bacalao está bueno de todas maneras de cocinarlo.
    saludpssssssssss

  15. Pues quizá sea una de las maneras de cocinarlo más tradicional. A mi me gusta de cualquier forma. Te ha quedado muy rico.
    Saludines!!

  16. Angie Perles dice:

    Un clásico riquísimo, José Manuel! Feliz domingo.

  17. Si señor, y anda que no esta bueno , eh?
    Un abrazo.

  18. Un plato delicioso para este domingo, un besote.

  19. Ana Sevilla dice:

    UNA DELICIOSA RECETA DE PESCADO, SÍ SEÑOR, Y MUY FÁCILITA, QUE ES IMPORTANTE, BESITOS Y BUEN DOMINGO!!

  20. Una ricetta fantastica! Molto appetitosa e invitante!!! complimenti, un abbraccio

  21. Agnès dice:

    que plato mas bueno,además que a mi el bacalao me encanta.un besazo

  22. ¡Uhmmm, qué rico, con lo que nos gusta en casa el bacalao! ¡De lujo! Besos.

  23. Es un clásico y por algo será. Te ha quedado perfecto.
    Besos.

  24. cristina dice:

    delicioso y muy buena presentacionnnn

  25. Unknown dice:

    Que delicia de plato,me encanta el vacalao pero tengo que felicitarte por qué se sale de la pantalla.
    Mil saludos y feliz tarde de Domingo.

  26. Unknown dice:

    El bacalao es que me apasiona, y esa receta tuya se ve deliciosa. como dices, hay que hacer bastante salsa y seguro que cae una barra de pan. Un beso.

  27. Annie dice:

    Un delicioso plato.
    Saludos

  28. Nenalinda dice:

    Maeeeeeeeeeee que pinta seguro esta delicioso,a que hora dices que se cena ,po que espero me hayas guardado un platin jis..jis.
    Bicos mil y feli domingo wapo.

  29. piligoto dice:

    Muy bueno este bacalao. tiene una pinta fantástica. Besos.

  30. Merchi dice:

    Exquisito este bacalao, a mi ya ni me hace falta acompañarlo con nada.

    Bicos

  31. y ahi estará el peligro:en esa rica salsa

  32. Rakelilla dice:

    Delicioso este bacalao y la salsa para mojar pan y no parar.

    Bicos

  33. Encarnita dice:

    Tiene una pinta muy buena,para empezar y no acabar.besinos

  34. Me encanta el bacalao en todas sus formas, me lo voy a apuntar para la próxima. Un beso.

  35. María dice:

    Una pinta deliciosa. Me llevo prestada tu receta para hacerla ya porque soy fan del bacalao. Un saludo.
    cosicasdulces.blogspot.com

  36. Isa dice:

    Que buena pinta En casa nos encanta!!!!!!
    Besos

  37. Unodedos dice:

    Recetazaaaaa, muy bueno Jose!

  38. José Manuel dice:

    Gracias a todos. Como habeis comentado una receta sencilla y para acompañar con un buen pan.

    Abrazos

  39. Carlos Dube dice:

    ¡Fantástico!, me encanta esta forma de comer el bacalao. Efectivamente si no hay pan, no es lo mismo. Un saludo.

  40. Luisa Morón dice:

    un plato estupendo. Me gusta mucho el bacalao y si lleva alguna salsa como esta mas aun. Bss.

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