Brazo de Gitano. Receta

18/01/2011 - Actualizado: 10/01/2023

Imagen del Brazo de Gitano

Vuelvo a la repostería tradicional de mi pueblo, esto no es que sea exclusivo de Estepa, pero los brazos de gitano son habituales en las cocinas de muchas casas. Para la crema Pastelera me he decidido por la del blog De la Vista al Paladar, señalar que no es habitual que las abuelas, madres,.. hagan crema pastelera para rellenar los brazos de gitanos, recurren a los sobres de Natilla,  y en vez de usar la leche que normalmente piden le añaden un poco menos para que quede más cremosa.

Imagen del Brazo de Gitano
Imagen del Brazo de Gitano
Índice

Ingredientes del Brazo de Gitano

* No voy a usar cantidades exactas, voy a señalar como se hace por aquí. Dependiendo de los huevos que uses, van a salir más o menos cantidad de brazos de gitano.

  • Pesamos los huevos con la cáscara
  • El mismo peso de azúcar
  • La mitad del peso de los huevos de harina

Para la crema Pastelera:

  • 1 litro de leche
  • 100 gramos de harina
  • 225 gramos de azúcar
  • 6 yemas
  • Canela en rama
  • La Piel del limón
  • 100 gramos de mantequilla

Para la terminación:

  • Azúcar y Canela

La receta en Vídeo

Elaboración de la receta

Imagen del Brazo de Gitano

Preparamos en primer lugar la crema pastelera. Hervimos la leche con la rama de canela y la piel de limón, reservando 100 gramos. Dejamos reposar unos minutos para que infusione la leche.

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Por otra parte vamos a mezclar la harina con el azúcar. Le vamos a incorporar las yemas y la leche en frio removiendo muy bien. Añadimos esta mezcla a la leche templada y ponemos al fuego removiendo hasta que vaya espesando, no dejaremos en ningún momento que hierva.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en dados pequeños, batimos enérgicamente para que se deshaga y dejamos enfriar para usarla posteriormente.

Procedemos a la elaboración del brazo de gitano. Vamos a pesar como ya he dicho antes los huevos con cáscara incluida. Le vamos a incorporar el mismo peso en azúcar y la mitad de ese peso en harina. Removemos muy bien hasta que la masa quede bien mezclada y fina.

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Vamos a preparar con papel de hornear unos moldes del tamaño de la bandeja del horno aproximadamente, doblando las esquinas del papel para que la masa no se salga y obtengamos una plancha fina.

Sobre ese molde vamos a ir vertiendo la masa, debe de quedar extendida y muy fina, no más de un centímetro. Horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos o hasta que observemos que adquiere un color dorado que nos indica que este cocida. Esta operación la vamos a repetir mientras tengamos masa y usando diferentes papeles.

Vamos a tener preparado sobre un papel de hornear una mezcla de azúcar y canela, y por otra parte el recipiente de la crema pastelera.

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En el momento que saquemos la lámina del horno se vuelca sobre la mezcla de azúcar y canela, y se despega del papel de hornear. Sobre la plancha de bizcocho todavía humeante extendemos la crema pastelera y rápidamente vamos enrollando. Esta operación la repetimos cada vez que saquemos una plancha o lámina del horno.

Imagen del Brazo de Gitano
Imagen del Brazo de Gitano

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Rocio dice:

    que bueno, me encanta. El relleno de crema es el que comi desde pequeña,era el más habitual en mi casa y en la panadería

    Mucha suerte, saludos

  2. Neus dice:

    Soy casi la primera... no tengo que hacer esa excursión tan larga, para comentar...bien...

    Si les hiciera este brazo gitano, a mi hijo y mi marido los tendria tan contentos, pero es que aún no me atrevo, me da la sensación que se me va a romper.

    y la crema, a cucharas me la como...ñam..ñam..

    un beso

  3. Araba Felice dice:

    Anche io faccio un dolce che si chiama "brazos" dimmi tu che combinazione.
    Pero' e' piuttosto diverso dal tuo...bravo!

  4. Pastelitos dice:

    Te ha quedado exquisito.
    Saludos y suerte !!!

  5. Anónimo dice:

    mmmmm que rico en casa este era plato tipico,pero siempre hicimos la crema ,mi abuela era muy maniatica ,jajajaj cosas de familia.pero te ha quedado de muerteeeee.un besazo.

  6. Su dice:

    El brazo de gitano es un recuerdo de mi infancia. Tengo ganas de aprender a hacerlo, pero no tengo mucha pericia con los postres, así que voy cogiendo trocitos de los vuestros... 😛 Un besote.

