Mantecados de Chocolate. Receta

11/12/2010 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen de los Mantecados de Chocolate

Sigo repasando los diferentes tipos de mantecados caseros que puedes encontrar en Estepa por estas fechas y hasta Navidad. En este caso vamos a centrarnos en los mantecados de chocolate. Tengo que reconocer que nunca ha sido un mantecado con mucha aceptación en mi familia , tal vez por que los que ofrecen las fábricas de mantecados , no tienen mucho atractivo, realmente no he probado ninguno que puedas decir que sabe a chocolate o que atraiga el sabor.

A la hora de elaborarlo, he tenido en cuenta un aspecto importante, que el mantecado sepa a Cacao pero que no mate su sabor. Por otra parte, entra en juego el usar un cacao de calidad. Al final puedo deciros que el resultado ha sido muy satisfactorio, a mi mujer les ha encantado y más que los que venden comercialmente, que no les atraían mucho y estos caseros los devoraba.

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Índice

Ingredientes de los mantecados de chocolate

  • 750 gramos de harina de fuerza
  • 375 gramos de Manteca de Cerdo Ibérica
  • 375 gramos de azúcar glas
  • 26-30 gramos de Cacao en Polvo sin azúcar

Elaboración de la receta

El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glass, la manteca de cerdo y el cacao en polvo. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.

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Extendemos la masa ( se toman porciones, se aplastan y estiran con la mano, porque señalo que estas masas son un poco difíciles de manejar ) dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja.

Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno.

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Dejamos enfriar totalmente para consumir

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Me estás tentando, jejeje. Precisamente hace unos minutos hablaba con mi marido de repetir los de limón y él me comentaba que podía probar con otros sabores. La verdad es que para no comer mucho este tipo de dulces este año me estoy luciendo.
    A por los de chocolate! Te han quedado divinos.
    Besos y buen fin de semana.

  2. nieves dice:

    Yo este año aún no hice los mantecados, y tengo tu receta de mantecados de limón a la espera de ponerme por ella, pero a la vista de estos de chocolate, con lo que le gustan a mi hija, creo que tendré que hacer dos tandas con los dos sabores, porque no se por cuál decidirme. Tienen un aspecto increíble, y por supuesto, que como lo hecho en casa... no hay nada.

    Un abrazo.

  3. Anniki dice:

    Riquísimos! Apuntados para hacer por navidad 🙂 Un saludo!

  4. Jose dice:

    Pues yo se de otro que los devoraría. Tengo que animarme a preparar mantecados caseros. Haces que parezca tán fácil...

  5. Quo dice:

    Mira que bien, una receta nueva para copiarte vilmente.... 😉
    bss

  6. Que buena pinta! el año pasado hice yo tambien de choco, este año kiero probar algun otro nuevo... aver q sale... a ti desde luego te quedaron perfectos!
    Un besito

  7. Funesmar dice:

    Que buenos.... quiero unoooooo...

  8. Silvia dice:

    Te quedaron de 10,es que para esta reposteria tienes una mano bárbara Jose.Son geniales ;))

  9. José Manuel, estos mantecados sí qué son artesanos, tienen muy buena pinta.
    Suerte en el concurso.
    Un besito.

  10. Isabel dice:

    El summun!!!!!
    Una maravilla, foto divina, de verdad que sí.
    Te estás convirtiendo en un artista fotógrafo.
    Un beso

  11. Rocio dice:

    uffffffff que tentación, me los anoto, se ven muy apetecibles y a ver quien es la guapa que dice no a probar uno.

    un saludo

  12. Suny Senabre dice:

    Es cierto los que vendes no están muy acertados.
    Seguro que estos caseros los superan con creces. Suerte en concurso.
    Besitos,

    Suny

  13. Juana dice:

    Tienes razón!, los que venden no saben a chocolate para nada!!!
    Tiene suerte tu mujer de tenerte cerca, aunque eso para una mujer no sé si es suerte...o desgracia!!!...luego no te entran los pantalones!!;)))
    Feliz fin de semana a ti y a tu familia!!!

  14. Mayte dice:

    Me da que estos mantecados están más que deliciosos!!!!

