Liebre en Salsa Negra. Receta

11/01/2011 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen de la Liebre en Salsa Negra

Hace unos días me regalaron una liebre, probablemente a muchos este animal les repele o no lo han probado en su vida. Sin embargo para mí fue realmente un regalo del cielo, hacía ya mucho tiempo que no probaba una buena receta con la carne de este animal, prácticamente desde que mi padre la preparaba en algunas ocasiones hace ya años.

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Para esta ocasión he escogido una regla a la que tenía muchas ganas, y que sinceramente no sabía si iba a poder prepararla, por supuesto podéis usar conejo si no tenéis la posibilidad. El resultado fue increíble, se nota que es no es una carne como la que te venden en los supermercados, normalmente de granja, el sabor no tiene comparación. El plato es tradicional de la comunidad de Extremadura, que como ya he señalado en muchas ocasiones aprecio bastante y cuando puedo intento poner aquí algunos de sus platos.

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Índice

Ingredientes de la Liebre en Salsa Negra

  • 1 liebre con su sangre y el hígado
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 clavo
  • 1 cucharada de almendras
  • Tomillo y perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de vinagre
  • 2 copas de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de la receta

Usaremos una cazuela donde calentaremos el aceite para que sofreír la cebolla bien picada. Añadimos también las almendras y el hígado de la liebre. Retiramos y en una picadora o un almirez se hace una majada con el sofrito, posteriormente vamos añadiendo los ajos crudos, el clavo y la pimienta. Reservamos la majada para después.

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En el mismo aceite de antes, vamos a freír la liebre troceada y sazonada. Cuando veamos que este dorada, la regamos con el vino y el vinagre. Tapamos la cazuela y dejamos que se cueza durante unos 10 minutos. Añadimos la majada y la sangre de la liebre disuelta en un poco de agua caliente. En el momento que consigamos la mezcla uniforme de la sangre y la majada, se perfuma con el tomillo y el laurel, rectificamos con sal y dejamos a fuego muy lento hasta que esté tierna.

* Podemos utilizar vino tinto en lugar del blanco. No debemos de olvidar que la liebre es una pieza que requiere una cocción lenta para que quede tierna. Mi liebre era joven y en una media hora de cocción estaba perfecta, vosotros tendréis que ir probando dependiendo de su peso.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Nunca he probado este tipo de carne aunque viendo esa foto seguro que está de rechupete!!!

  2. Federica dice:

    I've never tasted hare but it looks very good, Bye, have a great week

  3. Me la pones dificil hoy.....no soy de liebre ni de conejo.....pero esa salsa me ha enamorado!!....con pan y a mojar!!......Abrazotes, Marcela

  4. Esto me recuerda a mi infancia, en Toledo, que buen plato la liebre, aunque allí era con arroz.
    Saludos

  5. Gloria dice:

    No he probado la liebre, pero no me importaria probar esta.
    Un beso

  6. JÁ FIZ ALGUMAS VEZES REALMENTE É MUITO BOM PARECE CARNE DE FRANGO!
    BEIJO

  7. Jose tutto è buono quando ben preparato come questa carne, ciao

  8. Anónimo dice:

    mmm realmente tiene que estar buenisima,la verdad es una carne que me gustaria probar algun dia.besos

  9. Ido dice:

    Nunca la he probado, pero me encantaría, ya que el conejo me chifla. ¡Menuda pintaza! Un besote

  10. Isabel dice:

    La probé en una ocasión en Toledo hace seis años. Guardo un recuerdo maravilloso de aquella comida, me encantó el sabor y la textura de la carne, nada que ver con el conejo...
    Un beso

  11. Silvia dice:

    A mi me la dan limpita y ya troceada y vamos que la hago,si es que tiene un apinta yu un color divino.

    Un saludo

  12. Mª Luz dice:

    que buena pinta que tiene este plato, pues yo nunca he probado la liebre, te lo puedes creer??Un saludito

  13. Silvia dice:

    Me has generado una intriga brutal al intentar imaginar cómo sabe la liebre... lo cierto es que el aspecto del plato dice cómeme.

    Besos.

