Espaguetis al Pesto alla Genovese. Receta
25/01/2011 - Actualizado: 09/01/2023
Esta salsa es seguramente la más conocida de Liguria (Italia). Existen muchas opiniones con respecto a la mejor manera de prepararlo. Unos insisten en que los piñones son imprescindibles, en tanto que para los puristas constituyen una variante de la región de Savona y no tienen nada que ver con la receta original. Conozcamos la receta con ese majado de piñones que convierte a este plato en una delicia, un buen plato de espaguetis a la Genovese.
Lumaconi a la Parmesana (Lumaconi alla Parmigiana). RecetaIngredientes de los Espaguetis al Pesto
- 400 gramos de Espaguetis
- Agua
- Aceite de Oliva
Para la salsa:
- 1 manojo de albahaca
- 1 diente de ajo
- 20 gramos de piñones
- Sal gorda
- 25 gramos de Pecorino o Queso Viejo de Oveja rallado
- 25 gramos de Parmesano Rallado
- 2 0 3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración de la receta
Lavamos con cuidado y escurrimos la albahaca, la pasamos al mortero junto con el ajo, los piñones y una pizca de sal.
Quizás te interese:
Rigatoni con Calabaza (Rigatoni alla Zucca Gialla). RecetaAgregamos poco a poco los quesos rallados hasta conseguir una pasta homogénea. Al final , mezclamos lentamente el aceite de oliva hasta que obtengamos una pasta cremosa. Reservamos. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo hasta quede a nuestro gusto. Servimos la pasta con un poco de aceite de oliva y le añadimos un poco de salsa por encima. Servimos inmediatamente.
Quizás te interese:
Paccheri con Relleno de Sofrito y Atún. RecetaSi quieres conocer otros artículos parecidos a Espaguetis al Pesto alla Genovese. Receta puedes visitar la categoría Recetas pasta.
Espaguetis a la San Giovanna
Pasta con salsa cremosa de aguacate
Maccheroni al Ferreto con Salchichas y Champiñones
Espaguetis con Salsa de Gorgonzola y Jamón. Vídeo Receta
Espaguetis con Salsa de Provolone y Nueces. Vídeo Receta
Espaguetis con Albahaca, Trufa y Alcaparras. Vídeo Receta
-
Que maravilla Jose Manuel!!! Otra fantástica receta la que nos presentas. Me encanta.
Un besiño. -
Otro plato de pasta excelente, a mi que me perdonen los puristas pero yo me lo como con piñones que al pesto le van de miedo, me ha gustado la mezcla. Besos.
-
Anónimo dice:
que maravilla de plato con lo que me gusta a mi la pasta ,este es de mis preferidos.un beso
-
Me uno a la mayoria de comentarios, el pesto con piñones!.
Que buen plato de pasta para comenzar la semana!
Un beso -
Riquísima esta salsa, yo también le pongo piñoncitos, me gustan!
Besos
-
Nos apasiona el pesto en casa, y es que de hecho lo comemos hasta para aderezar unas berenjenas a la plancha, por ejemplo.
Un beso y feliz semana.
-
E' vero c'è una ricetta registrata e ci sono poi le piccole varianti se vuoi vedere l'originale è a questo link è stato creato un consorzio di tutela della ricetta ciao a presto 🙂 http://www.mangiareinliguria.it/consorziopestogenovese/pestogenovese.php
-
ME encata el pesto!!!!! es una de mis cosas preferidos, sobre todo si es de albahaca! te ha quedado de miedo 🙂
-
A mi me gusta el pesto con piñones. Creo que siempre lo he visto así y me gusta el sabor que le da.
La pasta cuanto más sencilla, más rica, como esta receta tuya.
Besitos,Suny
-
Kanela y Limón, desde que la probé hace unos años, es uno de mis platos favoritos de pasta
eliana, gracias
Carmela, a mí también me gusta con piñones, le da un toque totalmente distinto.
Federica, gracias, es uno de mis platos favoritos
-
Lily, creo que es uno de los platos más sencillos y deliciosos que se pueden hacer con pasta
Isabel, la verdad es que sí, que hemos coincidido enla pasta.
Gloria, la verdad es que sí, que le pegan mucho a los espaguetis
Maleka, le da un sabor genial. Saludos
-
Nuria, y lo poco que se tarda en prepararlo.
Anna, pues tengo que probarlo yo con un filetito a la plancha, lo pongo en pendiente.
Mayte, a mí también me encanta con piñones, es deliciosa
Debuencomeryalgomás, este plato te va a encantar.
-
Su, es que los piñones le dan un sabor fantastico.
Cris, gracias, la verdad es que salió rico.
Eva, animate, que creo que no te va a decepcionar.
Dada, fabulosos te lo aseguro.
-
Mesilda, con piñones es que está genial.
Ana, animate, te aseguro que vas a repetir, es un plato delicioso.
