Ensalada de Berenjenas (Zaalouk). Receta

02/07/2011 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen de la Ensalada de Berenjenas

Una nueva mirada a la comida marroquí, en este caso una ensalada llena de sabor por las especias que acompañan al ingrediente principal: La Berenjena.

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Índice

Ingredientes de la ensalada de Berenjenas

  • 1 kilo de berenjenas
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración de la receta

Lavamos y cortamos las berenjenas a lo largo, cada una en cuatro o seis partes. Hervimos las berenjenas en agua salada durante 15 minutos.

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Preparamos una salsa con el perejil picado,el ajo machacado, las especias, la sal, el vinagre y el aceite.

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Cuando las berenjenas estén cocidas, las escurrimos e incorporamos la salsa. Servimos frío o templado.

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  1. Pablo dice:

    Que rica esta ensalada de berenjenas José Manuel, si te fijas los ingredientes del majado son los mismos que para el mojo picón, únicamente le falta la pimienta colorada. Saludos.

  2. Su dice:

    Muy especioso y mediterráneo, estupendo para estos calores. Un besote.

  3. Una ensalada perfecta José Manuel. Y el toque de cominos le va al dedo. Me la copio, con tu permiso.

  4. Una pregunta... si en lugar de hervir las berenjenas las asaramos al horno... ¿cómo quedaría?

  5. speedy70 dice:

    Questo piattino lo devo assolutamente provare, grazie!!!!

  6. Pues habrá que probarlas. En casa se toman con comino y tomate. Buen fin de semana.

  7. Loli dice:

    Mmmm qeu rica, yo la hago pero las berenjenas en vez de cocerlas las aso en el horno y esta de viciooooo!!! Gracias por tu tiempo y tus recetas
    Un beso

  8. Este plato a mi chico seguro que le encanta, le pirrian las berengenas

  9. Fla dice:

    Adoro berinjelas, parece delicioso!
    Bjs

  10. Juana dice:

    Hola amigo!!!, me voy unos dias de vacciones pero queria despedirme de ti!!!
    Me gustan las berenjenas y la cocina marroqui, asi que este plato es una maravilla!!!
    Que disfrutes de tu verano amiguete!!!:)

  11. No conocía este plato pero tiene muy buena pinta. un abrazo y buen finde...

  12. Quería preguntarte lo mismo que El Oteador de los Mercados, si en vez de cocerlas se asan en el horno han de quedar con más sabor, no? Con ese majado ha de ser un plato delicioso.
    Besos.

  13. Federica dice:

    Dev'essere davvero molto saporito questo piatto. Curiosa di provarlo. Buon fine settimana, a presto

  14. Rocio dice:

    buena ensalada, me la apunto, que pronto tendre berenjenas

  15. Merchi dice:

    No conocía esta receta, pero si lleva berenjenas, cominos...yo me apunto!! 🙂

    bicos y feliz fin de semana

  16. con lo que me gustan a mí las ensaladas y las berenjenas...Me la apunto.Saludos.

  17. Unknown dice:

    Me imagino el sabor del comino junto a las berenjenas y me parece una unión perfecta. qué rico tiene que estar!!. besos

  18. grace dice:

    this dish is full of great flavors, jose--very nice creation!

  19. Agnès dice:

    veo que he llegado con la receta ideal,a mi la berenjena me encanta y asi nunca la he comido ,osea que me la apuntaré,un beso

  20. Isabel dice:

    A mí este tipo de comidas me cuestan, pero las tuyas no, siempre las haces bastante "occidentalizadas" con poca "cosa rara"
    😉

  21. jantonio dice:

    Una ensalada bien rica. Me gustan este tipo de recetas.
    Un saludo.

  22. Con lo que me gustan las verduras con comino, esa ensalada tiene que estar de lujo! Un besito:)

  23. Neus dice:

    Me encanta el comino, lastima que a mis hijos no les guste tanto.
    Besos

  24. cristina dice:

    que ricaaaaaaaaaaaa por fin puedo pasarme por tu bloggg he viusto que as hecho cosas muy ricas un beso

  25. Salomé dice:

    Que plato tan exótico nos propones... y tan rico!

  26. Cocidodesopa dice:

    Me encanta, Jose. Como dices tú: "ésta receta no la conocía", pero es que aparte de éso, como nos encantan las berenjenas, me guardo tu receta y la voy a hacer.

    Saludos y feliz finde.