  14. José Manuel, pues aquí tienes a uno al que esta carne no le hace mucha gracia jj, no es que me repela, la he probado pero no pierdo la cabeza por ella. Otra cosa es que fuera pescado, eso sería otro cantar.
    De todas formas para quien le guste debe ser un plato exquisito y como lo has hecho estará para chuparse los dedos.
    Saludos

  15. Eleonora dice:

    mi hijo hace un tiempo fue de cacerìa con mi cunado y me trajo una liebre. la cocinè con una salsa al cacao. me gusta tu receta tambièn y me la apunto para la pròxima partida de caza

  16. Mesilda dice:

    Nunca la he probado,pero me imagino que se parecera al conejo....con la pinta que tiene,no me importaria probarla.
    Besets.

  17. Nenalinda dice:

    Antes de nada Feliz año wapo.
    Divinoooooooo si señor,una receta y presentacion de lujo que seguro estaba deliciosa, pero con la liebre no puedor que se le va hacer si una tiene sus manias.
    Me llevo unos roscos que seguro estan de rexupete tamien,el salmon a la naranja con los piñones se ve divino ,yo tambien lo hago pero sin los piñones ,tomo nota para cuando lo vuelva hacer.
    Bicos mil wapo.

  18. Mayte dice:

    José Manuel, yo no dudo que sea deliciosa, con esa pinta tan jugosita, pero desde que tuve un conejito de peque y murió, soy incapaz, y mira que soy carnivora total, seguro que me pasaría igual si hubiese tenido un cerdito o una vaca...pero la probaré con otro tipo de carne que seguro queda deliciosa como todo lo que preparas!!

    Un besiño grande y bonita semana 😀

  19. Es una receta para guardarla y hacerla cuando se de la oportunidad
    Yo he comido liebre pero nunca se ha hecho
    besos

  20. Ana dice:

    Qué buna receta ¡¡ Me encanta la carne de caza, aunque es difícil encontrar piezas como esta libre, pero el día que te regalan una, es un lujazo

    Besos. Recetasdemama

  21. Unknown dice:

    Es una suerte un regalo así. y la pinta te ha quedado deliciosa. Yo publiqué un plato de Conejo pero que la receta original era con liebre.( Es difícil conseguirla). muy buen plato. un beso.

  22. Unknown dice:

    No me gusta este tipo de carne, pero tiene una pinta estupenda, como las rosquillas de la entrada anterior, se ven deliciosas
    Saludos

  23. una receta contundente, seguro que estaba deliciosa
    saludos !

  24. Juana dice:

    Hay amigo!!, hoy paso...no me gusta comer ni siquiera conejo...y con sangre...que te puedo decir ! 😉
    Sin embargo seguro que a quien le guste disfrutara de esta receta!!
    Mil besitos !!!!!

  25. José Manuel dice:

    Quechuloalgodulce, tiene que gustarte la carne de caza, el sabor es muy distinto a lo que estamos acostumbrados.

    Federica, es una carne menos habitual, pero excelente.

    Foodtravelandwine, la salsa la puedes probar con otro tipo de carne, te aseguro que es una pasada.

    Rocio y José Manuel, con arroz que pasada, tiene que estar también muy bueno

  26. José Manuel dice:

    Gloria, te puede pasar dos cosas, o que te enamores o no te guste nada, yo soy de los primeros.

    Eliana, no parece carne de liebre, la verdad es que si te dicen que es pollo por la vista, pero por el sabor es otra cosas.

    Stefania, es una carne distinta.

    Debuencomeryalgo más, es difícil, porque para ello tiene que regalarte alguien que sea cazador.

  27. José Manuel dice:

    Ido, es totalmente distinto, para mí es todo un manjar.

    Isabel, como tú dices, es totalmente distinta que la de conejo, no tienen nada que ver.

    Silvia, yo tuve que hacer todo eso, pero mereció la pena.

    Mª Luz, no es un animal habitual, a menos que que alguien conocido la consigua o te dedicas a la caza

  28. José Manuel dice:

    Silvia, es muy distinto a lo que estamos acostumbrados, si te gusta la carne de caza, pues es un manjar.

    Juan, te digo que para mí es un verdadero manjar, la salsa puedes probar cn otros tipos de carne.

    eleonora, pues creo que te va a encantar.

    Mesilda, es muy distinta a la de conejo. No tienen nada que ver.

  29. José Manuel dice:

    Nenalinda, muchas gracias por tú comentario, la verdad es que como he dicho o te gusta o no puedes con ella.