  7. Que delicia!!....en Chile lo llamamoa Brazo de Reina y se rellena con dulce de leche......no sabes cuanto me gusta!!!.....es super tradicional en Chile......te quedo delicioso con la crema pastelera.....suerte en el concurso!!.......Abrazotes, Marcela

  8. mc dice:

    Qué bueno tiene que estar! Yo aún no me he animado a "enrollar" ningún bizcocho...me da miedo que se parta, jejej, pero algún día habrá que intentarlo! Besos

  9. Sebeair dice:

    Te quedó estupendo José Manuel yo todavía no me atreví con uno me da que se me rompería, besos.

  10. Carmen dice:

    Vaya brazo de gitano,lo has bordao!!
    Me encanta el relleno de crema pastelera.
    ¡Suerte en el concurso!

    Besos

  11. magnifico !!! QUE BUENA PINTA que rico
    enhorabuena por tu blog te sigo tambien por el facebock
    saludos

  12. Menuda delicia, tienen una pinta espectacular, se ven muy esponjosos. Besos.

  13. Olga dice:

    Vaya entrada mas dulce como me gustan los brazos de gitano el corte lo dice todo de lujo!!
    Mil besossss

  14. Gloria dice:

    Con lo que me gustan los brazos de gitano y la mala follá que tengo con ellos.
    Voy a probar con esta plancha, que me gusta eso de pesar los ingredientes de esa manera.
    Se ven espléndidos.
    Un beso

  15. Lola Andrés dice:

    Poner estos dulces a la hora del café es tentar demasiado... Delicioso brazo de gitano, muy apetecible aún a través de la pantalla del PC.
    Un 10 y mucha suerte en el concurso.

  16. Mª Luz dice:

    vaya pinta más buena que tiene el brazo gitano.Mucha suerte en el concurso!!Un saludito

  17. Juana dice:

    José manuel, me encanta tu receta, siempre tan apegadas al "teruño", tambien me encanta eso de que las mujeres lo hagan con natillas..es cierto!, ellas son mucho más practicas y menos Tiquis miquis que nosotros!!!
    Me encanta de verdad y la meto en mi baul d recetas que quiero hacer!!!
    Mil besitos , que te aprecio muuucho!!!

  18. piligoto dice:

    Riquísimos estos brazos de gitano.¿ El relleno se puede hacer de cualquier cosa, chocolate, mermelada etc.....? Besos.

  19. José Manuel dice:

    La Cocina de mi abuelo, estos brazos de gitano están para chuparse los dedos.

    Neus, no te asustes, de verdad que no se rompe, yo también tenía mucho miedo, lo veía hacer muchas veces a mi suegra, y un día me dije, lo hago yo, jeje. Verás como no.

    Arabefelice, la verdad es que el origen del nombre no lo se, pero si lo piensa uno está curioso.

    La Cocina no es lo mio, gracias

  20. El de crema pastelera creo que es que más me gusta, me ha hecho gracia lo de las natillas en polvo, imagínate que en sus tiempos con todo lo que tenían que hacer, si se ahorraban el tiempo de la crema pastelera ya adelantaban mucho, ahora tenemos un montón de ventajas que nos hacen más llevaderas las cosas de casa. En fin me gusta tu brazo de gitano.
    Un beso

  21. José Manuel dice:

    Debuencomeryalgomás, para la merienda se vuelan, literalmente y mi suegray mi madre usan los sobres de natillas, como he dicho y les quedan geniales.

    Su, pruebalo, que no es muy dificil.

    Foodtravelandwine, que idea, tengo que rellenarlo un día con dulce de leche, tiene que ser fantastico.

    Mc, a mí me pasaba igual que a tí, me daba terror, pero después descubri que no, que no se rompe

  22. José Manuel dice:

    Sebeair, como he dicho antes, no tengas miedo, de verdad que no se rompe.

    Cavaru, gracias, es por participar y pasarlo bien.

    MEEG, gracias y bienvenido por mi blog

    Carmela, gracias, queda muy rico.

  23. José Manuel dice:

    Kisa, en mi casa nos apasionan, y cuando mi suegra los hace es una fiesta.

    Gloria, son muy sencillos, te lo aseguro.

    Mº Dolores, gracias, a ver si hay suerte.

    Mª Luz, gracias, Saludos

  24. muito boa receita adoro esse tipo de bolo fica delicioso com creme de confeiteiro!

  25. José Manuel dice:

    Juana, gracias, esto es una receta de toda la vida de mi pueblo y lo de las natillas comprendo a mi suegra y las mujeres del pueblo, es que no tienen tiempo. Besos para tí, esperando que los hagas con impaciencia.

    Piligoto, yo creo que sí, puedes hacerlo con lo que más te guste, yo es que me pirra la crema pastelera, pero hoy una compañera me ha dado otra idea, jejej.

    Chelo, la verdad es que sí, aunque te digo que hoy en día mi suegra y mi madre siguen haciéndolo igual, es la costumbre. Soy de los tuyos con crema pastelera me apasionan.

    Saludos

  26. José Manuel dice:

    Miju, gracias, no quedo muy mal

    Eliana, son una delicia para una merienda.

