Rosca de Centeno y Harina de Espelta. Receta

10/07/2011 - Actualizado: 10/01/2023

Un pan sencillo pero lleno de sabor al utilizar diferentes harinas. Este pan ideal para aquellos que no tengan masas madres. 

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Yo he usado la forma de rosca, pero podéis dar la forma que más os guste. Interesante el sabor intenso que aporta el centeno al pan. Un toque muy especial. 

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Índice

Ingredientes de la Rosca de Centeno y Espelta

  • 200 gramos de harina de centeno
  • 200 gramos de harina de espelta
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 300 gramos de agua
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 10 gramos de sal
  • 15 gramos de levadura prensada

Elaboración de la receta

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante un cuarto de hora aproximadamente hasta que la masa quede muy bien amalgada.

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Dejamos reposar hasta que doble el volumen y damos forma de rosca. Tapamos con un paño y de nuevo dejamos fermentar hasta que haya doblado el volumen.

Precalentamos el horno a 250 grados. Introducimos un recipiente con agua para generar vapor. Horneamos a 230 grados durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Imagen de la Rosca de Centeno y Harina de Espelta

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Pues es genial, y además con la forma de rosca ya variamos la típica hogaza. Resulta que tengo de todas las harinas, así que este va a ser mi próximo pan. Espero que me salga tan estupendo como a tí. Un saludo.

  2. Oli dice:

    Te ha quedado estupendo y es facilísimos. Genial. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  3. Me encanta este pan por lo fácil que es y la buena pinta que tiene a mi me faltan las harinas pero me lo guardo en favoritos para cuando tenga las harinas hacerlo.Saludos.

  4. Angie Perles dice:

    Como siempre, un pan delicioso, José Manuel! Feliz domingo!

  5. ospanacar dice:

    Un pan estupendo, ¡como de pueblo!!!. Me gustan mucho los panes de centeno. ¡Feliz domingo!

  6. Rocio dice:

    Jose Manuel, me encanta este pan, que ya sabes que a mi me gustan los integrales, que rico y además bien fácil

  7. Isa dice:

    Te quedo preciosa esa rosca!!!!
    Besos

  8. Merchi dice:

    Te quedan maravillosamente bien los panes, este en particula me encanta, me pierden todos eh..soy "panceira" como decimos por aqui, pero los que llevan diferentes harinas son mi debilidad.

    biquiños

  9. Unknown dice:

    Genial, y sí que es sencilla.
    De centeno y trigo tengo, pero de espelta no. Apuntada para cuando tenga. Me encantan los panes integrales

  10. Federica dice:

    Che bell'aspetto ha questa ciambella di pane rustico. Dev'essere buonissimo. Buona domenica

  11. Que apetecible se ve, seguro que esta de vicio.
    Un abrazo.

  12. Colecciono recetas de panes, me gustan más que el dulce. Con tu permiso me llevo la receta. Bss (Elena)

  13. Me gustan estos panes con mezclas de harinas, aunque creo que la de espelta la acabé, tengo que comprar de nuevo.
    Una rosca con muy buen aspecto tanto la corteza como la miga.
    Besos.

  14. Olga dice:

    Vaya corte , oye si quieres entre los dos montamos la panadería iba a ver una selección de panes que madre mía!!
    mil besosssss

  15. Sí que parece fácil. Me encanta la forma de rosca. Saludos.

  16. Joaquina dice:

    Estupendisima rosca de pan casero !!!! Que rico y fácil sin masa madre. Tengo todas las harinas, así que probaré. Besos J.M. y buen domingo.

  17. Silvia dice:

    De los que más me gustan,fantástico Jose...

    Buen domingo ;))

  18. Juani dice:

    Jose que buen pan, anotado lo tengo, osease que te lo copio, buenísimo. Besos.

  19. mar dice:

    que ricooo, tengo que meterme con el tema masas yaaaa

  20. Alicia dice:

    Jolin, que corte!! me encanta esta clase de pan! En el pueblo de mi madre siempre lo hacen y me encanta
    Besotes

  21. The bread looks great! Must be wonderful for breakfast!

  22. Este pan tiene que estar superior. Siempre me digo que me tengo que estrenar con los panes y nunca lo hago. Cuando veo los vuestros me da una envidia...

