Helado al Vino Tinto. Receta

05/05/2011 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen del Helado al Vino Tinto

Hacía tiempo que no subía una receta de helado, y como ya he dicho en algunas ocasiones me gusta tomarlo a lo largo de todo el año. Este helado es un experimento que llevaba una temporada queriendo poner en práctica, puedo deciros que al final nos encantó a todos el sabor que le dio el Vino Tinto, espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del helado al Vino Tinto

  • 540 gramos de leche entera
  • 140 gramos de nata
  • 160 gramos de azúcar
  • 40 gramos de azúcar invertido
  • 40 gramos de leche en polvo
  • 150 gramos de Vino Tinto


Elaboración de la receta

En primer lugar vamos a reducir el Vino Tinto hasta que pierda el alcohol, yo lo hice porque a mi hija le encanta el helado y quería que pudiera probarlo. Otra opción es usarlo sin reducción y con el alcohol para aquellos que les guste, creo que sería bueno en ese caso añadir un poco más de azúcar invertido.Una vez reducido el Vino Tinto lo vamos a dejar enfriar totalmente. Procedemos a continuación a mezclar todos los ingredientes, para ello usaremos una batidora u otro aparato que tengamos.

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A partir de aquí el procedimiento va a ser diferente si tenemos una heladera el proceso será más fácil, si no lo tenemos como es mi caso por momentos tendremos que batir la mezcla cada hora en un principio, a medida que la mezcla vaya cuajando lo haremos por lo menos dos o tres veces cada 40 minutos para que la mezcla no cristalice.

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Servimos el helado cuando la mezcla haya adquirido la consistencia que nos guste.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Loli dice:

    Este heladito tiene una pintaza exquisita, me lo apunto para probarlo este verano, jamas se me hubiera ocurrido poner vino tinto a un helado!!!
    Un saludo

  2. Nathalia dice:

    Nunca he hecho helado en casa... este tuyo se ve muy bueno. Voy a tener que ponerme a ello.
    Un abrazo

  3. Juani dice:

    Jose que pintaza tiene el helado, chiquillo se mete por los ojos, tiene que estar buenisimo, sabes una cosa?? que me llevo la receta, apuntadita queda. Besos.

  4. que curioso...a mi me fastidia no tener heladera,es que lo de darle vueltas cada 2x3....que vagoneta soy a veces

  5. Chez Silvia dice:

    Yo también los hago a mano y quedan muy bien, el de vino lo había visto pero aún no lo he probado, pero me causa curiosidad!!!

  6. Pastelitos dice:

    Que original!!!!
    Te a quedado de lujo!!!
    Saludiños!!!

  7. Geniallllllllllllllll, vaya helado rico ¿no?
    Pues yo hice magdalenas de vino .... y como me ha sobrado vino, voy a utilizarlo en "tu helado"

    Besos

    MyC (La cocina de las pinuinas)

  8. Nati dice:

    Pero que original y seguro que delicioso. Me lo anoto Jose Manuel. Un besazo.

  9. Sebeair dice:

    En casa también tomamos el helado todo el año aunque nunca me atreví a hacerlo yo. un beso.

  10. Silvia dice:

    Wooow helado de vino,que guay,no?...habrá que probarlo....

    Un saludo

  11. Unknown dice:

    Que original este helado,tomo nota por qué me ha encantado.
    Saludos mil.

  12. Federica dice:

    This ice cream looks delicious. Very original recipe, I never heard a similar one. Bye, see you soon

  13. ¡Helado de vino!. ¡Qué original!.
    Seguro que estaba delicioso.
    Un besote.

  14. Unknown dice:

    Que original el helado de vino!!!. me ha encantado!!!. besos.

  15. Gloria Baker dice:

    José Manuel tambien me gusta el helado todo el año, y este se ve maravilloso! gloria

  16. Que original!!....he probado helados de licores pero jamas de vino...Como quedara con un moscatel blanco?.....me gusto la idea!!......Abrazotes, Marcela

  17. ¡¡ Increible !! Super original el helado.
    Es otra de mis muchas asignaturas pendientes en "Mi cocina" , quizás algún dia me atreva y pueda probar esta exquisitez.
    Saludos cordiales.

  18. Que original este helado, no se me habría ocurrido en mil años, como siempre sorprendiendonos y deleitandonos. Enhorabuena.
    Saluditos

  19. molto originale e buono ciao

  20. pero que cosa tan original !! eres un artista !!