    Saludos

  27. lola dice:

    te puedes creer que es mi asignatura pendiente lo hice una vez y quedo como los mismos riscos, je,je...no me quedaron ganas de hacerlos más pero al ver ahora los que haceis tan ricos tengo que volver a probar

    ¡¡besos¡¡

  28. Oli dice:

    ¡Hoy te has lucido! Bueno, hoy igual que en todas tus entradas. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  29. Amanda dice:

    La pintaza increible.
    Me encanta la foto.
    Es verdad, antes se usaba mas la natilla que la crema pastelera.
    Mucha suerte en el concurso.
    Besitos.
    ;-D

  30. Alicia dice:

    Esto es una delicia!!! Que buena pinta!!!!! Me ja encantado. ¿te ha sobrado algo???

    Besotes

  31. Mesilda dice:

    Requetebueno!!La crema me encanta.
    Besets.

  32. C. M dice:

    Joseeeeeeeeeeeee lo 1º.. SUERTE EN EL CONCURSO!!!!

    oye, me parece genial la receta... tan tradicional..
    tiene una pinta buenisima!!
    gracias!
    besitossssssssss

  33. Ummm,

    Repostería tradicional. ¡Qué rica!

    Besos,

    Sacer

  34. capisi dice:

    Riqusiimoooo me quedo a merendar, un beso.

  35. Quo dice:

    El brazo es una de mis cosas pendientes... el último pasó a ser en casa El brazo de Falete o Pierna de Gitano de lo gordísimo que me quedó... así que te copio, a ver si con tu receta y tu foto doy en el blanco!
    bss

  36. Tiene una pinta estupenda para mi tambien es una asignatura pendiente las veces que lo he hecho esta bueno pero no para foto.
    a ver si me animo a intentarlo de nuevo.
    1005 besitos

  37. Curra dice:

    Pintaza este brazo. En casa se ha comido así siempre.
    Un besote

  38. Este brazo me recuerda a los de las fiestas del pueblo, preparados por esas manos tan delicadas y artesanas,,,

    te ha quedado genial

  39. cristina dice:

    que rico si esque el brazo de gitano o pionono son los dulces mas ricos que hay un saludo

  40. jantonio dice:

    Estoy antojado de hacer un brazo gitano y no encuentro el momento, este podría ser un brazo perfecto para estrenarme, a ver si encuentro un hueco.
    Un slaudo

  41. orquidea59 dice:

    Si los cortas parecen pios nonos. Que rico.
    Beso de Orquidea59

  42. te ha quedado genial, autentico como los que hacian cuando eramos pequeños. Debe estar muy bueno, me apetece comer un trozo con esa crema.
    Saludos

  43. Mª José dice:

    Ole las buenas recetas de brazo de gitano y sabes que?? que a la porra la lorza que me vi esta mañana te lo copio, te lo copio y te lo copio jjajajaja

    Saludossssss

  44. Nora dice:

    Qué buena pinta...! En mi pueblo se solían rellenar de mermelada de melocotón...
    Suerte en el concurso...

  45. Luisa Morón dice:

    super rico. Que pinta. Bss.

  46. Tito dice:

    Muchísima suerte en el concurso Jose Manuel!!

    te ha quedado un brazo que me comería hasta el codo de un solo bocao! tremendo!!

    😉

  47. Delicioso!!en la cocina tradicional encontramos las mejores recetas.
    Me encanta el toque de la canela y el azúcar para la cubierta.
    Saludos

  48. un dolce delizioso!!!!!!!complimenti!!ciao!

  49. Sara dice:

    Divino estos gitanos! en casa siempre hago la crema pastelera, es rara la ocasión que haya utilizado un sobrecito, pero es verdad, se utiliza bastante, un abrazo.

  50. Unknown dice:

    Mucha suerte en el concurso. El brazo te ha quedado con una pintaza....... que doradito se ve y que bien "enrollao". un beso.

  51. E chef dice:

    ¡Hola José Manuel!
    es que la verdad no hay como la comida casera, y si es una que te trae a la memoria momentos felices mejor que mejor!!
    Primera visita a tu blog y bueno evidentemente he hecho lo propio, me suscribí como tu seguidora, era lo que tocaba ...entiendo muy bien el número de seguidores que tienes y es que te lo mereces no cabe la menor duda..(es que ya me he dado una vuelta y no puedo dejar de decírtelo)!!
    Aprovecho la visita para invitarte a visitar mi blog (en realidad mi bebe, vamos bastante más pequeñito que el tuyo y de lejos), tiene un poco más de dos meses pero aún así me está dando satisfacciones (es una maravilla la gente encantadora que te alienta a seguir) y claro como no le vamos a dar todo el cariño del mundo?. Bueno, que nos encantaría tenerte por casa (Jo!! A ti y a tus visitantes, lectores y fieles seguidores por supuesto, que descortesía la mía, si me olvido de alguno mil disculpas pero igual queda invitado) y lo más importante contar con tus comentarios (aunque unos consejillos nos vendrían bien) Así que te esperamos con los brazos abiertos y con mucha ilusión!!
    Un Beso muy muy gordo
    Pili
    http://tuechef.blogspot.com/2011/01/sandwiches-la-plancha.html