Cristina, gracias
La Cocina no es lo mio, muy rico, gracias
-
Piligoto, gracias
Delantal, creo que de muchos. gracias
Chelo, es un plato sencillo y además delicioso, que más se puede pedir
Angie, creo que es raro el que no le pone piñones.
-
Carme, gracias, sin piñones yo no la concibo
Yolanda, que buena idea lo de las berenjenas
Lola, tú la has descrito. Saludos
Stefania, gracias por la información
-
Nenalinda, gracias, Saludos
Kisa, gracias, esto es fácil. Saludos
A sabor de hogar, gracias.
Federica, gracias
-
Neus, como tú dices la verdad es que le va estupendo a los espaguetis, no la he probado con otro tipo de pasta
María Alonso, gracias
Juani, me alegro de que te gusten.
Cristina, te aconsejo que lo pruebes, no te vas arrepentir.
-
La Cucina de Topino, para mi el de Albahaca es el preferido.
Ana, es una salsa genial. Gracias
María, lo de la fecha es que al editar, lo he echo demasiado pronto, jejejej. Besos y gracias
Sebeair, no te preocupes por el color, esta muy rico
-
Suny Senabre, creo que lo tiene todo, un plato sencillo y delicioso.
Quo, también de los mios.
El pucherete de Mari, la verdad es que ultimamente estamos comiendo mucha pasta, es fácil de preparar y además nos gusta.
Saludos
-
¿Te puedes creer que nunca he probado la salsa al pesto?
En casa son de comer la pasta boloñesa o carbonara y de ahí no los saco, así que lo tengo ya decidido, la próxima vez que vaya al italiano me pido un plato de éstos.
Besos. -
Una receta fantática, para mi son imprescindibles los piñones, si los tuviera qué sustituir sería con otro fruto seco, pero pulverizado. Son exquisitos!!
-
Una receta de qual me gusta mucho... Muy rica e fácil de fazer. Yo tambien ponho piñones.
Esta un luxo.
Besitos -
Como me gusta la pasta!! comería pasta todos los días!, me encanta esa salsa... que buena!!. Besos1
-
José Manuel!! gracias por la aclaración mira que el tema de usar o no los piñones, avces es un tema cuando se sirve el plato, me encanta saber de estas cosas y te lo agradezco muchisimo
Un beso guapo
Y te espero por Tu E Chef, ´te espero con los brazos abierto!!
Pili
Tu E Chef
http://tuechef.blogspot.com -
Tomé en Roma los spaguetis al pesto y la verdad es que la pasta la bordan. Estaban insuperables. Bueno... insuperables antes de ver tu receta jajaja. Tienen que estar para chuparse los dedos. Y yo por supuesto, el pesto ¡con piñones!.
Un abrazo.
P.D.: Si logras encontrar las "canela" no lo dudes, quedan enteras, suaves y finas, como la manteca, pero si no las logras, por supuesto, los estofados, son todos iguales para cualquier tipo de alubias, pero esto ya sé que lo tienes dominado 🙂
-
En casa solo me gusta a mi, y la verdad, te confieso un secreto me lo compro preparado aunque parezca mentira...porque solo para uno...
Besos -
Ana Powell, gracias, es un plato increible.
Tito, pues verdad, es un plato sencillo y fabuloso
Nuska, croe que es raro el que no usa piñones.
Federica, gracias
-
Pues yo a veces le pongo piñones y otras no, según tengo o no, pero es deliciosa para los espaguetti, puede que una de las mejores, para saborear la pasta en estado puro.
Eso sí, al precio que están los piñones, ha cambiado su consideración, de pobres pasa a ser de pudientes, porque los piñones ya empiezan a ser artículo de lujo.
Un beso. -
Amanda, le puedes dar una sorpresa.
Rosacr, pues animate, que creo que te va a sorprender.
Mayda, gracias
BlueLady, para mí también son fundamentales.
-
Catarina, es lo mejor que tiene, su sencillez
Sofritos y Refritos, nosotros comemos a la semana por lo menos un par de veces pasta. Saludos
E Chef, gracias por tús palabras, a ver si tengo tiempo, ultimamente estoy que no tengo tiempo de nada
Nieves, gracias por tús palabras, por aquí es que no creo que las vendan, de todas maneras invesigaré en Alcampo, carrefour, puede ser que las vendan. La pasta al pesto como tú dices, es una manjar.
-
Beatriz, eso es lo malo, cuando a los demás no les gustga, pero te puedes dar un gustazo un día.
Las Pacas, creo que es de los platos más sencillos y ricos que se pueden probar.
alicia, uff, todavía en la oficina, pues sí tienes que tener mucha hambre, te llevo un poquito.
Ori, a la siciliana?, pues no lo conozco, tengo que verlo.
-
Juana, la verdad es que con piñones es el mejor, y si ha salido una foto bonita, estoy contento. Besos
Rocio y jose manuel, haces bien, y te das un gustazo de vez en cuando.
Viena, es verdad lo que dices, recuerdo de chico que los piñones estaban a un precio aceptable, pero ahora se han convertido en un lujo muy caro, pero bueno de vez en cuando un capricho, no pasa nada.