  21. José Manuel, me ha encantado tu receta de helado de vino tinto, me ha parecido genial para el verano, estoy segura que me encantará probarla, gracias por compartirla con nosotros!
    Besos,
    Nasy

  22. Sara dice:

    Que helado más original y con pinta de estar muy rico, un abrazo

  23. Pilar dice:

    con lo que me gusta el vino (bueno, así dicho queda fatal), ese helado me va a encantar. Es distinto y tienen una textura muy rica.
    Besos

  24. Rosa, dice:

    Pinta muy bien este heladito, ahora tiene que llegar el tiempo estacional que corresponde.
    Muxus

  25. lola dice:

    hummmm ya llega le veranito y es hora de empezar con esas recetas

    ¡¡besos¡¡

  26. ♥ Ana dice:

    Pues yo no soy de helados , pero a mi marido , le pasa como a ti, los come todo el año, el caso es que yo sólo he hecho helado una vez, es de lo más original éste tuyo
    Una brazo

  27. Nora dice:

    Pues te propongo que pruebes a hacerlo con Oporto, cuando estuvimos en Portugal probamos el helado de Oporto con un poco de miel por encima y estaba de vicio...
    Un besito

  28. Mari Nuñez dice:

    Se ve divinamente delicioso. Es una receta muy original, me la llevo.

    Un saludo

  29. Juana dice:

    Buenísimo Jose Manuel!..es una gran idea y muy muy ocurrente!
    No me imagino bien como sabe..asi que habrá que probarlo para no quedarme con la duda! 🙂
    Besitos amigo!

  30. cristina dice:

    que original este helado una receta estupenda saludos

  31. Quo dice:

    Que bueno... es una receta de lo más original! me gusta!
    bss

  32. mar dice:

    me ha encantado lo del vno tinto una idea genial

  33. Qué pinta que tiene y qué sabor tan diferente tiene que tener, nunca he probado uno parecido

  34. Suny Senabre dice:

    A mí también me gusta tomar helado todo el año. Me ha parecido muy original, no se como será el sabor, pero seguro que rico.

    Besos,

  35. C. M dice:

    que curioso de vino tinto!! tiene q estar divino ! oye jose, y porque sale blanco????? jajaja
    graciasss y besitos!!

  36. Hola:
    Soy Conchi de CocinandoSetas, me encanta esta receta de helado, yo intentaré hacer con setas este verano, espero que me salga igual de bueno que el tuyo.
    Graciasss

  37. Marisa dice:

    Hola Jose Manuel,llego a tu cocina a traves de Beatriz.....me voy a fisgonear un poco,lo que he visto me encanta¡¡.besicos

    http://cocinandoenmislares.blogspot.com/

  38. que pinta mas buena tiene... la verdad es que ya empiezan a apetecer los helados... veo que has cambiado el blog... lo que me pierdo por estar tanto tiempo sin aparecer..está chulísimo.
    besitos.

  39. Fantastico, molto originale!!! Complimenti, un abbraccio

  40. Veda dice:

    Hola, no conocía tu blog, pero esta receta me ha encantado! Seguro que está buenísima.
    De paso me quedo como seguidora.
    Un saludo.

  41. Qué original no se me hubiera ocurrido pero el sabor debe ser delicioso. un abrazo...

  42. José Manuel,

    ¡Qué original! Esto tengo que probarlo. A mi la verdad es que el vino no me gusta y eso que soy riojana de pura cepa pero así creo que me encantará.

    Un besito,

    Sacer

  43. Hola Jose este helado esta de muerte, otra cosita, pasate por mi blog tengo un premio para ti.
    Besos

  44. Holaaaaaaaaaaa!!
    Helado al vino tinto?? que curioso!!! pero que gran idea! al fin y al cabo es uva con alcohol...Mmmmm delicioso y refrescante!!
    Me la anoto ya mismo!

    P.D: Las bolitas de Daim, yo las compro en Carrefour, pero veo que tengo un comentario que me dice que ya no las venden allí y las tiene que comprar en Ikea, pero yo he ido hoy al mi carrefour habitual y allí están, quizá estén en algunos nada más (jo, espero que no las quiten pues las compro a menudo), si quieres no tengo ningún inconveniente en enviarte las bolsitas que quieras, ya me dices algo si no las encuentras, vale?

    Besosssss 🙂

  45. Isa dice:

    Menudo helado original que te montaste¡¡¡¡¡¡¡
    Besos

  46. speedy70 dice:

    Copio subito la ricetta,grazie Jose!!!!

  47. Carlos Dube dice:

    Me gusta esta propuesta, tengo anotada tu receta de helado de yema de naranja que espero hacer este fin de semana, y ahora ésta, la haremos, no lo dudes!.

    Un saludo.

  48. asj dice:

    Madre mía qué pinta tiene el heladito! la opción de reducir el vino me parece estupenda ya que así también quedará más suave, no?

    besos

  49. Mezquita dice:

    Que original Jose..... así a primera vista me choca un montón... Lo apunto para probar.

    Un besote.
    Lau.

  50. ORI dice:

    Debe estar delicioso con el saborcito de vino. Yo nunca he hecho helado en casa, lo dejo para la calle.