    Un besiño enorme 😀

  15. Ficaram com um aspecto delicioso...
    Que bem que se quedaran.
    Gostei muito da receta my bien esplicada.
    Besos

  16. Mª José dice:

    A mí son los que más me gustan y viendo tu receta hasta igual me animo a hacerlos...uff que peligro si están tan buenos como dices jejeje
    Te han quedado perfectos 🙂

    Saludoss

  17. C. M dice:

    Holitas Jose M!!
    que ricura..... tienen una pinta buenisima...
    me ha gustado tu receta....
    ya sabes....
    te cambio unos cuantos... pideme lo q quieras! jajajja
    besos... ahhh SUERTE!!!!!

  18. BeatriZ dice:

    El de chocolate es el que menos me gusta a mi también. Pero seguro que en la versión casera se salen de buenos. La pinta desde luego es buenisima.

  19. Gloria dice:

    Pues en casa todo lo que lleve chocolate es una perdición.
    Ya se te ve la buena mano con los mantecados.
    Un beso

  20. Estos mantecados sabor chocolate deben estar muy ricos. Me tendré que plantear hacer alguna vez porque hasta ahora no lo he intentado, pero alguna vez habrá de ser la primera no?
    Saludos

  21. cristina dice:

    jose te han quedado geniales y muy vistosos suerte en el concurso un saludin

  22. Ana dice:

    A mí me gustan más los de almendra, soy muy tradicional, pero a mis hijos les van a encantar...muchas gracias por ésta estupenda receta....

    Un saludo!!

  23. Nenalinda dice:

    Jooooooooo peeeee wapo voy a tener que dejar de venir jis..jis no veas como me tientas xiquillo asin como no me a crece el pompis jajaja.
    Te han quedado de lujo y sin duda sabrian mejor.
    Bicos mil y feli finde.

  24. lola dice:

    a mi tampoco me gustan los comprados de chocolate, pero supongo que este no tendra nada que ver con los que se compran

    ¡¡besos¡

  25. Alicia, cane dice:

    Justo ahora me pillas tostando harina de nuevo, voy a preparar más polvorones, tambien de chocolate, pero les añadiré almendras tostadas. Uséase, que son los polvorones de siempre pero con cacao. De los tuyos ya me quedan pocos, hice la mitad de ingredientes, y van cayendo junto con los cafelitos que nos tomamos 😉

  26. Kako dice:

    Me encantaría probar un surtido de dulces navideños españoles, todos me parecen super ricos.
    Este con chocolate no diria que es mi preferido, pero seguro hay otras alternativas.
    Buen fin de semana.

  27. José Manuel dice:

    La Cocinera de Bétulo, puedes hacer la mitad de la masa y así los probais.

    Nieves, puedes hacer la mitad de cada y así los pruebas los dos. Saludos

    Anniki, gracias.

    José, animate, tienen tarea, pero merece la pena.

    Saludos

  28. José Manuel dice:

    Quo, que va, me encanta que me la copies.

    MaryMary, ya veremos cuando los hagas.

    Lore, estás invitada.

    Silvia, muchas gracias, la verdad es que le estamos cogiendo el punto.

  29. Filo dice:

    Muy buenos, se ven super ricos me gustan a pesar que no puedo comer muchos, bsss

  30. no puedo entrar en tu blog.y ademas,segun termino la receta,veo una pedazo de foto de unos gofres...ay...dios mio.....proque nos haces estas cositas tan ricas?

  31. José Manuel dice:

    Las Recetas de Mar,la verdad es que es una manera de pasarlo bien, la competencia es muy dura. Gracias

    Isabel, con esto del blog estoy adquiriendo otro hobby, la fotografía cada día me gusta más.

    La cocina de mi abuelo,la verdad es que saliero muy ricos.

    Sunny Senabre, yo creo que los comerciales no usan el cacao necesario o de la calidad adecuada esa es la impresión que tengo

  32. José Manuel dice:

    Juana, es verdad, esa es la pega siempre con los mantecados comerciales, que realmente no se les coge el sabor a chocolate. Aquí en mi casa acabamos al final repartiendo mucho. Gracias y feliz fin de semana a tí.