  52. Gloria Baker dice:

    adoro los brazos de gitano (brazo de reina le decimos aquí es lo mismo) y tambien me traen recuerdos de la infancia! se ve delicioso, cariños José Manuel, gloria

  53. Federica dice:

    I've always loved sweet roll. Yours is particularly delicious with sugar and cinnamon coverage. I note the recipe, thanks for sharing. Bye, have a great week

  54. Te ha quedado un brazo de gitano auténticamente casero! que rico!. Muchas suerte en el concurso!. Besos!

  55. Alcantarisa dice:

    Qué rico jose Manuel! suerte!!!

    Es verdad lo que dices de las mamis, se apañan con las natillas para la crema pastelera y qué rica también!!! eso sí, para mi gusto, mejor con una buena crema pastelera caserita, hecha con mimo.

    Yo de momento he hecho bracitos de choco y de limón, nunnca como este tuyo y de verdad, qué rico!

    Besos.

  56. A juzgar por la pinta tiene que irte muy bien en el concurso!
    Acá no le decimos Brazo de Gitano sino Pionono, 🙂

  57. Chez Lola dice:

    Se ve estupendo!.
    Saludos

  58. Isabel dice:

    A mí se me rompe invariablemente. No hay mandera de que me salga, y luego siempre acabo disimulando las grietas con mucho glass o con chocolate.
    Voy a guardar tu receta y seguirla paso a paso, a ver si hay suerte...

  59. BeatriZ dice:

    ¡Que bueno!. solo he hecho un brazo de gitano y se me rompio ¡que rabia!. ¡con lo rico que estaba... pero impresentable...!. Me encantan los rellenos de crema o nata.

  60. Ziges dice:

    umm con lo que me gusta los brazos gitanos

  61. Te ha quedado estupendo y el toque de azúcar y canela por encima me encanta. Buenas noches y suerte en el concurso.

  62. Domi dice:

    Qué buen postre, yo le he hecho un par de veces pero antes de tener el blog, también me gustan mucho los brazos salados, pero desde luego como con crema pastelera, con nada.

  63. Este brazo tiene una pinta fabulosa José Manuel, me encantaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

    Saludos.

  64. Mayte dice:

    Eso, eso....tu a darme por todo con esos brazos de gitano que no me salennnnnn 🙁 Entre Sara y tú voy a tener que pedirles asesoria personalizada porque...se me niegan.

    Pero mientras me llevo mi rebanada visual y te dejo un besiño grande, que disfrutes mucho de esta semana José Manuel! 😀

  65. José Manuel dice:

    Lola, animate, no es tan difícil como parece, verás como te sale estupendo.

    Oli, gracias, la verdad es que estoy muy contento con esta receta.

    Amanda, se sigue usando, jeje, la verdad es que en mi pueblo la usan mucho

    Alicia, ni las migas sobró.

  66. José Manuel dice:

    Mesilda, me encantan los brazos de gitano con crema, son los mejores.

    María, es la receta tradicional de mi pueblo, así se hace de toda la vida los brazos de gitano. Besos

    SacerdotisadeIsis, gracias, esto es una receta de toda la vida.

    Capisi, estás invitada.

  67. Begoña dice:

    Me encantan los brazos de gitano, sobre todo éste, con la plancha de bizcocho y relleno de crema pastelera.... con sabor auténtico!!!
    Pero ayer he hecho uno relleno de crema de hinojo, con hinojo confitado... una novedad que merece la pena. Me han salido unas fotos muy malas, pero quizás lo publique.
    Un saludo, Begoña

  68. José Manuel dice:

    Quo, seguro que sí, no es una receta complicada. saludos

    María alonso, verás como te sale la próxima vez.

    Curra, es un clásico.

    Su, en mi pueblo para las comuniones son habituales.

  69. José Manuel dice:

    Crisitna,En mi pueblo estos mismos brazos de gitano los cortan en trozos y son los piononos típicos de mi pueblo, es el mismo dulce cortado en trozos pequeños.

    Jantonio, estoy seguro de que sí, ya lo veremos.

    Orquidea59, como he dicho antes, en mi pueblo los cortan y se venden como piononos, es la misma receta pero cortado.

    Rocio y José Manuel, es un peligro, no puedes parar.

  70. José Manuel dice:

    Mjcoria, me alegro de que te guste. Saludos

    Nora, que rico también, en mi pueblo nunca han usado mermelada.