    Un beso

  51. Una sorpresa, mira que hemos visto helados, jajajajaja, probaremos...
    Besos

  52. Lolah dice:

    Esto hay que probarlo!!!
    Un besico.

  53. BeatriZ dice:

    ¡Qué original Jose Manuel!, en una feria de alimentaicon en Zgza hace poco vi helados variopintos de lo mas pero faltaba ¡este!. Lo probaria ahora mismo, que yo tambien soy de helado todo el año
    Besos

  54. No me imagino su sabor, aunque será dulce supongo.
    El aspecto es bueno.
    Besos.

  55. Carmen dice:

    Como van apeteciendo ya los helados, no se realmente como debe ser el sabor de este, pero me encantaria probarlo, pinta muy bien.
    Besos

  56. This sounds different and really interesting. I am new to your blog and while I don't often comment I wanted you to know how much I enjoy the food and recipes you share with your readers. I hope you have a great day. Blessings...Mary

  57. Mª José dice:

    Pues que curioso y debe estar buenisimo¡¡¡

    Saludos feriantes jaja 😉

  58. Esther dice:

    Todas las recetas de helado que veo las guardo como oro en paño ,pero es que esta tuya me parece muy original,nunca lo habia visto de vino.Bss

  59. Sefa dice:

    Seguro que esta muy rico, asi que me llevo la receta para probarlo, porqeu veo que no ha te ha quedado ni mijita, bsss.Sefa

  60. margot dice:

    Ummmmmm !!! que interesante este helado.
    Eres el rey de los helados y mantecados.
    Ni lo uno ni lo otro me sale bien.je je
    Besazos.

  61. Mayte dice:

    José Manuel que delicia...a mi ya sahes que el helado en cualquier época me fascina ...este no lo he probado así que tiene que caer, ahí me han regalado uno italiano que me da que ya tiene receta para ser usado 😀

    Un besiño y bonito día.

  62. Salomé dice:

    Que original! Con lo que me gustan los helados los he hecho con todo tipo de licores pero nunca con vino tinto... no dudes que lo probare!

  63. Joaquina dice:

    Que valiente, original receta de helado, pero yo en una carta de restaurante me lo pedía, que pinta y que sabor más exquisito. FElicidades por la receta. Besos.

  64. Muy original, José Manuel, seguro que está riquísimo.

    Me gustaría probarlo, a ver si me animo a prepararlo.

    un beso y feliz día

  65. nieves dice:

    He visto helados de multitud de sabores, pero lo del vino me ha llamado la atención, de modo que ahora que entramos en plena época de estas exquisiteces, me voy con la receta que tiene que estar buenísimo.

    Un abrazo.

  66. brujix dice:

    A mi me pasa como a tí, que me gustan los helados todo el año. En mi conge nunca falta helado de leche merengada y a veces alguno más. Lástima que los conge caseros sea tan pequeñitos sino tendría 100 variedades distintas!

    Pues que original nen, nunca había visto un helado de vino, pero me gusta mucho la idea!

    Besis!

  67. wada dice:

    Qué ganas tengo de hacer algún helado ahora que empieza el calorcito, con vino tinto
    es super original, habrá que probar.
    Besos!

  68. Angie Perles dice:

    Muy original, José Manuel. A ver si me animo con los helados! Un beso.

  69. Luisa Morón dice:

    es super original. Es uno de los que tengo pte. pq. lo he visto en un libro y me llamaba mucho la atencion. Bss

  70. Agnès dice:

    pues tiene muy buena pinta tendre que probarlo ,a mi marido le encantaria un beso

  71. Clemenvilla dice:

    Ya pensaba yo que este helado ponía piripi, pero ya veo que tienes las dos versiones, ja ja ja. Desde luego que es un helado novedoso y tiene pinta de estar riquísimo.
    Un besito

  72. Su dice:

    Lo del azúcar invertido me sigue soprendiendo. pero vamos, yo me llevaba una bola de este helado, como a ti, me encanta el helado, y éste, como mínimo, es atípico. Un besote.

  73. Tenia que venir a conocerte, y por aqui me quedo, si quieres conocerme, pásate por mi cocina, besos

  74. Begoña dice:

    Qué rico! Me compré una heladera el año pasado en Lidl y aún no le he dado uso. Este año sí que sí me quiero poner cn este tema y explorarlo a fondo. No faltará tu receta. Un beso!

  75. maria dice:

    Tiene que ser delicioso Jose.
    Una duda ¿si no reduces el vino para eliminar el alcohol cuaja el helado, lo digo por el alcohol?
    Saludos

  76. Alicia dice:

    Pero bueno... si es que esto tiene que seer un pecado!!!!! Que buena pinta tiene! me llevo un poco para el postre!

