Saltavallao. Sopa Malagueña
04/06/2011 - Actualizado: 01/02/2023
De nuevo mi búsqueda me ha llevado a este plato tradicional de la Serranía de Ronda, en este caso de Júzcar. El saltavallao es una sopa sencilla, con que preparaban con ingredientes que tenían a mano en aquella época, y que a pesar de su sencillez el saltavallao es contundente y sirve para tomar fuerzas por ejemplo en un duro día de trabajo.
Lo más curioso es el nombre, se dice que una vez tomado esta comida, la persona era capaz de saltar cualquier valla que encontrara en el campo, de las fuerzas que adquiría al consumir este plato, la verdad es que si miramos sus ingredientes, a pesar de no tener carne, pero si tenía la proteína del huevo que le daba al plato una fuerza y un carácter más contundente.
El Saltavallao es apto para aquellas personas que no les guste consumir carne y tal vez por sus características es más de invierno, aunque probablemente este era consumido por campesinos a lo largo de todo el año después de duras jornadas de trabajo.
Ingredientes del saltavallao
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 300 gramos de caldo de pollo
- 4 rebanadas de pan del día anterior
- 4 huevos
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta
- Azúcar
Elaboración del Saltavallao
Fileteamos el ajo y doramos en aceite de oliva bien caliente. Añadimos a continuación la cebolla y el pimiento troceados de forma basta. Salpimentamos y dejamos rehogar estar verduras unos minutos hasta que la cebolla se vaya transparentando.
Añadimos los tomates cortados a trozos pequeños y una cucharadita de azúcar. Dejamos unos 20 minutos a fuego lento.
Desmenuzamos el pan y añadimos al sofrito anterior e incorporamos el caldo de pollo, siempre a fuego medio y vamos observando que todos los ingredientes se van integrando.
Cuando empiece a hervir el caldo es el momento de incorporar los huevos. Estos los vamos a cuajar en unos minutos. Podemos tapar para que el proceso sea un poco más rápido.
Una vez cuajado servimos bien caliente y a disfrutar de este plato como otras sopas que puedes encontrar en mi blog como estas Sopas de Gato.
Saltavallao
Nos vamos de viaje a la Provincia de Málaga para conocer su gastronomía tradicional con esta delicia de sopa conocida como Saltavallao. Ingredientes sencillos para un gran plato.
Ingredientes
- 4 Dientes de ajo
- 3 Tomates maduros
- 1 Cebolla
- 2 Pimientos Verdes
- 300 gramos Caldo de Pollo
- 4 Rebanadas de Pan del día anterior
- 4 Huevos
- AOVE Oleoestepa
- Sal
- Pimienta
- Un poquito de Azúcar
Elaboración paso a paso
- Fileteamos el ajo. Cortamos la cebolla, los pimientos y los tomates en trocitos
- Freímos el ajo procurando que no se queme.
- Añadimos a continuación la cebolla y el pimiento y dejamos rehogar unos minutos hasta que la cebolla se transparente.
- Añadimos el tomate troceado, un poco de azúcar y dejamos al fuego unos 20 minutos.
- Añadimos el pan desmenuzado, el caldo de pollo y esperamos que caldo hierva.
- Una vez que hierva añadimos los huevos y esperamos que cuajen para servir.
Notas
Se cuenta que el nombre de la sopa se lo dieron porque los campesinos decían que si te la comías tenías fuerza hasta para saltar vallas.
Posteado en Wild Yeastspotting
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Pues ya pueden...ya....saltar.
Estos platos son los que demandaban las condiciones de las serranías.
Jose Manuel, admiro la labor que haces de dar a conocer todos estos platos, que para la mayoría son desconocidos, porque muchos ya no se elaboran.
Buen fin de semana -
Es lo que iba a de cir, detrás de ti estoy viendo una de platos típicos que son una pasada!!!Besos
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Un nombre muy curioso ,pero no puedo con el ajo lo siento seguro que a mi costi le chifla
buen finde
loli -
Vaya nombre más original !!!
Gracias por la aportación
Saludos
LA COCINA DE LAS PINUINAS
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Una stupenda ricetta, molto appetitosa e originale!!! Bravissimo, un abbraccio
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Que rico se ve, y si da fuerzas pues lo haré lo más pronto posible, la necesito, jejeje.
Saludos
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Un saludito antes de salir, oye que rico se ve esto a pesar de que no lo había oído nunca pero leyendo la receta me encanta!!! que tengas buen fin de semana y disfrutes tu familia, el bebé debe estar exquisito, gloria
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Hola J. Manuel! Un nombre curioso para un plato muy sencillo pero sabrosísimo, besitos
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Este plato se parece a una sopa de tomate que hacía mi abuela y que un día haré y la publicaré en mi blog, esta muy buena y se come en verano con higos frescos.