-
Jose manuel que rico el pesto y ese toque de pecorino....debe de estar amas rico si aun.
Saludos desde Almeria. -
Ya tengo ganas de que salga la albahaca para preparar de nuevo el pesto, pues el que venden no me gusta, y la pasta al pesto en casa les encanta.
Saludos -
Aunque no son horas de comer me está entrando hambre de verlos.
Besos. -
Todo un clásico, pero es que es tan, tan rico, que uno nunca se cansa de probarlo.
Un beso. -
Jantonio, es un gran plato, un clásico.
María Elena, me alegro de que te guste.
LoladeAlmería, de vicio te lo aseguro
Ingrid, a nosotros también nos gusta mucho la pasta. Saludos
-
Crissmas, es raro el que no lo hace con piñones.
María Dolores, si es fresca la albahaca se nota mucho. Saludos
La Cocinera de Betulo, es que está rico. Saludos
Speedy70, gracias por tús palabras.
-
Chow and Chater, es lo mejor su sencillez
Wada, gracias la verdad es que ha quedado bien.
Amparo, para mí también es una de las preferidas.
Tengo uno horno, la verdad es que sí, es un plato que no cansa.
-
Glo, que buena idea lo de la panceta, nunca lo he probado. Saludos
Brujix, pues sí, con ese toque a pimienta tienen que estar muy ricos.
Saludos a todos
-
De todas las salsas.....para mi el pesto!!.....sin duda.....hasta para el pan!!.....con u n trozo de queso maduro encima......una delicia!!.....y en pizza!!.....me dio hambre.....tu pasta una maravilla!!.....como a mi me gusta......Abrazotes, Marcela
-
Foodtravelandwine, desde que estuve en Italia, siempre intento hacer la pasta aldente, me encanta. Saludos
Oli, estaremos atentos a como lo usas.
Solema, en carne me han dicho que esta riquisimo. Saludos
-
Nati, animate te va a encantar.
Ana, gracias, muy rica
Ana, la sencillez es lo mejor.
Saludos
-
En casa los platos de pasta siempre son bien recibidos. Estos espaguetis tienen que estar riquísimos con esa salsa de queso y el toque de los piñones Ummmmm los probaremos seguro!!
Saludos
-
Belen y Bego, es un plato de lujo, estoy seguro de que os va a encantar.
Saludo
-
Que ricos!!!, me encantan con los piñones. Los spaguetis no son uno de mis platos preferidos, pero siempre disfruto cuando los como, y con recetas como la tuya, seguro que mucho más.
Besos
-
Silvia, el pesto es un manjar
Perol y Mortero, gracias, este plato ha salido muy rico.
Saludos
-
Qué buUuUuENO0OS !!!
Vaya salsita te ha quedado, unos espaguetis al pesto de lujo, me encanta esta salsa y a ti te quedo genial
Un beso0o -
Me encanta el pesto, me apunto a hacer esta salsa ya que estamos con una albahaca muy rica por estos días. Saludos
-
Mese, muy rica, creo que te va a gustar.
Claudia Varleta, pues entonces te va a salir genial. Saludos
-
Hola José Manuel, qué buena pasta, yo adoro el pesto casero y lo hago con mucha frecuencia. No había podido dejar mensajes en tu blog, no sé por qué motivo, espero que este pase. Todas las recetas anteriores una maravilla como siempre, la torta con crema pastelera y los molletes de antequera ya los tengo anotados.
un saludo, -
Hilmar, gracias, el pesto casero me encanta. Tienes algún problema con mi blog, no he notado nada.
Sara, gracias, me encanta la pasta, a ver si me atrevo con la fresca.
Saludos
-
Questo piatto è veramente eccellente, complimenti, sei bravissimo! Un abbraccio
-
Me gusta este plato. Siempre lo he preparado con pasta corta pero con espaguettis luce muy bien. Me encanta como se ve tu salsa pesto.
Un saludo 🙂
-
Lady Boheme, gracias
Victoria, est un gran plato.
Mari, yo siempre lo he preparado con los espaguetis, no imagino el pesto con otro tipo de pasta.
Saludos
-
Qué receta de pesto tan completita, José Manuel, me la llevo porque nunca la hice así y la imagino muy de mi gusto.
Es buenísimo tener una buena receta de pesto porque se puede utilizar para todo tipo de pasta.
Tu plato se ve delicioso.
un besito -
Muchísimas gracias por esta receta, la verdad es que me encanta y tenía muchas ganas de prepararla bien, aunque tengo que admitir que hace poco vi en una página una receta bastante parecida, pero con un toques diferentes bastante interesantes, os paso la dirección por si os interesa http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/exquisita-receta-de-pasta-al-pesto aunque tengo que admitir que vuestra receta me ha gustado más. ¡Muchísimas gracias por compartirla!
Deja una respuesta
Quizás te gusten estas otras recetas