    Besotes

  77. mc dice:

    qué original! la verdad es que cada vez hay helados de sabores sorprendentes!! y si al final os gustó el resultado, ni te cuento!
    Besos

  78. eu93 dice:

    Hola José Manuel, una pregunta, ¿tu crees que con esta misma receta podemos hacer helado de brandy? me refiero cambiando el vino por brandy u otro licor, qué te parece?

    la verdad es que me llama la atención y esta misma mañana pensaba si comprarme una heladera

  79. HE TOMADO MILES DE HELADOS, PERO NO DE VINO TINTO, ME PARECE IDEAL PARA COPIARTELO DE CARA AL VERANO.

    UN ABRAZO

  80. Sabela dice:

    Hola, creo que este debe de ser de los pocos helados que no he probado,muy original.

    Un besote

  81. Que idea más buena -helado de vino tinto-, perfecto ahora que ya están los calores dentro.

  82. Neus dice:

    Que original... nunca había visto algo igual, que sorprendente debe ser este helado.
    besos

  83. Un helado estupendo y muy currado, sin heladera!!

  84. fimere dice:

    une recette originale la glace a l'air délicieuse bravo mon cher
    bonne journée

  85. Nadji dice:

    J'ai mangé des glaces à plein de parfums mais pas au vin rouge.
    Ça sera une première pour moi.
    A très bientôt.

  86. José Manuel dice:

    Gracias a todos por vuestras palabras.

    Ante la pregunta si se usa el vino tinto sin reducir, como he comentado en la receta sería necesario aumentar la cantidad de azúcar invertido, porque el alcohol ayuda a la cristalización.

    SAludos

  87. José Manuel dice:

    Se me olvidaba, con respecto al Brandy, no te lo puedo decir, porque por lo que he leido depende de la graduación del alcohol, pero es cuestión de probar.

    Saludos otra vez

  88. Fla dice:

    Que receita bacana, me encantou.
    Abraços

  89. davvero una delizia!complimenti!

  90. Nica dice:

    Nunca lo he probado, pero me pica la curiosidad por probar este helado.
    Bessos

  91. Ido dice:

    Helado casero, llevo tiempo queriendo hacerlo. Sabía que hay removerlo mientras se ccongela para que no cristalice, pero no sabía que fuera tan fácil! Me lo apunto.
    Un besote

  92. Muy tentador... me gusta tu propuesta.
    A mi me encanta el helado también todo el año, sobre todo en invierno jejeje
    Un abrazo

  93. Unknown dice:

    complimenti, sono davvero deliziosi! chissà che golosità! baci!

  94. Anónimo dice:

    Felicitaciones por ese helado que no conocía! Tu eperimento ha sido un exito!

  95. Siempre innovando!!!!!
    Buenísimo, original....
    Un besazo

  96. Nenalinda dice:

    Guauuuuuuuu esto hay que probarlo y yo que pensaba que el helado mas raro que habia probado habia sido el de botillo del Bierzo amooooos.
    Con tu permiso tomo nota me imagino lo rico que tiene que estar.
    Bicos mil wapo.

  97. Nunca hice helado en casa. Lo de estar pendiente para batir cada ratito, me tira para atras. Pero por otro lado no me apetece comprar mas cacharritos para la cocina...asi que me lo guardo en pendiente para ver si me animo. Tiene que estar delicioso.
    un biquiño

  98. Romescaire dice:

    Hola Jose Manuel, encantado de conocerte! Ya hace algun tiempo que te veo comentar por los blogs, yo hace poco que estoy en esto pero disfruto mucho con las buenas recetas asi que me quedo por aquí echando un vistazo! de momento me ha gustado bastante lo que he visto , bueno yo si hay vino de por medio me apunto fijo y más si es bueno!jejeje lo dicho encantado y un saludo desde Tarragona!

  99. ¡Que rico!
    a mi tambén me encanta el helado todo el año y como tampoco tengo heladera lo hago como tu pero merece la pena ¿verdad?
    Me tomo tu idea de hacerlo de vino tinto. A mi maridin le encanta seguro jejejej
    Besitos.

  100. Daniela dice:

    Molto originale questo gelato con il vino rosso, una riceta da provare al piu' presto. Buon fine settimana Daniela.

  101. Borinkeando dice:

    JuanMa, hacer helado en casa esta entre mis pendientes , pero aun no me compro la pieza para la KA, y creeme quee sta receta la apunto ya para cuando tenga esa pieza que me falta 🙂
    Me quiero imaginar ese rico sabor que debe quedar, Mmm!!

  102. Victoria dice:

    Que riquííísimo!!! Si ya me gusta el vino, ni te cuento como debe estar el helado. Me quedo con la receta y creo que la probaré con vino de Porto, a ver que sale.

    Besos.

  103. Claudia dice:

    Que bueno tiene que estar este helado, con lo que me gustan los helados caseros!!, me lo apunto.
    Un beso.
    Claudia

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