    Mayte, yo estoy seguro de que sí, que esta salsa con otra carne tiene que quedar igual de deliciosa.

    Angelica Bertín, la verdad es que pocas veces tiene uno oportunidad de comer una pieza así.

    Ana, es como tú dices, hacía de años que no tenía la oportunidad y no quería desaprovecharla.

  30. José Manuel dice:

    Anna, como tú dices, son muy dificiles de conseguir, con conejo también tiene que quedar muy rico, pero claro es totalmente distinto.

    A sabor de hogar, gracias.

    Toñi, fabulosa, te lo aseguro.

    Juana, lo comprendo, yo disfrute como un niño, que ganas tenía.

    Saludos

  31. Olga dice:

    Nunca he preparado la liebre , tengo delito teniendo a mi marido pollero y pudiendo conseguirme traer la liebre , se ve rica rica , me anoto la receta
    mil besosssssss

  32. José Manuel dice:

    Kisa, pues animate, si te gusta la carne de caza te va a encantar, eso sí es una carne muy distinta a la habitual.

    Saludos

  33. piligoto dice:

    Qué pinta más buena tiene esa liebre. El problema es que no se encuentra tan fácil, pero a mí este tipo de carne me encanta. Besos.

  34. speedy70 dice:

    Che splendida ricetta, grazie Jose, la copio! Un abbraccio e buona settimana!

  35. ottima questa preparazione!!! gustosa e saporita! buona settimana!

  36. Oli dice:

    Haré esta receta con conejo. Promete mucho. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  37. Pues me has dado de lleno, me encanta la liebre, en casa de mis padres se comía bastante carne de caza, y luego me encuentas que es una receta extremaña, que mi madre es de esta maravillosa tierra, y que quieres que te diga que me encanta la receta por partida doble. Te has fijado que suelen ponerle vinagre a muchas de sus recetas?. Que rico!
    Un beso

  38. mc dice:

    Qué rico tiene que estar! muy curioso el toque de vinagre! besos!

  39. Suny Senabre dice:

    Te ha quedado estupenda. Seguro que el vinagre le mataría el sabor fuerte que tienen algunas liebres.
    Besitos.

    Suny

  40. C. M dice:

    hola jose, vaya platazo que te has preparado! riquisima la liebre..
    me gusta mucho, como vivo rodeadas de grandes cazadores.. jajaj pues imaginate.. no falta esta pieza en el congelador, junto con conejos, perdices.. jaja
    como te dije, suelo hacerla al chocolate.. y esta divina
    gracias majete
    besosssssssssssss

  41. Neus dice:

    Nunca he probado la liebre, pero no me importaria probarla, por que a mi el conejo me gusta mucho y si va acompañado de caracoles...la más feliz del mundo...
    La salsa para chuparse los dedos...un beso

  42. Alicia dice:

    Jose Manuel, la verdad es que en casa, alguna vez a lo largo del invierno la comemos, porque mi padre es cazador y las trae directamente del campo!

    Aunque así nunca la probamos! Tendré en cuanta la receta! Te ha quedado genial!

    Besotes

  43. ¡vaya pinta mas buena!! yo he probado la liebre pero con arroz y la verdad es que estaba rico...
    besitos.

  44. Nora dice:

    Nunca he sido muy de caza, pero recuerdo este tipo de platos de cuando era pequeña y lo mejor es mojar la salsita...

  45. A mi me regalaron una el año pasado, no la había probado nunca y la cociné con una receta que busque en algún libro, no me acuerdo, el caso es que no nos gustó demasiado, el sabor nos resultó muy fuerte, la verdad es que no sé si es que yo no la supe cocinar, viendo la tuya la verdad es que tiene una pinta buenísima, le voy a tener que dar otra oportunidad!!. Besos!

  46. lola dice:

    como bien dices no es facil disfrutar de esta carne porque mi padre es cazador pero ya está mayor y el pobre caza poco, la última la comí con unos buenos gurullos caseros, estaba de muerte lenta.
    esta tuya tambien tiene una pinta increible

    ¡¡besos¡¡

  47. Tiene buena pinta, aunque yo lo siente, no puedo ni con la liebre ni con el conejo, igual con pollo tb. está rico.

    Besos

  48. José Manuel dice:

    Piligoto, ese es el problema, qu este tipo de carne es muy complicado de encontrar.