    Te quedo excelente.

    Un abrazo

  23. Rakelilla dice:

    Un pan fabuloso, tiene que tener muchísimo sabor con esa mezcla de harinas, menudos bocatas tan estupendos se pueden preparar.

    Bicos

  24. José Manuel no le pones nada de agua?

    Ya me dirás, no me importaría hacerlo.

    Un beso

  25. Natalia dice:

    Pues ya que tengo todas las harinas me llevo la receta, creo que caera mañana, a ver que les parece en casa.

    Un saludo

  26. Annie dice:

    Parece muy rico y fácil de hacer.
    Saludos

  27. Carmen dice:

    Menudo pan tan delicioso, te ha quedado perfecto y totalmente de pueblo.
    Un beso y feliz semana

  28. Isabel dice:

    Tiene un aspecto impresionante, me la imagino con ajo, tomate, jamón y aceite de oliva, es ideal!

  29. Pame Recetas dice:

    Yo le pondría queso de cabra, tomate, albahaca y aceite de oliva!! riquísimo

  30. Ufff pedazo pan Jose Manuel !!!

    Exquisito NOO .... lo siguiente

    Saludos

    La cocina de las Pinuinas

  31. lola dice:

    que corte tan rico, yo nunca he utilizado esas harinas, bueno a decir verdad solo he hecho pan una sola vez y con harina normal. tengo que empezar ya a hacer pinitos

    ¡¡besos¡¡

  32. Mayte dice:

    Puafff una belleza total José Manuel...otro más para los pendientes!

    Besiños y buena semana.

  33. Jose Manuel,
    Se ya quedado con una pinta fantastica....

    Besitos

  34. Carlos Dube dice:

    Qué rica rosca Jose Manuel, la verdad es que tengo ganas de hacer una desde hace tiempo, y sólo me ronda por la cabeza utilizar una cazuela ROS.

    ¿Te doy una idea por si quieres hacerla?. El pan está perfecto pero por si no lo sabes a los panes integrales le va mucho la cerveza, y no es broma. Lo hemos descubierto hace poco, verás, si en vez de agua le añades una lata de cerveza tipo lager, la cerveza le aporta un sabor y olor muy agradables a fermento. Te recomiendo lo pruebes.

    Un saludo.

  35. Neus dice:

    Perfecta para ahora desayunar...

    Besos

  36. Luisa Morón dice:

    vaya que rica rosca. Y sin masa madre que eso de momento como que cuesta. Bss

  37. a mi me da una pereza encender el horno....las magdalenas vaya pinta..y el helado,fantastico,seguro que queda muy suave con los nisperos

  38. ISA dice:

    Di que si, la mezcla de harinas hace que el pan sea mejor, este es ideal para que este veranito nos siente bien. Te ha quedado espectacular!!!!

  39. Cocco dice:

    Mmmm, que corte mas tentador tiene este pan. Imagino como estará la miga... 😛

    Besitos caribeños

  40. Victoria dice:

    Excelente mezcla de harinas, te ha quedado estupenda. Besos.

  41. Que buenísimo se ve este roscón, lástima que yo no condigo la harina de espelta...:(
    besos

  42. Ya he preparado y publicado esta rosca, aunque tuve que añadirle cerveza, porque la masa con la cantidad de agua que pones me quedo seca, ni siquiera se podía integrar. Como tampoco se a que te refería con harina de trigo, puesto que después pones otra vez harina, pues puse cien gramos de harina de trigo integral y trescientos de harina de fuerza. Ha quedado estupenda, ahora mismo me estaba desayunando una tostada con ella. Gracias por compartir tu receta. Un saludo.

  43. José Manuel dice:

    Lidia de la O, gracias a tí me he dado cuenta de un fallo a la hora de escribir los ingredientes. Sobraban esos 300 gramos que no ponía otro tipo de harina. Así que gracias de nuevo y perdona por las molestias.

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