    Mayte, salieron muy ricos. Un beso para tí.

    Catarina, gracias, ultimamente inento explicar las cosas cada vez mejor.

    Mjcoria, a nosotros no s ha gustado mucho la verdad, pero supongo que también es cuestión de gustos.

  33. José Manuel dice:

    Maria, me tengo que pensar lo que voy a pedirte, jajaj. Un abrazo.

    Beatriz, te aseguro que en casero cambian totalmente.

    Gloria, la verdad es que le estoy cogiendo el punto a los mantecados.

    Juan, claro que sí, el año pasado fué la primera vez que hice mantecados y la verdad es que ya le he perdido el miedo.

  34. José Manuel dice:

    Cristina, gracias.

    Ana, a mí tambien me gustan mucho los mantecados de almendra, para mí son lo mejores, pero estos de chocolate han quedado muy bien.

    Nenalinda, jejej, la verdad es que son una tentación. Saludos y gracias.

    Lola, son muy distintos, te lo aseguro

  35. Alicia dice:

    mmmmmmmmmmm, ¿me das uno? por fa, por fa, por fa....!!! Es que te han quedado con una pinta!!!!!!!!

    Buen finde!

    Besos

  36. Unknown dice:

    Excelentes José Manuel¡¡¡se ven deliciosos y la verdad que los que compramos no saben a chocolate para nada,en casa los niños sólo quieren estos y los compro pero ahora no tendré excusa para hacerlos.
    Saludos y buen fin de semana.

  37. José Manuel dice:

    Alicia Cane, me alegro de que os gustaran. Que buena idea de chocolate con almendras, me lo anoto para el año que viene.

    Kako, la verdad es que estos dulces por aquí son tradicionales.

    Filo, bueno, pero uno de vez en cuando es un caprichito.

    Espe, jejeje, te han salido debajo los gofres belgas, te los recomiendo.

  38. José Manuel dice:

    Alicia, claro que si, si pudiera te daba uno por aquí.

    Ague, pues ya me contarás que te parecen. Le puedes dar una sorpresa a los niños.

    Saludos

  39. Tere dice:

    Te han quedado tan espectaculares que me tienes ya con la harina en el horno probando a ver que tal me salen¡ Ya te cuento este finde cómo han quedado y lo que duran en mi casa. Un fuerte abrazo, Teresa

  40. Nora dice:

    Pero que cosa más buena!! Si es que lo casero suele ser mucho más rico que lo comprado y más aun con el arte que tienes, de 10...

  41. wow looks great and so does the flan below your a wonderul cook

  42. Mariola dice:

    Los de chocolate son los primeros que cojo del surtido!! Que ricos! saludos

  43. Ana Powell dice:

    Estan de rechupete.
    Una autentica delicia ♥

  44. Oli dice:

    Repito lo dicho,eres un verdadero experto en este tema.No hay información como la tuya en la blogosfera.Suerte en el concurso. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  45. una vera tentazione!!!!!!!!!!!complimenti! ciao!

  46. Luisa Morón dice:

    tienen una pinta estupenda. Bss.

  47. Pues saabes que a mi los mantecados de chocolate, junto con los de limón son los que menos me gustan, en casa siempre quedan estos. Tal vez los caseros sean distintos, en tu honor y por esta pasión que contagias con los polvorones haré unos poquitos. Ya te contaré
    Buen fin de semana
    Un beso
    Chelo

  48. Pame Recetas dice:

    Felicitaciones, nada fácil conseguir que el chocolate se luzca en un mantecado, guardo la receta para el invierno:)

  49. rosa maria dice:

    Te han quedado estupendos y cualquiera de los que has hecho me lo comerias.Con lo que me gusta los polvorones.Un beso

  50. Federica dice:

    This cake is a temptation. It looks very good. Bya, have a nice week end

  51. Gloria Baker dice:

    Que ricos tus mantecados José Manuel como todas tus recetas, cariños, gloria

  52. Muy ricos!!!!

    Felicidades, chef!!!!!!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  53. Ingrid dice:

    Ohhh... de choco!! riquísimos!!! una Navidad estupenda nos está dando, cuantas ideas!!
    Muchos besos y suerte!