    Speedy70, gracias, espero que te guste.

    Federica, gracias.

    Oli, tiene que estar también muy rica con carne de conejo.

  49. José Manuel dice:

    chelo, me alegro de que esta receta te guste, y tienes razón usan el vinagre a menudo, con la liebre creo que intentan un poco apagar el sabor fuerte de la carne. Saludos

    Mc, se parece al escabeche.

    Suny Senabre, creo que es el objetivo como tú dices.

    María, que suerte tienes de tener piezas de cazadores, yo disfrutaría como un niño chico. Besos

  50. José Manuel dice:

    Neus, que rico el conejo con caracoles, es un plato estupendo y como tú dices esta salsa era una pasada.

    Alicia, si algún día puedes prueba esta receta, te va a sorprender.

    Las Pacas, con arroz también tiene que estar muy rica.

    Nora, pues si, como dices la salsita es de lo mejor

  51. José Manuel dice:

    Sofritos y Refritos, el sabor dla liebre normalmente es fuerte, tiene un sabor muy distinto al conejo, eso sí si es jovencita mucho mejor que viejas.

    Lola, con gurullos tiene que ser una pasada.

    Manderley, prueba con el pollo, esta salsa es muy rica, seguro que con todo.

  52. Nadji dice:

    J'aime beaucoup le lapin et cette recette me semble des plus délicieuses.
    Je note ta version.
    Bonne semaine et à bientôt.

  53. Nati dice:

    La liebre no la he probado nunca pero seguro que así preparada está increible aunque por lo que dicen la caza es de un sabor mas fuerte y no se si me gustaría. Un besazo.

  54. Asela Masià dice:

    Mi padre trae liebres de vez en cuando, tienen un sabor mucho más fuerte que el conejo y saben a monte (es por su alimentación natural). Ya hace tiempo que no como, pero así como tú la preparas debe de estar muy buena. Un saludo.

  55. BeatriZ dice:

    Nunca he comido nada igual pero la pinta desde luego me gusta..

  56. José Manuel dice:

    Nadj, gracias, espero que te guste.

    Nati, el sabor de la carne de caza no es igual que la que nos venden, es mucho más fuerte.

    Asela Masía, la salsa es exquisita, te lo aseguro.

    Beatriz, animate a ver si te gusta.

    Saludos

  57. Pastelitos dice:

    No somos de liebre ,y eso que mi cuñado las caza todos los años. Pero si probaremos la receta con los conejos de casa .
    un saludo!!

  58. Jose Manuel hoy solo paso a saludarte y desearte feliz semana. La liebre no la he probado nunca, pero llevando hígado sé que no es para mi, aunque seguro que te ha quedado divino como todo lo que cocinas.
    Besos.

  59. Su dice:

    La verdad, la casquería no me atrae nada y conejos y liebres tampoco, pero sé de alguien que le metería mano y te aplaudiría al acabar. Por si acaso, me llevo la receta. Un besote.

  60. margot dice:

    Se ve delicioso.
    Creo que nunca he comido liebre.
    Besos

  61. Ana dice:

    Jose Manuel, lo pones difícil, ehhh? para los que hemos tenido la suerte de comer liebre y conejo de campo se nos hace raro comerlo de granja ya que es uno de los animales que mas se nota, para mi gusto. Nunca lo he comido de esta manera, pero me encantaría tener esa suerte...tiene un aspecto fabuloso y si lo unimos a la miga de algún pan rico de los que haces, perfecto.

  62. José Manuel dice:

    La Cocina no es lo mio, con conejo también tiene que estar muy rico.

    La Cocinera de Betulo, puedes probarla sin higado, a ver que te parece

    Su, pues es bueno tenerla en la reserva para sorprender a esa persona.

  63. José Manuel dice:

    Margot, si te gusta la carne de caza, es toda una sorpresa.

    El día mas dulce, como tú dices son totalmente distintos a los animales de granja. Si puedes pruebalo que te va a sorprender.

  64. Paco Becerro dice:

    Qué recuerdos José Manuel, hace mil años que no como liebre. Recuerdo un arroz con liebre que hacía mi amigo Ceci, y se me cae la lagrimita.

