Calabacines Rellenos (Kilokitháki gemistó). Receta

08/12/2010 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen de los calabacines rellenos

Regreso otra vez a la comida Griega, que como ya es evidente me encanta. Esta vez na receta un poco distinta de cómo podemos rellenar unos calabacines. La receta procede de Creta, donde los rellenos de arroz restan mucho protagonismo a los de carne. En la Isla es típico mezclar el arroz con pasas y frutos secos.

Con esta receta participó en el concurso propuesto por Los Inventos de Carmela, con recetas que ofreceríamos a invitados que llegaran a nuestra casa a comer. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de los calabacines rellenos

  • 4 Calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 400 gramos de arroz largo
  • 2 patatas
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 2 huevos
  • Zumo de 2-3 limones
  • Eneldo
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de la receta

Cortamos el calabacín en trozos de unos 12 centímetros, vaciamos el corazón y lo salpimentamos por dentro.Por otra parte sofreímos el ajo la cebolla que hemos picado finamente, una vez que estén dorados, le añadimos el arroz, removemos e incorporamos el tomate concentrado y el eneldo picado. Vamos añadiendo poco a poco el agua, como si estuviéramos haciendo un risotto y cuando el arroz este casi cocido interrumpimos la cocción.

Mientras tanto cocemos los calabacines en abundante agua con sal. Los hervimos durante unos minutos y los retiramos antes de que queden muy tiernos. Por otra parte también cocemos las patatas troceadas en trozos regulares, también los retiramos antes de que queden tiernas del todo

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Rellenamos los calabacines con el arroz y reservamos.

Preparamos una fuente donde vamos a colocar los calabacines rellenos y las patatas. Le añadimos un vaso de agua y el zumo de los limones exprimidos. El horno lo tenemos caliente a unos 170 grados. Horneamos durante una media hora, hasta que veamos que el arroz ya está cocido del todo.

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Retiramos las patatas y los calabacines rellenos. Al jugo de la bandeja le incorporamos dos huevos, un poco de zumo de limón, aceite y batimos hasta conseguir la consistencia de una mayonesa a la que condimentamos con un poco de eneldo picado.

Servimos los calabacines rellenos acompañados de las patatas y la salsa con eneldo.

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  1. Angie Perles dice:

    Qué buena es la comida griega, José Manuel! Gracias por tantas ricas como nos pones. Un beso!

  2. COMIDA GREGA SEMPRE DELICIOSA E ESSE ARROZ DEVE SER MUITO BOM A COR ESTÁ ÓTIMA!!
    BEIJO

  3. Nora dice:

    Me encanta la combinación, un plato rico y muy completo.
    Un besito

  4. Estos calabacines tienen que estar buenísimos con esa salsa de eneldo.
    Suerte en el concurso!!!
    Besos.

  5. José Manuel, muy buena receta con una presentación perfecta.
    Saludos
    Jorge.

  6. Isabel dice:

    Estas recetas griegas que haces me encantan.
    Y la foto una pasada.
    Un besín

  7. Deliciosa esta receta José manuel y suerte en el concurso!!!!
    Saludos.

  8. Alicia dice:

    Una forma muy rica de comer los calabacines... con lo que me gustan!
    Suerte en el concurso!

    Besicos

  9. Hilda dice:

    Mmmmmmmmmmmmmmmm
    me apunto uno ya mismo, que ricooooooooo

    besinos

  10. Caldebarcos dice:

    Que ricura!!!! Mi madre hizo algo parecido hoy, pero con berenjenas y todo porque no tenía carne a mano.
    Saludos

  11. Mayte dice:

    Deliciosos, a mi me fascinan, tienen un parecido total con los que hace mi madre 😀

    Besiño José Manuel.

  12. Rocio dice:

    muy apetecible y una combinación genial,

    mucha suerte, un saludo

  13. Mª José dice:

    Que receta más bonita¡¡¡

    Mucha suerte en el concurso 🙂

    Saludossss

  14. BeatriZ dice:

    A mi tambien me gusta la comida griega (toda la internacional en general) y me gustan mucho los calabacines y lo que lleva dentro. Me la quedo
    Bss

  15. Carmen dice:

    Pues yo como vegetariana te doy un diez con esta receta jejeje
    Me hago seguidora 😉 me gusta lo que veo
    Suerte !!