    Luisa, gracias

    Tito, y que te creo, porque esto no puedes parar

  71. José Manuel dice:

    Belen y Bego, esto es un clásico de toda la vida de mi pueblo y el toque a canela y azúcar como tú dices genial.

    Federica, gracias

    Sara, en mi pueblo, las abuelas, rara es la que no utiliza los sobres de natillas.

    Anna, la verdad es que estoy contento como quedo, no estuvo mal.

  72. José Manuel dice:

    E chef, hola, bienvenido por aquí, cuando tenga tiempo me pasaré por tú blog. Saludos

    Gloria, ya me han comentado lo de brazo de reina y que utilizais dulce de leche, me ha gustado y quiero ponerlo en práctica.

    Federica, que alegría que te haya gustado, gracias.

    Sofritos y Refritos, gracias, la verdad es que son divinos.

  73. Nati dice:

    Jose Manuel te ha quedado estupendo. Mucha suerte en el concurso. Un besazo.

  74. José Manuel dice:

    Alcantarisa, la verdad es que de choco y limón tienen que estar rico. Saludos

    Mandarina, participar por pasarlo bien, gracias.

    Chez Lola, gracias

    Isabel, prueba con esta, a ver si te sale, ya nos contarás.

  75. José Manuel dice:

    Beatriz, con esta regla no se suele romper, por lo menos a mí. Si pruebas ya contarás.

    Ziges, me alegro. Saludos

    María Jesús, el toque de canela es genial. Buenas noches a tí.

    Domi, nunca he probado salados. Saludos

  76. Mª soledad dice:

    Magnifico te ha quedado , además me encantan las recetas tradicionales besitos.

  77. José Manuel dice:

    Las Recetas de mar, gracias,

    Mayte, es cuestión de enrollar cuando está todavía caliente, así no es difícil que se rompa. Saludos y que tengas una gran semana

    Ana Powell, gracias

  78. Que maravilla, comerse un brazo de crema, son estupendos, clásicos pero acertados.
    Te han quedado genial, suerte.
    saludoss

  79. José Manuel dice:

    Begoña, si lo publicas ya lo veremos, que interesante, la verdad es que el hinojo no lo he probado practicamente.

    Nati, gracias

    Mª Soledad, me encanta la cocina tradicional.

  80. José Manuel dice:

    Mª Jose, en nuestra familia es habitual los brazos de gitano para la merienda, son una delicia.

    Saludos

  81. ROCIO dice:

    Esa cremita pastelera tiene que estar de muerte, y el conjunto entero, es ideal. Me encanta tu brazo de gitano. Felicidades. Un beso.

  82. speedy70 dice:

    Golosissimo questo dolce, che non posso non annotare!!!!! Ciao e un bacio dall'Italia!

  83. fely dice:

    madre mia...yo que no puedo comer y esto me mata.te quedó con una pinta deliciosa.
    bexinos

  84. comoju dice:

    esto si que es un brazo de gitano casero casero y además con una pinta fabulosa

    un abrazo

  85. Suny Senabre dice:

    Un clásico con el que siempre se queda bien.
    Besitos,

    Suny

  86. Asela Masià dice:

    Qué bueno, de crema pastelera... Te ha quedado muy bonito y apetecible. En mi pueblo se suele rellenar de crema de boniato. También lo he probado de crema de limón (buenísimo con ese toque ácido y dulce a la vez), y estas navidades lo probé salado, relleno de marisco, lechugita y mayonesa. Estaba divino. Mucha suerte en el concurso. Un saludo.

  87. Ana dice:

    Muy rico, así me gusta a mi, con cremita pastelera

    Besos. REcetasdemama

  88. brujix dice:

    Este postre me ha robado el corazón! Me encanta el brazo de crema, es de mis postres favoritos!!

    Suerte en el concurso! Besis!

  89. wada dice:

    Fabuloso! me encanta este postre, en casa lo tomamos a menudo. Me apunto lo de rebozarlo en azúcar y canela, qué maravilla por dios...
    Besos

  90. Qué bueno, a ver si me animo de una vez y lo hago, pero no sé aún con que relleno empezar.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

  91. J. dice:

    Hola Jose Manuel! Me ha encantado ese pedazo de brazo de gitano! Ademas parece súper sencillo. No lo he hecho jamas, pero con esta receta me animo seguro. Un saludo y buena semana.

  92. dolores dice:

    Deliciosooooooooooo!!!!

    Me encantan los "brazos"!!!

    De pequeña mi abuela los hacia con crema de moka y es de los recuedos más dulces que tengo!!

    Feliz martes, Jose Manuel

    abrazos

  93. Sara dice:

    Mmm que buenoss, en Andalucía si que son típicos estos brazos gitanos, en mi pueblo los venden en muchos sitios, panaderías de las normalitas y están bien ricos con el café de la merienda. Un saludo

  94. José Manuel dice:

    Rocio, te digo que están muy buenos, inténtalo.

    Speedy70, me alegro de que te guste.