    Genial esta receta, tras el salmón con naranja, que también me gustó tanto y tu versión del roscón de Cova.

    Un abrazo y feliz año 11

  65. ala...cuando eramos pequeños ibamos todos mis primos,mis padres y mis abuelos los domigos de caza,los pequeños nos lo pasabamos genial,admirando a los mayores que daban "una mano",que a nosotros no nos dejaban ir porque levantabamos la liebre...
    la comiamos con patatas..q recuerdos....me has traido...

  66. brujix dice:

    Creo que nunca he probado este bicho pero a mi no me repele, una liebre no deja de ser una especie de conejo. Lo que si me ha dado repelús es eso de "su sangre y su hígado" suena satánico 😀

    Tiene una pintaza estupenda! Besis!

  67. mOnTy dice:

    Que buena receta... hace tanto que no tomamos conejo, ni liebre claro... Gracias!

  68. Fla dice:

    Um prato bonito e requintado. Gostei muito.
    Abraços

  69. Unknown dice:

    Yo tambien he tenido la suerte de comer liebre pero hace muchos años mi padre era cazador.

    Cuanta nostalgia.

    Ah y la receta rica y con fundamento.

    Saludos

  70. Mari Nuñez dice:

    No he probado este tipo de carne. Veo que me estoy perdiendo de algo muy rico. Te quedo con tremenda pinta!

    Un saludo

  71. Renata dice:

    Mi amigo, a decir verdad, no tengo el coraje de comer carne de conejo, pero su preparación es muy gourmet, muy requintada,

    Felicitaciones!

  72. Luisa Morón dice:

    Se ve estupendo. Te ha quedado genial. Bss.

  73. Cuinera dice:

    Reconozco que tiene una pinta deliciosa, pero no he probado jamás la liebre y sé que me resistiría hacerlo, tonta, lo sé! pero es que soy dura de mollera jeje, aunque a mi marido, le caería la baba solo con ver tu plato, se lo hare con conejo, seguro que le gusta mucho!

    Un beso

  74. Carilu dice:

    Exelente plato , Jose Manuel, la verdad que te ha quedado con una pinta exelente.Saludos

  75. José Manuel dice:

    Lazy Blog, yo también hace muchos años que no comía una buena liebre, sabe Dios cuando podré repetir. Gracias

    Espe, que buenos recuerdos y con unas patatitas una buena liebre es un manjar

    Brujix, a mí al principio me daba también algo de cosa, pero te aseguro que el sabor que le da es de lujo.

    Monty, muchas gracias, es un lujazo

  76. José Manuel dice:

    Fla, gracias.

    Marisol, son carnes que merecen la pena. Saludos

    Mari, si te gusta la carne de caza, es un gran plato.

    Renata, atrevete, te aseguro que es una maravilla.

  77. José Manuel dice:

    Luisa, gracias

    Cuinera, con conejo también tiene que estar muy rico, pero lo digo, hay una gran diferencia.

    Carilu, gracias.

  78. Amanda dice:

    Tiene una pintita....
    Besitos.
    ;-D

  79. Whivith dice:

    Mira pues te tengo que dar la razón.
    Yo no he probado la liebre y, al verla, me da un poco de grima.
    Supongo que me recuerda al conejo de monte que me resulta demasaido fuerte de sabor y eso me echa para atrás
    Y aunque no me guste este animalico tengo que decir que tu imagen dice mas que mil palabras....
    Una pinta estupenda.

    Pochoncicos.

  80. José Manuel dice:

    Amanda, pues más rica esta.

    Wivith, te tiene que gustar la carne de caza, porque el sabor es más fuerte que el de un animal de granja.

    saludos

  81. fredochef dice:

    tiene una pinta estupenda... q ricaaaaa!!!!

  82. Yo no la he probado nunca pero dice que su carne es muy rica y además tiene mucho hierro. Tal como la has preparado seguro que sí que la probaba jejeje. Saludos y feliz día,..

  83. Annie dice:

    José Manuel, me encantó tu receta
    Mi papá y mi marido eran cazadores, a mi la liebre me gusta muchísimo y la cociné muchas veces, hoy en día es difícil de conseguir así que no voy a poder probar tu receta.
    Un abrazo

  84. jantonio dice:

    Mi suegro caza y se trae muchos conejos pero en su casa no les gusta a nadie más, a ver si un día le hago un platito con esta receta. Nos chuparemos los dedos, seguro.
    Un saludo.