  16. Tito dice:

    Muchísima suerte en el concurso José Manuel!!! te han quedado unos calabacines deliciosos!!!! y la foto.... genial!!!! me encanta todo!!!

    😉

  17. mar dice:

    que rico por favor, y que foto más bonita es de concurso, no lo olvides 🙂 felliz diaaaa

  18. Una receta rica y nutritiva. Me ha gustado mucho, aunque un pelín elaborada. Está claro que es para hacerla con tiempo.

    Suerte en el concurso!

  19. piligoto dice:

    Unos calabacines estupendos, a mí es una verdura que me encanta y así tienen que estar riquísimos. Besos.

  20. Nenalinda dice:

    Una recetaaaaaa de lujo ,me ha gustado muxo aunque no creo que para mi sola la haga.
    Felicidades por ese 5º puesto veras como seguiremos viendote ahi mas veces wapo, asi como a las ganadoras del concurso de San Enrique.
    El pan divinisimoooooo ultimamente tambien estoy haciendo el mismo ,pues es el que me piden.
    Bicos mil wapo.

  21. Alcantarisa dice:

    Olé!!! qué chulada de receta, original y completita.
    Mucha suerte en el concurso Jose Manuel.
    Besos.

  22. Verónica Cava Blanco dice:

    De verdadque cada dia aprendo mas de cada receta vuestras, esta esta que se sale, un besito

  23. Salomé dice:

    Enhorabuena por la increible posicion de este mes!

  24. Muy rica, sabrosa y sana!!!!!!!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!

  25. Nati dice:

    No he probado mucha comida griega pero viendo esta receta me apetece un montón jajaja. Un besazo.

  26. Olga dice:

    la comida griega no la he probado pero con todo lo que lleva seguro que me gusta , la presentación me ha encantado
    MIL BESOSSSSS

  27. José Manuel dice:

    Angie, la verdad es que cada día me gusta más, tiene cosas muy interesantes.

    Eliana, a esteos calabacines, le viene muy bien el arroz.

    Nora, la verdad es que es completito y tiene tarea.

    La Cocinera de Betulo, la verdad es que me encanta el eneldo. Gracias

  28. José Manuel dice:

    Pusoronenito, muchas gracias.

    Isabel, muchas gracias, la verdad es que me están gustando estos platos griegos.

    Las recetas de Mar, gracias, a ver si hay suerte.

    Alicia, es distinta, no lo habitual, pero te aseguro que ricos.

  29. Amparopcd dice:

    Te han quedado estupendos, y la foto también. Me encantan este tipo de platos.
    Suerte en el concurso.
    Saludos.

  30. José Manuel dice:

    Hilda, pues seguro que repites.

    Caldebarcos, la verdad es que es una buena solución y no se echa de menos la carne

    Mayte, hemos coincidido tú madre y yo. Saludos y abrazos.

    La Cocina de mi abuelo, gracias, a ver si hay suerte.

  31. Para mi la cocina griega es una gran desconocida la verdad sea dicha.
    Este plato es de categoria, magnifico, con una bonita presentación.
    Suerte en el concurso.

  32. José Manuel dice:

    Mjcoria, gracias. Saludos

    Beatriz, tal vez el único pego es que tiene un poco de tarea, pero por lo demás rica.

    Carmen, bienvenida por aquí, yo no soy vegetariano, pero hago de tod y comprobarás que tengo platos donde no uso la carne. Saludos

    Tito, gracia a tí por pasar por aquí

  33. José Manuel dice:

    Mar, la verdad es que estoy contento con la foto, gracias

    Laurita, esta necesita que le dediques un buen rato, eso te lo puedo asegurar.

    Piligoto, a nosotros también nos gusta comer muchas cosas sólo con verduras.

    Nenalinda, muchas gracias, este mes voy a disfrutar de esto, porque para que se repita, jejeje. Saludos

  34. José Manuel dice:

    Alcantarisa, muchas gracias.

    Salome, muchas gracias

    María Alonso, la verdad es que esta es de las sanas. Saludos

    Nati, te va a sorprender, esta receta es deliciosa.

  35. José Manuel dice:

    Kisa, pues si un día tienes tiempo, verás como te sorprende.