  27. lola dice:

    me viene estupenda esta receta ahora que tengo un montón de berenjenas

    ¡¡besos¡¡

  28. Es una receta diferente, sobre todo por como se cocinan las berenjenas. La veo incluso para poner encima de una rebanada de pan tostado, seguro que está sabrosa.
    Me encantaria que ahondaras más en la cocina marroquí, lo poco que he probado me ha gustado muchísimo. Tengo muchas ganas de hacer la "pastela" o "pastille" que no se exactamente como se escribe, me han dicho que es buenísima.
    Qué pases un buen fin de semana.

  29. Sara dice:

    Es distinta a todas las ensaladas que conozco, la tendré en cuenta, un besote.

  30. Que pena que en mi casa no gusten las berenjenas, porque tiene que estar deliciosa, probaré a hacerla con calabacines, aunque no sea igual.
    Besos. Lola

  31. José Manuel dice:

    Gracias a todos por vuestros comentarios.

    Ante la pregunta si se puede hacer en el horno, supongo que si, yo la he cocinado tal como me la pasó una amiga marroquí. Creo que si se hace en el horno estará muy rica, pero también cambiará el sabor.

    Que tengais un buen fin de semana.

  32. Gloria Baker dice:

    que rica esta ensalada de berenjenas José Manuel, nos encnatan las berenjenas a mi y a la Espe, muy buena receta, que tengas un muy buen fin de semana, gloria

  33. che bella questa ricetta!la segno!!!ciao!

  34. oi amigo adoro berinjelas aqui faço sempre e fica uma delicia !
    seu visual ficou ótimo!

  35. Esta ensalada me parece una opción sensacional y tibia, con estas temperaturas, ¡genial! Besos y feliz fin de semana.

  36. Una receta más que me apunto, con tu permiso. Me encanta este tipo de ensaladas.

    Besos

  37. anamelm dice:

    Me encanta esta ensalada, la hago bastante. Mañana precisamente quería hacer babbaganoush por no repetirme tanto, pero vamos, solo por variar un poquito...

  38. Mª José dice:

    Que ingredientes tan sencillos y que rica debe estar 🙂

    Saludos, Feliz Verano 🙂

  39. Desconocía este plato, me parece fantástico...
    Besos

  40. patri dice:

    se ve delicioso..me encanta la berenjena en todas sus formas..
    un beso

  41. Empar dice:

    Me encanta esta receta! es una buen propuesta.
    Un saludo

  42. Nadji dice:

    J'en fais aussi. C'est très bon.
    A très bientôt.

  43. Filo dice:

    Ese plato me encanta, quien lo pillara jaja....muy rico.....besos

  44. Jose, este plato es una gozada de bueno.
    Un abrazo.

  45. Mayte dice:

    A mi si son berenjenas ya me tienes!!

    Me fascinan...así que me la anoto, buen fin de semana José Manuel, hasta el lunes no me hagas muchas delicias que luego la semana la comienzo de antojossss por tu culpa! 😀

  46. Oli dice:

    Tiene que estar sencillamente deliciosa esa ensalada. Ya la guardo en favoritos para probarla en la primera ocasión. Gracias. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  47. Nati dice:

    Que rica esta receta, me viene genial para mis berenjenitas jajaja. Un besazo y buen finde.

  48. fimere dice:

    moi qui adore les aubergine cette préparation ne peut que ravir es papilles
    bonne journée

  49. Yolanda dice:

    Que rica ensalada. Me has solucionado la comida de hoy, que tengo 2 berenjenas danzando por la nevera ... y en casa las berenjenas nos encantan. Ya te contaré, pero seguro que disfrutaremos.
    Un saludo y buen finde.

  50. Sebeair dice:

    me gustan muchísimo las berenjenas así no las probé nunca pero tengo que hacerlo que esto en casa nos tiene que gustar mucho, un beso.

  51. fedora dice:

    Много обичам патладжани, така че и тази салата ще ми допадне със сигурност 🙂

  52. Angie Perles dice:

    La probé cuando estuve en Marrakech y me encantó! Gracias por la receta, José Manuel. Un beso!

  53. La voy a prepara en casa pero YA.
    Me ha encantado esta receta no la conocía.
    Besines
    Nieves

  54. Tienen que estar exquisitas !!!

    Tomo nota

    Besos (LA COCINA DE LAS PINUINAS)

  55. Annie dice:

    Me parece una ensalada deliciosa.
    Saludos

  56. José Manuel dice:

    Gracias de nuevo a todos, estoy seguro de que os va a gustar.

    SAludos

  57. Suny Senabre dice:

    Me gusta mucho la berenjena y preparada con tu receta debe estar deliciosa.

    Besos,

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