  54. Voy a probarlos yo también, te han quedado guapísimos!

  55. Muy buena pinta, cuando acabe los que tengo voy a hacer estos de chocolate, mis hijos devoran mantecados.

    Un abrazo

  56. José Manuel dice:

    Tere, me alegro de que te hayan gustado, ya me cuentas que te parecen.

    Nora, gracias, tampoco voy a negar que hay buenos mantecados comerciales en algunos sitios.

    Chow and Chawter, gracias por pasar por aquí.

    Mariola, pues en mi casa siempre ha sido al contrario, muchas veces han sobrado.

  57. José Manuel dice:

    Ana Powell, gracias

    Oli, gracias, uno intenta hacerlo lo mejor posible.

    Federica, gracias.

    Luisa, gracias

  58. José Manuel dice:

    Cogollos, todo es cuestión de gusto, a nosotros nunca nos atraían los de chocolate, nos encantaban los de limón. Eso si te lo aseguro, caseros cambian totalmente.

    Pamela, gracias, la verdad es que estoy contento con el resultado.

    Rosa María, gracias, han salido muy ricos te lo aseguro.

    Federica, gracias

  59. José Manuel dice:

    Gloria, muchas gracias a ti. Saludos

    Maria Alonso, gracias

    Ingrid, intento mostrar las variantes que puedes encontrar de mantecados.

    Visc a la Cuina, muchas gracias.

    Rocio y Jose Manuel, espero que os gusten, ya contareis.

    Saludos y abrazos.

  60. Ya he tostado la harina y mañana por la mañana me pongo a preparar polvorones.
    Saludos

  61. Unknown dice:

    Bueno, bueno, buenooooo, que riquíiiisimos tienen que estar estos mantecados,....mareeeee, seguro que son pecado, pero un pecado muy rico...suerte en el concurso
    Saludos

  62. te han quedado estupendos, que buenos los de chocolate.
    suerte
    saludosssssss
    buen finde

  63. fely dice:

    si llevan chocolate en mi casa ya tienen éxito asegurado.Gracias por la receta.
    bexinos

  64. Sebeair dice:

    José Manuel se ven estupendos y es verdad que lso comerciales de chocolate para mí solo tienen el color y si dices que los tuyos si saben a cacao habra´que probarlos, besos.

  65. Noelia dice:

    Jose Manuel... que buenos... ademas me encantan que no estan grasientos, que los qeu se comprar para mi gusto tienen demasiada grasa y estos no

    un besin desde http://www.lasguisandenras.com

  66. Nuska dice:

    Muy ricos, seguro, Jose Manuel. Salgo esta noche de una dieta a líquidos desde el miércoles por una prueba médica y te aseguro que me comería uno de tus mantecados ahora mismo...

  67. Goyi dice:

    No me gustan mucho los de chocolate...pero viendo éstos y tan caseritos, no me importaría comérme un par de ellos...
    Besitos

  68. Amanda dice:

    Estos mantecados no son cualquier cosa.
    ¡Tremendamente ricos!
    ;-D
    Besitos.

  69. wada dice:

    Gracias por compartir la "mejor" receta de mantecados de chocolate, qué ricos!!!
    Un beso

  70. Estan divinos!!....mejor ni los miro....no puedo hacerlos!!....suerte en el concurso....una excelente propuesta!!......Abrazotes, Marcela

  71. grace dice:

    tis the season for chocolate, and this is a great way to partake of it!

  72. José Manuel dice:

    Maria Dolores, pues mañana nos cuentas.

    A sabor de Hogar, pues estos la verdad son peligrosos.

    Mª José, gracias, y buen fin de semana a tí.

    Laviana, pues lo puedes sorprender.

  73. José Manuel dice:

    Sebeair, , estos si saben a cacao, pero sin matar el sabor a mantecado.

    Noelia, estos tienen lo que necesitan de manteca de cerdo, ya depende de gustos sobre la manteca

    Nuska, estoy seguro de que te vendría muy bien.

    Goyi, estoy seguro de que te agradarían.

    Saludos

  74. José Manuel dice:

    Amanda, muchas gracias.

    Wada, gracias por tús palabras, uno honor para mí.