  85. Pam dice:

    Se ha pasado muchos años desde que he comido conejo. Me encanto tu receta. Saludos.

  86. orquidea59 dice:

    Tiene una pinta deliciosa. A mi en una ocasión me regalaron una, el inconveniente fue para mí limpiarla. Pero tengo que decir que su carne es buenísima, como tu dices nada que ver con los conejos de granja.
    Beso de Orquidea59

  87. mmm pero què rica se ve esta liebre, nunca la he probado pero con esta presentaciòn y tu receta ya que me animo! un abrazo! 🙂

  88. J. dice:

    Hola José Manuel! Como va ese año? Imagino que genial, no? En cuanto la reeta, me ha encantado... Dices que se puede sustituir por conejo, pero claro, no quedará ni de lejos igual de bueno que la liebre, no? Un abrazo.

  89. Unknown dice:

    Nunca he probado este tipo de carne, la pinta que tiene es impresionante, así que me comería un platito con mucho gusto.
    Un besote

  90. Alanda dice:

    Ami la liebre no me hace mucha gracia, pero mi padre se pirra por ella.
    Aunque he de decirte que tiene una pinta muy rica.
    Un beso

  91. nieves dice:

    Es un bocado exquisito, pero la caza para que esté buena hay que saber prepararla, y por los ingredientes, me imagino que estaría exquisita.

    Un abrazo.

  92. José Manuel dice:

    Fredochef, gracias.

    María Jesús, es un plato delicioso, la salsa es una maravilla.

    Annie, la verdad es que sí, es muy complicado conseguir hoy en día carne de liebre.

    Jantonio, seguro que le darías una sorpresa increible.

  93. José Manuel dice:

    Pam, es distinto, la liebre no tiene nada que ver cn el conejo.

    Orquidea59, eso es lo más engorroso, limpiarla, pero después merece la pena.

    La Cuina del Topino, creo que te iba a sorprender.

    J, gracias, el año va bien. Se puede usar conejo, pero como tú mismo dices no tienen nada que ver, son distintos.

  94. José Manuel dice:

    Islacris, si te gusta la carne de caza seguro que no te iba a decepcionar.

    Alanda, la verdad es que quedo muy bien.

    Nieve, salió muy rica te lo aseguro, además tenía a mi favor que la liebre era joven.

    saludos

  95. Ana Powell dice:

    Feliz Año 2011.
    Mucha felicidad y salud para toda la familia.
    Un plato bien exquisito y refinado para los paladares que saben apreciar esta carne.
    La carne de liebre es muy tierna y de sabor intenso. No se trata de un producto de consumo masivo, sino más bien de un delicatessen para quienes saben darse el gusto a la hora comer.
    Hasta pronto ♥

  96. Sefa dice:

    Hace muchos años que no la como, pero recuerdo que me gustaba, se ve muy rica y con ganas de comerla, un abrazo.sefa

  97. Nunca la he probado, pero no digo que no la pruebe si tengo ocasión, así al menos tendré opinión.
    Saludos

  98. Tengo ke reconocer ke yo la carne tipo conejo/liebre no la he comido nunca, no sé me da pena, será porke tengo gatos y me recuerda a ellos...Pero vamos ke te ha kedao con un pintón tremendo, me encantan este tipo de recetas!!

    Besosss

  99. Mª Robledo dice:

    A mí si que me gusta el sabor de esta carne. Por los ingredientes que tiene debe de estar deliciosa, aunque ya la foto dice mucho 🙂
    Un beso

  100. José Manuel dice:

    Ana Powell, te deseo también a tí un gran año y a tú familia. Gracias

    Sefa, es como digo, te tiene que gustar la carne de caza. Gracias

    María Dolores, es como yo digo, primero hay que probarla, y después se opina.

  101. José Manuel dice:

    Konfusion, si un día puedes, animate a ver que te parece

    Mª Robledo, te digo que esta salsa es una pasada y la carne quedo super tierna.