    Comoju, gracias

    Sunny Senabre, esto es un clásico de toda la vida

  95. José Manuel dice:

    Asela Masia, que curioso, con crema de boniato no lo he probado nunca, que rico.

    Ana, para mí son los mejores.

    Brujix, me alegro mucho de que te guste. Saludos

    Wada, el toque final es delicioso.

  96. José Manuel dice:

    La Cocinera de Betulo, animate que no te vas arrepentir, una crema pastelera ?, jejej

    J, es sencillo, simplemente cogerle el punto. Saludos

    Dolores, que recuerdos tan bonitos y con esa crema de moka que pasada.

    Sara, es verdad, en muchos pueblos los venden en las panaderías a diario. Saludos

  97. El brazo de gitano es de esos postres que siempre gustan. A mi me encanta jeje.
    Besicos

  98. Ana dice:

    Mira que la crema pastelera no me entusiasme, pro con ese toque de canela tiene que estar delicioso...
    Un beso

  99. Rakelilla dice:

    Me encanta esa cobertura de azúcar y canela y el relleno de crema pastelera es mi favorito, una pura delicia.

    Bicos

  100. Jose sono stata un poco impegnata e ho perso alcune tue ricette ..ora me le sono guardate con calma e devo dire che le ultime sono tutte davvero buone ciao

  101. cocinisima dice:

    Mira que es agradecido, el brazo de gitano, con cualquier relleno queda ideal. Un abrazo

  102. lo q hace estar a regimen,porque me lo he imaginado bañado de chocolate...que bueno

  103. Anónimo dice:

    Uno de los dulces más rico, para mi gusto, es un buen brazo gitano relleno de crema pastelera..uhmm!

    El tuyo me parece buenísimo y sin dificultad aparente...porque yo soy una negada total para hacer las planchas de bizcochos..me salen muy secas..

    Saluditos!

  104. Qué rico se ve eses brazo gitano! vamos, como todo lo que sale de tu cocina porque hay que ver también el aspecto que tiene la quiché de debajo, MMM, qué rica!

    Besos

  105. CHARO dice:

    Tengo una muy mala experiencia con los brazos de gitano. Mi segunda incursión en la cocina, allá por el jurásico, fue un intento de brazo de gitano que se fue a la basura... todavía no lo he vuelto a intentar.
    Por cierto, por si me entran las ganas, de cuantos huevos lo haces tú normalmente?

  106. Silvia dice:

    ¡Cómo me gusta este dulce! Mira que nunca me canso de el... te quedó estupendo y riquísimo.

    Besos.

  107. Amparopcd dice:

    ¡Como te ha quedado! no esperaba menos.
    Saludos

  108. Mezquita dice:

    Me gusta muchísimo como te ha quedado José Manuel.... el brazo de gitano es un postre que le gusta a todo el mundo y el tuyo de verdad que es super apetecible. Me apunto a merendar vale?
    😉

    Bicos.
    Lauri.

  109. fedora dice:

    Това нещо изглежда възхитително вкусно! С удоволствие бих хапнала не едно, а няколко парчета :))

  110. Pam dice:

    Que bueno! Bravo!

  111. a ver quien se resiste a un pedazo de brazo de gitano como ese!! imposible.

    saludos !!

  112. Pero que rico de la muerte que esta ese "brazito"... ese es el típico postre que empiezas con un trozito, luego otro más..., y como te descuides, te lo comes entero.

  113. Carilu dice:

    Jose Manuel , hoy es la quinta vez que intento dejarte un comentario espero que esta sea la redefinitiva , jejejeje.No se que pasa que cada vez que vengo a tu blog mi ordenador no responde, en fin. Me encanta este postre y como merienda espectacular.Saludos.

  114. Ingrid dice:

    El corte es tremendo!! te ha quedado de fábula!
    Besoss

  115. Unknown dice:

    que bueno!! me encanta. te ha quedado de lujo!!

  116. Anónimo dice:

    uffffffffffff si es que cada vez que lo veo,desde mi blog jaja me entran ganas de comermelo jajaj tiene una pinta .un beso

  117. Delicioso, como todo lo ke haces! Y el tokecito final con azúcar y canela.....Ummm ke rico!

    Besosss

  118. Margarida dice:

    Oh, oh.... este es también el postre tradicional de mi casa! Y con crema es como más nos gusta.
    Si en lugar de harina le pones Maizena a la crema, veràs que queda más suave.
    Que tengas suerte en el concurso!

  119. Nenalinda dice:

    Ummmmmmmmmmm divinisimmooooooooo de la muete wapo,este es uno de los postres tradicionales de todas las casas.
    Muxa suerte en el concurso.
    Bicos mil.

  120. María dice:

    Con las cantidades me has recordado a las que puedo conseguir del pueblo de mis padres, y tienes razón la crema pastelera no se utilizaba, siempre he visto a mi madre con el sobre de natillas. Muy bueno. Bss.