    Foodtravelandwine, gracias de todas formas por tús palabras, quien sabe si algún día puedes

    Grace, muchas gracias.

    Saludos y que tengais un gran fin de semana todos.

  75. De chocolate, que ricos!!! La semana que viene me pondré a hacer los míos, que van a llegar las navidades y todo por hacer! 🙂

    Besos

  76. Tienen que estar buenísimos, de chocolate! me encantan. Besos.

  77. Paco Becerro dice:

    Tremendos, José Manuel. Me gustan mucho mucho.

    Hoy saldrán en Lazy Blog junto a otras propuestas que nos han ido llegando.

    Muchas gracias y mucha suerte

  78. Unknown dice:

    Jose Manuel, te han quedado de lujo. hasta se puede adivinar el sabor a chocolate. suerte en el concurso. un beso.

  79. mc dice:

    Tienen que estar muy ricos, si señor, a mi de chocolate solo me gustaban unos que hacian en mi pueblo, en una fabrica de tortas, no tenian nada que ver con los que se encuentran en los supermercados. Un saludo!

  80. Me encanta la idea de hacer postres navideños en casa, como tus mantecados de chocolate! geniales! yo estoy con un Pandoro que no acaba de quedar a mi gusto! un abrazo

  81. Impresionantes! como tus otros mantecados.

    qué buena pinta, tienen que estar deliciosos 🙂
    Saludos

  82. Alcantarisa dice:

    Jolín! tengo muchas ganas de animarme con ellos, eso sí, tengo seleccionados primero unos tuyos que vi de limón y creo que me iniciaré con esos! ahora que si me gusta la cosa no descortado animarme con estos mantecados de chocolate.

    Gracias por la receta majo, feliz fin de semana.
    Besos.

  83. brujix dice:

    Los de chocolate no son de mis preferidos, pero los de coco y limón los haré fijo! de todas maneras te han kedado nikel!

    Besis

  84. Oh! de chocolate! deben estar buenísimos!, muy valiosas las recetas de mantecados que nos enseñas..
    saludos
    Gaby

  85. maria dice:

    tienen un aspecto fantástico.
    una pregunta ¿porque usas harina de fuerza? yo los he preparado con harina de repostería y el resultado es espectacular.
    ¿crees que es mas adecuada la de fuerza?
    Te costará mas secarla ¿no?
    Un saludo desde el bazar de los sabores

  86. Pam dice:

    Muy buenos. Me gustan mucho! Chocolate!

  87. María dice:

    Ummmm ¿no les pones almendra?, tengo que probarlos....deben saber a chocolate chocolate...
    Un besazo

  88. PANDORA dice:

    Que cosa tan rica!!!
    Yo no soy mucho de mantecados, lo tengo que reconocer, pero estos de chocolate tengo que reconocerte que tienen una pinta tremenda.
    Lo mismo me animo y sorprendo a mi familia con unos cuantos.
    Un saludo y buen finde

  89. José Manuel dice:

    cocina con sabor, pues ya lo veremos cunado los hagas.

    Lazy Blog, gracias, la verdad es que estos nunca han sido nuestros favoritos, pero caseros cambian. Gracias a ver si hay suerte.

    Anna, gracias, la verdad es que quería conseguir que se captara el sabor a chocolate pero sin matar el sabor de mantecado.

    Sofritos y refritos, muchas gracias.

  90. José Manuel dice:

    Mc, yo creo que lo casero es lo mejor siempre.

    Fresa y Pimienta, el pandoro ya lo he conseguido, tengo pendiente publicarlo en una próxima entrenga.

    Laura, gracias, la verdad es que estoy contento.

    Alcantarisa, espero que te guste, ya me contarás.

    Saludos

  91. José Manuel dice:

    Brujix, ya me contarás cuando lo hagas.

    Gabriela, gracias, estoy intentado recoger la tradición de mi pueblo para que no se pierda.

    Maria, el secado es lo mismo. El usar harina de fuerza es porque he probado con los dos y me gusta más la textura con la primera, quedan más enteritos y con la de respostería se desmoronan mucho. Ya es cuestión de preferencias.

    Pam, gracias.

