Torta de Aranda de Francisco Tejero. Receta
22/05/2011 - Actualizado: 03/01/2023
Hacía tiempo que tenía ganas de meterle mano a este pan literalmente, me he decidido por la versión del panadero Francisco Tejero. Realmente es una preparación que merece la pena, nos queda un pan con un sabor a aceite de oliva que impregna toda la corteza, alveolado y delicioso para tomar por las mañanas con un buen jamón.
Pan Italiano. Receta* Quiero aclarar ante la duda de algunos comentarios, que la Masa Madre de San Francisco no la hice yo, fue un regalo muy amable por parte de Laura del que recomiendo que visitéis su blog Cocinax2. La tengo desde hace ya bastante tiempo y por supuesto la voy cuidando.
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Ingredientes de la Torta de Aranda
- 625 gramos de Harina de fuerza
- 375 gramos de agua
- 12 gramos de sal
- 125 gramos de masa madre de San Francisco o Masa Madre
- 18 gramos de levadura prensada
Para el acabado:
- Aceite de Oliva
Elaboración de la receta
Vamos a mezclar los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. Boleamos y dejamos reposar durante unos 30 minutos.
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Bollos de Leche (Suizos) RecetaCubrimos las bolas con aceite de oliva y dejamos reposar durante una hora. Las bolas las vamos a ir aplastando con mano y con los dedos hacemos muescas. Yo hice una Torta de Aranda sólo, cada uno puede hacerlas del tamaño que quiera.Precalentamos el horno a 250 grados. Antes de introducir las tortas en el horno las vamos a rociar con abundante aceite de oliva. Horneamos a 220 grados durante unos 40 minutos, hasta que observemos que tome un bonito color dorado y al golpear en el centro suene hueco nuestro pan.
Dejamos enfriar en una rejilla antes de consumir.
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Te ha quedado muy bien, es parecido a unpan que hacen en mi tierra y se les llama saladillas.
Besos y feliz domingo -
Qué rico, yo lo tengo en pendientes también, esta torta no sé por qué siempre me parece que va muy bien con carnes rojas o de caza, ¿será por qué lo he leído en algún sitio? en todo caso se ve perfecta.Besos y feliz domingo.
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Ay que pan te ha salido, me lo llevo de verbena, y con un buen serranito y ajo restregado, ni te cuento. Enhorabuena.
Besitos -
Si que llevas razón , Tejero le da vida a la torta. ¡¡¡ como te ha quedado ¡¡¡ se ve riquísima, ademas con dulce o saldo , va con cualquier cosa que le pongas.
bsss desde Almeria. -
Madre mía que pedazo de pan te ha quedado, tiene que estar estupendo.
🙂 -
Muy buena pinta Jose Manuel, te copio la receta...Me gustaria encontrar una receta de una torta que antes hacian en mi pueblo muy parecida, pero no encuentro la receta.
Besos -
Una pinta estupenda Jose Manuel. Buena semana
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Ya he visto que te gusta mucho hacer pan, este tiene una pinta estupenda, vamos que yo me lo comería hasta sin jamón.
Un beso. Lola -
Donde se ponga un buen pan casero, que se quite lo demás, y el tuyo está impresionante.
Besitossss
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Jose Manuel, si no fuera por el miedo que me da trabajar con panes que llevan masa madre, me llevaria la receta completita.........pero me tendre que conformar en mirar..........y mirar......jaja.......lo bueno que se ve este pan, me lo comeria solita!!!!!!!!!
sweetcakestoronto
Besos
miri -
bueno,bueno...alveolado...vaya nivelazo que estgamos teniendo...jejej..es broma,lo describe perfectamente,al menos por el aspecto que tiene
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Me encanta el aspecto que tiene, tanto la corteza como la miga, imagino lo bueno que está.
Besos. -
Muy buen pan, se ve delicioso,lo malo que conozco todos los ingredientes menos la masa madre de San Francisco.
Un abrazo. -
Fantástica presencia, a la espera estoy de ver cómo explicas a Puchereta de Pucherete de Mari cómo preparas la masa madre San Francisco.
Un saludo.
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José Manuel, te ha quedado un pan delicioso.
Dan ganas de agarrar el trozo ese que has cortado y untar con él.
Besos -
Eccellente e molto invitante!!! Complimenti per la stupenda ricetta! Un abbraccio
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Te ha quedado fantástica, no la he probado pero me la imagino, la masa madre franciscana está genial.
saludossss
feliz semana -
HOLA JOSEMANUEL, PERDONA QUE NO PASE CON MÁS FRECUENCIA, PERO NO TENGO MUCHO TIEMPO Y NO SIEMPRE ESTOY CON GANAS DE CONECTARME.
PERO TE LEO Y ME SIGUE GUSTANDO LO QUE PONES, CON LA GRAN FRECUENCIA QUE LO HACES Y TODO EL TIEMPO QUE LE DEDICAS A ELLO.
ALGÚN DÍA, ESPERO PODER HACERLO IGUAL QUE TU, MIENTRAS TANTO, ME LIMITO A VISITARTE SIEMPRE QUE PUEDO.
TIENES UNOS ESTUPENDOS CONOCIMIENTOS DE PLATOS DE COCINA, Y NO SON PRECISAMENTE TODOS DE PRINCIPIANTES, LA VERDAD, ES QUE SI QUE MERECE LA PENA LEERTE.
MENUDO ROLLO QUE TE HE SOLADO!!!
bESOS -
No conocía ese pan, José Manuel, pero la pinta lo dice todo. Un saludo!
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Vaya aspecto tiene la corteza de este pan. Me ha parecido delicosos.
Besos,
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Vaya pintaza tan maravillosa tiene ese pan y quéeeeeeeeeeeee miga, te ha quedado magnífico!!
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Te ha quedado perfecto, con una pinta muuuuuy esponjosita 😉
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Menudo pan más rico, no lo conocía, la verdad, pero gracias por traernos la receta es de las que merece la pena. un abrazo y feliz semana,....
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Que buena pinta Jose..... me recuerda a un pan morisco que comía yo en Burdeos cuando estaba de Erasmus.... Me guardo la receta para intentarla porque me encantaba.... sabes porqué se podría sustituir la masa madre de san francisco?? o como se puede preparar?? es la primera vez que oigo hablar de ella....
Gracias y un besote.
Lau. -
Such beautiful holes! I love sourdough bread in any form and would really love to try this one.
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Gracias a todos, un pan estupendo, creo que es de los mejores que he probado.
Abrazos.
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Comentar por aquí que la Masa Madre de San Francisco, lo he indicado en el post fue un regalo.
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