    Saludos

  102. mar dice:

    holaaaa me habia perdido esta receta madre del amor hermoso me ha cautivado y la salsa alucinas de qué manera jjj.
    si quieres participar en el sorteo que estoy haciendo me tienes q mandar email como indico pq es la forma q voy adjudicando número de participante 🙂 graciassss

  103. Unknown dice:

    Jose Manuel deliciosa receta,me ha encantado y me la llevo,la salsita se ve muy deliciosa,en casa mi marido suele ir a cazar por eso me va ir fenomenal,ya te contaré.
    saludos mil.

  104. Quo dice:

    Tengo padre y marido cazador y creo que ahora mismo hay un par de liebres en el congelador... como mas me gusta es frita al ajillo, pero para eso tienen que ser pequeñas y tiernas así que prometo aplicar tu receta a la próxima que guise, que hay que dosificarlas un poquito para no cansarse... eso sí, tengo conocidos que les pasa lo que a tí, están encantados si les regalan una que es verdad que escasean bastante 😉

  105. maria dice:

    Ante todo darte las gracias como extremeña que soy de publicar esta receta y es que esta tierra tiene una gran cultura gastrónomica donde degustar auténticos manjares como la liebre que tu has preparado ¡puede imaginar el olor particular de esta carne!
    Un saludo afectuoso desde el bazar de los sabores
    Además he descubierto tu colaboración hace tiempo en un libro de cocina extremeña

  106. Que delicia que ficou esta lebre... O meu tio costumava ir a caca e fazia sempre uns pratos de lebre deliciosos. Esta com um aspecto maravilhoso.
    Besitos

  107. ♥ Ana dice:

    Mi abuelo era cazador y comíamos mucha liebre de pequeños pero, ahora, hace mucho que no la pruebo, me trae gratos recuerdos tu receta
    Un beso

  108. Sara dice:

    Vaya Jose, es de las poquitas cosas para las que no tengo paladar...no puedo con la caza...en fin, no dejo de admitir que tiene una pinta de fábula pero es superior a mi, besotes.

  109. José Manuel dice:

    Mar, se me ha olvidado, a ver si después tengo tiempo para mandártelo.

    Ague, pues ya me cuentas a ver que te parece. Saludos

    Quo, que afortunada de tener la posibilidad de disfrutar de estos platos.

    Maria, me encanta la cocina Extremeña, ya lo comprobarás, tengo más recetitas por ahi.

  110. José Manuel dice:

    Catarina, es muy difícil de conseguir hoy en día, pero si se puede son exquisitas.

    Ana, la verdad es que si no tienes familia que se dedique a la caza es complicado.

    Sara, es como he dicho, como no te guste la carne de caza es que no se puede, pero a los que les gusta es un manjar. Gracias por tú comentario.

    Saludos

  111. Ana dice:

    Jose Manuel exquisita la receta, la haré aunque sea con conejo de granja.

    Mi padre era cazador y cuando traía liebre o conejo de monte nos pegábamos unos homenajes que no veas. Cuando teníamos muchas ganas y sólo traía "pajaritos" nos llevaba al Ronquillo y nos hartábamos de conejo al ajillo, qué recuerdos...

    Besos

  112. Hola José Manuel,

    Feliz Año Nuevo. Ya veo que estás otra vez a la carga. Y vaya artillería, un auténtico manjar. Con lo difícil que es conseguir una liebre de campo si no eres cazador. Y así preparada es todo un manjar. Me encanta la salsita con ese majado preparado en el mortero. Sabores de siempre, éxito asegurado.

    Un besito,

    Sacer

  113. José Manuel dice:

    Ana, la verdad es que estas cosas se están perdiendo, y son verdaderos manjares.

    Sacerdotisadeisis, pues sí es difícil, he tenido mucha suerte la verdad. La salsa exquisita, te lo puedo asegurar.

  114. fedora dice:

    Уау, много вкусно изглежда! Огладнях :))

  115. Laube Leal dice:

    Yo no he probado jamás la liebre, pero me han dicho que es super sabrosa, mucho más que el conejo y no tiene mucha grasa.
    Tu plato es fabuloso, José Manuel... Si pillara alguna, no dudes que la haría.
    Un beoste

  116. José Manuel dice:

    FEdora, gracias.

    Laube, te aseguro que está rica, es muy distinta al conejo, eso sí más fuerte al ser animal que come de todo.

    Saludos y gracias

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