  92. José Manuel dice:

    María, no le he puesto almendras, porque tradicionalmente en mi pueblo los mantecados de chocolate no la llevan, puedes añadírsela si te gusta.

    Pandora, es genial, puedes sorprender a tú familia, que seguro que van a quedar encantados.

    Saludos

  93. Nadji dice:

    J'aime beaucoup ces muffins. Ils doivent être délicieux.
    A bientôt.

  94. Mari Nuñez dice:

    Con chocolate!!! Deben ser deliciosos.

    Feliz fin de semana 🙂

  95. Sara dice:

    José, yo no se si he venido ya y cualquiera se mira la pila de coment que tienes pero es que no me resistor a mirar de nuevo estos mantecados. Cuando te aptezca tienes que ver los que hice yo puros de chocolate, un besote .

  96. crismas dice:

    Los de chocolate son mis preferidos, éstos tuyos se ven exquisitos!! me llevo la receta.
    Besos

  97. patri dice:

    mmm.que ricos!!
    estos veo que no llevan almendra...
    de lujo...
    que mano tienes para las pastas!
    un abrazo

  98. ♥ Ana dice:

    La verdad es que me dejas maravillada con éstos mantecados
    Los que se compran no me gustan nada pero, seguro que de éstos, no dejaba ni las miguitas
    Un besín

  99. Begoña dice:

    Esta semana empiezo con los mantecados, no voy a ser capaz de decidirme entre tanta variedad!!!!
    Un saludo, Begoña

  100. Alicia, cane dice:

    Jose manuel, te agradezco un montón tus explicaciones (en el blog) sobre la diferencia entre mantecados y polvorones. ¡¡Por fin me quedó claro! ¿menuda incultura la mía! pensaba que eran costumbres según las zonas.

    Con los años que llevo en los foros, y cada vez que alguien preguntaba, salían un montón de explicaciones diferentes, pero nunca tan claras como la tuya 🙂

    Un beso.

  101. Javier dice:

    No sé con qué quedarme si con los mantecados de chocolate o con la anterior de vainilla, qué ricas las dos recetas...

    Saludos

  102. José Manuel dice:

    Nadji, gracias la verdad es que han salido muy ricos.

    Mari, gracias que pases un buen fin de semana.

    Sara, gracias, la verdad es que han salido ricos, ya he pasado por tú receta, muy interesante.

    Crismass, gracias, espero que te gusten.

  103. José Manuel dice:

    Patri, normalmente los mantecados no llevan almendras a menos que sea un mantecado de almendra.

    Ana, se nota la diferencia cuando son caseros.

    Begoña, pues este año me queda todavía uno, hay más pero los dejo para otro año, si se puede.

    alicia canela, gracias a tí, que va,no te preocupes, yo también he visto que en algunas zonas llaman a todo polvorón, yo creo que también son costumbres y por eso me llamaba la atención, porque en mi pueblo los diferenciamos como te he dicho. Y de incultura nada, yo creo que en cada zona los llaman de diferente manera.

    Javier, gracias, creo que te has confundido, de vainilla no lo he puesto todavía, jejeje

  104. nieves dice:

    Jose Manuel ¡¡ya los hice!! Están deliciosos y creo que con el toque justo de cacao para que siga manteniendo el sabor del mantecado. Mi hija a cada poco entra y la cocina, de modo que no sé cuánto durarán:-) De todo modos, este tipo de masa me sigue costando, ya que se me desmorona bastante y tengo que amasar más bien "juntando y apretando" en vez de amasar y estirar. No se si me explico. Utilicé harina de Harimasa de fuerza,(que es la que tenía en casa) por impaciente y no buscar la de Santa Rita, pero como repetiré porque salen extraordinarios, la próxima la haré con la que recomiendas, porque siempre me sucede lo mismo con este tipo de masa. Cuando la publique ya te aviso, porque les fala la sesión de fotos jajaja. Entre tanto ¡¡Gracias por compartir!!

    Un abrazo.

  105. José Manuel dice:

    Nieves, me alegra de que os hayan gustado. Es difícil estirar la masa, tienes que comprender que en las fábricas de mantecados donde hacen el amasado lo hacen con unas amasadoras muy potentes que mezclan la masa muy bien.