  121. José Manuel dice:

    Mº José Gimeno, creo que a poca gente no le gusta.

    El dia más dulce, le puedes poner el relleno que a tí más te guste.

    Rakelilla, ideal para una merienda

    Stefania, gracias.

  122. José Manuel dice:

    Cocinisima, la verdad es que sí, le va muchos rellenos.

    Espe, como tú dices, con un baño chocolate, fantastico.

    Floruca, prueba esta, a ver que te parece.

    Beatriz, gracias.

  123. José Manuel dice:

    Charo, intentalo, normalmente uso 6 huevos y me salen unos dos brazos de gitano.

    Silvia, es que es muy agradecido, y es difícil cansarse de este dulce

    Amparo, gracias

    Mezquita, estas invitada, Saludos

  124. José Manuel dice:

    Fedora, gracias, la verdad es que sale muy rico.

    Pam, gracias

    Toñi, creo que es difícil, jejje.

    El oteador de los mercados, eso es el peligro que tiene este brazo de gitano.

  125. José Manuel dice:

    Carilu, pues el primer caso que me cuenta, no se que puede ser. Espero que no te ocurra más. Saludos

    Ingrid, gracias

    Claudia, gracias

    Debuencomeryalgomás, es que son muy ricos.

  126. José Manuel dice:

    Konfusion, ese toque ya le da un sabor genial.

    Margarida, lo probaré con maicena también, gracias

    Nenalinda, este postre es un clásico. Gracias

    María, es habitual que las madres usen su sobre de natillas, era lo más comodo.

  127. Anna dice:

    Ohhhhhh!! me ha recordado a cuando era pequeña y mi madre nos traia brazo de gitano los domingos, que rico!! me la apunto!!
    Bss

  128. mese dice:

    Siempre me ha gustado preparar los brazos de gitano, son como tigretones gigantes.
    Besos

  129. Unknown dice:

    José Manuel un brazo de gitano realmente tentador y rico¡¡
    muchísima suerte en el concurso¡¡¡¡
    saludos.

  130. Complimenti per la stupenda preparazione!!!! Bravissimo come sempre, un abbraccio

  131. Nuska dice:

    Me trae recuerdos de mi infancia…me encanta el brazo de gitano. Bsts

  132. mOnTy dice:

    Mucha suerte...
    Se me acumulan la lista de recetas para hacer... lo intentaré seguro!
    Saludos desde desconect@place

  133. me encanta, es uno de mis postres favoritos sobre todo de crema pastelera. ¡suerte con el concurso!
    besitos.

  134. José Manuel dice:

    Anna,Yo creo que este postre trae muchos recuerdos, mi abuela los hacía de maravilla. Saludos.

    Mese, nunca había pensado en esa comparación, jeje, es verdad

    Ague, gracias, a ver si hay suerte

    Lady Boheme, gracias

  135. José Manuel dice:

    Nuska, es que es un postre muy tradicional.

    Monty, me alegro de que te guste, y espero que te salga perfecto.

    Las Pacas, gracias. Saludos

  136. nieves dice:

    Es uno de los postres que más les gusta a mis hijos, y en especial con el relleno de la crema pastelera. Esto me recuerda que hace tiempo que no lo preparo, de modo que me llevo tu receta para compararla con la que yo utilizo, porque seguro que ésta está exquisita.

    Un abrazo.

  137. Renata dice:

    O nome me deixou bastante curiosa, vejo que é uma delícia, e que não deve ser dificil de preparar, já copiei a receita, e qualquer dia vou fazer,

    Gracías

    Saludos,
    Renata

  138. José Manuel dice:

    Nieves, gracias. Espero que te gsute, como he comentado es la tradicional de toda la vida de mi pueblo, aquí todos lo hacen de la misma manera, jejej.

    Saludos

  139. José Manuel dice:

    Renata, me alegro de que te guste. Ya me contarás si teha gustado.

    Saludos

  140. Carmen Elena dice:

    Que postre tan delicioso, siempre triunfa en la mesa.

    http://croqueteandoo.blogspot.com/

    Besos.

  141. Me encanta esta entrada, mi primer postre fue un brazo gitano, lo hacíamos de pequeñas como postre y recuerdo que lío montábamos con los trapos para dar vueltas y enrollarlo... jejeje! el tuyo se ve de vicio0o!!!
    Mucha suerte en el concurso0
    Un beso

  142. El brazo de gitano por excelencia es el relleno de crema y para mi gusto el mejor.
    Saludos

  143. Unknown dice:

    Un postre que gusta siempre, te quedó fantástico.
    besos

  144. natalia dice:

    Hola!

    qué bueno este brazo! No se me había ocurrido lo de ponerle canela, con lo que me gusta mezclada con azúcar...mmmmm!

    Estos postres clásicos nunca fallan, como tu blog! Siempre que vengo me encuentro cosas que me hacen sonreir!