Un beso. Lola -
Pues tampoco me parece super calorico ni nada de eso!, al menois cuando he leido el nombre ya casi no me atrevia a leer la receta por miedo a que me engordase..pero que va!!, me parece super sano y apetitoso!!!
Bien por mi buscador de recetas populares!!! eres un CRAK!!!!
feliz fin de semana amigo!!!! -
Con este plato uno salta vallas, corre los cien metros lisos, y corta troncos.... Que barbaridad!!!!! Con el sedentarismo que llevamos poco vamos a quemarlo. Eso no quita que tiene que estar riquisimo. De postre una macedonia de frutas, y menú de reyes. Te felicito por el descubrimiento. BEsos.
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Vaya con el nombrecito, no conocía la recetas y me parece que tiene que ser una maravilla. Me ha encantado.
Besitos,
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Muito bonito e saboroso.Tenha um bom fim de semana. Um abraço, Marta.
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Desde luego que tiene que ser contundente y además buenísimo, me encanta todo lo que lleva. Pero me guardo la receta para después de la operación bikini porque no me veo saltando vallas para intentar quemar todas sus calorías!!
Un besito:) -
Hola Jose Manuel, una estupenda receta, se ve muy rico y me ha encantado!!! Besitos.
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Que bueno debe ser....y que interesante el nombre....tendremos que probarlo!.....Abrazotes, Marcela
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Vamos yo me como esto y me duermo 3 horas, gracias por acercarnos la gastronomia de toda España.Enhorabuena.
Besitos -
Que magnifica receta con tan poquitos ingredientes.
Te hago una propuesta..."dedicar la próxima semana al pepino entre blogueros de cocina", elaborando una receta en la que el pepino sea el ingrediente principal.
A ver si entre todos ponemos nuestro granito de arena para ayudar a los agricultores que están sufriendo esta injusticia.
Pasa por mi blog y ves.
Si te animas, te agradezco de antemano tu participación e invita a otros blogueros amigos.¡¡ Y QUE VIVA EL PEPINO ESPAÑOL!!!
Buen finde.
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El nombre lo dice todo de ahí su historia, si es que en antaño a todo le ponían nombre jajaaj.
tiene que estar muy rico, a pesar de su sencillez.
saludosss
buen finde -
Esos platos contundentes son una maravilla para consumirlos en el campo, cuando hace frío, o después de trabajar o hacer mucho ejercicio. Riquísimos.
Besotes. -
Si que es un nombre curioso...jiji
Tiene una pinta estupenda!!! =)
Besotes. HelenaAhhhh... estoy de sorteo en mi blog, por si os quereis pasar!!!
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Qué curioso el plato y el nombre, caray, lo que se aprende en tu casa. Me parece una delicia, ingredientes básicos sí, aunque todos deliciosos.
Un saludo.
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Este plato, sin duda, tiene que estar contundente y rico pero, sinceramente, creo que después de comer una ración saltaré menos "vallaos". Me veo más tumbada a la sombra, jajaja
Besos. -
Cuando vi la entrada pensaba que era un plato portugues, jajajajaja, que equivocado....Muy bueno, lo probare sin duda.
Besos -
Pues si que es contundente, pero sobre todo me parece muy sano. Cuando esté baja de energia ya se lo que tengo que comer, no saltaré ninguna valla pero seguro que aprieto el paso.
Un beso
Afri -
Delicioso y lo digo porque lo he comido, y un poco de razón si que tienen cuando dicen que da energias como para saltar vallas.
Besitossss
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¡Qué curioso el nombre de este plato!
Y qué buena pinta tiene.
Seguro que en casa gusta un montón. Habrá que incluirlo en nuestra dieta diaria.
Fácil de hacer y con ingredientes de primera.
Gracias José Manuel, tan cerquita y no lo conozco. -
Habrá que probar y ver cuantas vallas somos capaces de saltar, jejeje.
Ahora en serio, se ve muy rico y fácil de hacer.
Besos. -
What a wonderful dish...the bread was unexpected, but so totally welcome! Lovely =)
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Gracias a todos, de nuevo como siempre he dicho son platos que no debemos de perder.
Abrazos
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José Manuel, nunca había escuchado hablar de este plato, a lo que me parece ser un plato muy rústico, al mismo tiempo me encanto por la simplicidad e practicidad, de hacerlo en aquellos días que uno no tiene nada en la cabeza y ño único que quiere es un plato simples pero con algún toque diferente.
Solo me saca de una pequeña curiosidad, ¿la palabra saltavallao tiene algún significado?
Muchísimas Gracias por compartir
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