    Yo lo que hago es como tú, tomo porciones y con la mano voy aplastando y estirando, te entiendo lo que dices.

    Yo la que recomende fue la de Harimsa, es la que mejor resultado me ha dado.

    Estoy deseando de ver tú publicación,

  106. nieves dice:

    Vuelvo de nuevo, porque al releer la receta veo que utilizas Harimsa y yo juraría que recomendabas Santa Rita, de modo que ahora sí que ya no sé dónde puede estar el misterio para que me sea tan difícil unir la masa 🙁 Lo seguiré intentando...

  107. nieves dice:

    jajaja, estábamos comentando al mismo tiempo. Vale, si el método es el adecuado, no seguiré intentando "estirar" este tipo de masa. La verdad es que "juntar y aplastar" tampoco es tan difícil y los resultados son tan gratificantes...
    Gracias de nuevo, Jose Manuel.

  108. José Manuel dice:

    Nieves, como te he dicho en tú blog, imagina que en las fábricas de mantecados amasan hasta 40 kilos de harina y 20 de manteca en amasadoras industriales y después la estiran con otras máquinas.

    Estas masas son difíciles y yo hago lo que tú, voy cogiendo porciones y con la mano voy aplastando y estirando un poco, para ir cortando.

    Otra vez me alegro de que te hayan gustado, es una satisfacción muy grande, ver como salen las recetas.

  109. Adesalambrar dice:

    Creo que va a ser un magnifico regalo para mi padre al que le encantan los mantecados y si son de chocolate, ya ni te cuento!!!

  110. Qué ricos, José Manuel, me los apunto para el próximo año, este año he cubierto el cupo de chocolate y a ver si los hago de canela.

    saludos

  111. lola dice:

    Pasate por mi blog tengo para ti un regalo virtual

    ¡¡besos¡¡

  112. Victoria dice:

    Que buena pinta tienen, también, estos polvorones, mis favoritos son los de almendras o de avellanas, pero me apunto estos que en casa les encanta el chocolate. Besos.

  113. Alessandra dice:

    Questi sembrano veramente buoni buoni!

    ciao
    Alessandra

  114. José Manuel dice:

    Frabisa, de canela, que ricos, esos los dejo yo para el año que viene.

    Virginia, que bien, que sorpresa le vas a dar a tú padre.

    Lola, gracias, ahora me pasaré.

    Victoria, si te gusta los mantecados, los de chocolate son geniales.

    Alessandra, gracias.

  115. Ana dice:

    Jose Manuel, a mi no me gustan los dulces navideños pero siempre hago para toda la familia, sobretodo para mi hija que es una fanática de los polvorones, como creo que ya te he comentado en optra ocasión siempre que pasamos por Estepa paramos a desayunar allí y ella sea invierno o verano se viene con su paquetito de delicias y polvorones...ya ves

    Bueno ya con esta entrada me he puesto al día con todo lo que has preparado desde el puente.

    Besos

  116. José Manuel dice:

    Ana, ahora es el momento si pasas por mi pueblo de comprar, es cuando están en su punto.

    Pero si lo preparas la verdad es que mejor son caseros.

    Gracias y saludos

  117. Que buena esta receta, con tu permiso me la llevo que esta navidad caen fijo.

    Un besote

  118. José Manuel dice:

    Maria y Noelia, espero que os gusten. Gracias

  119. fedora dice:

    Интересно и вкусно предложение! Харесва ми 🙂

  120. Laube Leal dice:

    Me has mataoooooooo... Me encantan los mantecados de chocolate!. Ayyy, no me hagas estas cosasssssss.
    Un besote

  121. Tere dice:

    Jose Manuel, te cuento como salieron: espectaculares, al final pequé un poco y le puse un poco más de cacao¡¡¡ la caja en dos días quedó vacia¡ Un fuerte abrazo + Gracias, Teresa

    PD: en breve verás la foto en mi blog, a ver si me da tiempo de ir poniendo al día¡

  122. José Manuel dice:

    Tere, que alegría me das, y veré como ha quedado tú receta.

    Muchas gracias.

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