    Un saludo!
    natalia

  145. Jose manuel, el brazo de gitano se ve estupendo, es verdad que las madres lo rellenaban de natillas de flan el mandarin lo hacia mi madre y me gustaba.
    De seguro que estaba exquisito.
    Saludos desde Almeria.

  146. Kako dice:

    Cuantos comentarios José Manuel.
    Es una propuesta muy rica, con crema pastelera no lo he probado, debe ser todo un acierto.
    Un abrazo y suerte!

  147. Mª Robledo dice:

    Jose Manuel..... que rico!!! Guarda uno de ellos que voy a tomar café esta tarde contigo 🙂
    Un beso y suerte para el concurso

  148. Cada día que entro en tu cocina tienes más y mas y más seguidores y más y mas comentarios!!! Enhorabuena!!!! Si es que tú lo vales!!

    Menudo brazo de gitano buenisimo!!!

    Suerte!!!!!

  149. Jose dice:

    Mi mujer lleva horas mirando la foto y apuntando todo, todo.

    Se ve muy rico. Creo que en breve lo probaré.

    Un abrazo.

  150. José Manuel dice:

    Carmen Elena, creo que a poca gente no le gusta esta receta.

    Doninabeko, es un postre que en general tare muchos recuerdos, es fantastico

    María Dolores, en el relleno creo que estamos de acuerdo.

    Dadá, gracias.

  151. José Manuel dice:

    Natalia, me alegro de que te guste, es una receta que siempre ha estado presente en nuestras cocinas.

    Loladealmería, cuando mi suegra los prepará, ese día es una fiesta.

    Kako, animate un día con la crema pastelera, te va a soprender.

    Mª Robledo, estás invitada. Saludos

  152. José Manuel dice:

    Criss Tinna, gracias, con estos comentarios la verdad es que me ruborizo. Mi alegría es ver que las recetas gustan. Saludos

    Jose, pues ya contarás, a ver que te parece.

  153. Paco Becerro dice:

    Tremendo brazo de gitano, y tremendo crecimiento el de tu blog, en seguidores, amigos, comentarios, etc.

    Uno más de tus fieles lectores, que te manda un abrazo.

  154. José Manuel dice:

    Lazy Blog, gracias, espero seguir ofreciendo recetas interesantes, que es complicado.

    Muchas gracias, yo también soy un seguidor tuyo. Saludos

  155. ONEGA dice:

    ¡qué buena receta de brazo! a mi me encanta.
    un saludo

  156. José Manuel dice:

    Onega, es la tradicional de mi pueblo, no se hace de otra forma, y queda de rico.

    Saludos

  157. Sarita dice:

    Hola, muchas gracias por participar en el concurso. Me llevo tu receta y te deseo mucha suerte, ah! y perdona por el retraso en recoger la receta, he estado bastante ocupada estos días.
    ¡Un beso!

  158. José Manuel dice:

    Sarita, gracias a tí por tú concurso. No te preocupes.

    Saludos

  159. Viena dice:

    Dios mío Jose, 160 comentarios hasta el momento, no sé cómo puedes abarcarlo, en serio y contestandonos a todos personalmente.
    Me ha encantado y me ha llamado la atención la alquimia de las medidas: la mitad del peso de los huevos, etc. Las recetas de antes eran así, una nuez de mantequilla, dos medidas de azúcar, una taza de harina... Me gusta mucho esta sabiduría popular en la cocina y este brazo de gitano, huele a tradición que no veas. Una maravilla.
    Un beso.

  160. José Manuel dice:

    Viena, lo intento. El día que no pueda, pues nada, espero que me perdonen.

    Es la receta de toda la vida de mi pueblo, el brazo de gitano se hace así en todas las casas, y te puedo asegurar que salen divinos, si algún día los pruebas espero que te guste y compruebes que es una delicia.

    Saludos y gracias

  161. Irene dice:

    ¡¡Hola!! He estado un poco apartada estos meses de los blogs de cocina, pero hoy, poniéndome al día, he visto tu rica receta de brazo de gitano. ¡Qué fotos tan ricas!

    ¿Has probado el brazo de gitano salado? YO lo he hecho de puerros, queso y salmón y estaba... riquiiiiiisimo. Te dejo el link por si te animas la próxima vez: http://saborimpresion.crearblog.com/2010/09/27/tronco-de-salmon-y-puerros/

  162. Me gusta la terminación que le has dado al brazo gitano. El azúcar con la canela le da ese sabor tradicional que denotan las cosas hechas en casa, ¿verdad?

    Saludos.

  163. José Manuel dice:

    Francisco, es la terminación clásica de mi pueblo, es lo que se lleva haciendo allí no se sabe cuando.

    Irene, hola que tal, bienvenida de nuevo. NO he probado n unca un brazo salado, pero habrá que corregir.

    Saludos

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