    Amparo, gracias, a ver si tengo suerte.

    Carmen Rosa, yo voy descubriendo poco a poco la cocina griega y tiene muchas cosas interesantes.Gracias.

    Saludos y gracias a todos

  36. Acabo de llegar y ya me encuentro esta delicia, yo soy mucho de arroz así que no tradaré en probar. Muchas gracias por participar. Besos.

  37. José Manuel con esta receta ya puedes tener invitados que seguro que se van contentos, que plato mas rico me gusta.
    Saludos

  38. cristina dice:

    que ricaaa a mi me encanta tb la cocina griegaaaa y esta me la llevo un besote

  39. Sara dice:

    Vaya receta sugerenta, diferente y atractiva, tomo nota José, me encanta su presentación, un abrazo .

  40. Mari Nuñez dice:

    Te deseo lo mejor en el concurso. Se ve estupendo el plato. Gracias por enseñarnos esta exquisitez.

    Un saludo

  41. Oli dice:

    Magnífico los calabacines, pero la salsa tiene que estar de escándalo. Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

  42. Que delicia!!....con este plato me voy a comer a tu casa.....los calabacines rellenos me encantan!!....y esta version Griega me ha fascinado....suerte en el concurso!!.........Abrazotes, Marcela

  43. Majes dice:

    Un relleno diferente con una buena presentación.

    Bicos.

  44. un abbinamento eccezionale!!compimenti!

  45. Eleonora dice:

    qué delicia, y ademàs fuera de lo comùn! bravo!

  46. Suny Senabre dice:

    Una riquísima receta, tiene que estar muy sabrosa.
    Besitos,

    suny

  47. Federica dice:

    It looks really delicious and very tasty. Beautiful presentation too. Bye

  48. Laube Leal dice:

    Pues yo me lo comería si me invitases a tu casa a comer y me encantaría seguro porque los ingredientes que lleva me encantan!
    Un besoteeeeeeeeeee

  49. Unknown dice:

    J Manuel una receta 10,una manera diferente de preparar calabacines y me ha encantado,se ve super deliciosa,muchísima suerte en el concurso¡¡¡¡¡
    Saludos mil.

  50. jantonio dice:

    Suena deliciosa, y distinta. Suerte en el concurso y un saludo.

  51. Noelia dice:

    Una receta sensacional, y una presentación magnifica.... un saludo

    http://www.lasguisanderas.com

  52. lola dice:

    una receta super, me gustan mucho las verduras rellenas pero esos calabacines no son los que estoy acostumbrada a ver por mi tierra

    ¡¡besos¡¡ y suerte en el concurso

  53. Lolah dice:

    Qué rica la cocina griega, a medio camino entre Oriente y Occidente. Estos calabacines deben estar buenísimos.
    Un besico.

  54. jirbanaso dice:

    ya copié tu receta. seguro que llegas lejos con tan buena presentación y tan buena combinación de ingredientes. ¡suerte y saludos!

  55. Mª soledad dice:

    Una delicia de receta me encanta besitos.

  56. Araba Felice dice:

    Conosco questa ricetta per averla mangiata in Grecia, l'hai replicata magnificamente 🙂

  57. Rakelilla dice:

    Me parece un plato fabuloso, esa salsa me ha conquistado.

    Bicos

  58. Viena dice:

    Jolines José Manuel, que se me trababan
    "los ojos" con el nombrecito jajaja, pero la receta me ha encantado, a mi también me gusta la cocina griega y este plato se ve muy bonito.
    Mucha suerte.
    Un beso.

  59. José Manuel dice:

    Carmela, gracias a tí por organizar el concurso.
    Saludos.

    María Dolores, creo que es un plato distinto que le puedes ofrecer a alguien que va a tú casa. Gracias

    Cristina, esoy seguro de que te va a gustar.

    Sara, creo que ha quedado bonita, es un plato distinto a lo que estamos acostumbrados aquí, pero muy rico.

  60. José Manuel dice:

    Recetasverocava, gracias, la cocina griega tiene cosas muy atractivas.

    Mari, gracias a tí por tús palabras.

    Oli, la salsa está muy rica, distinto a lo que estamos acostumbrados aquí.

    Foodtravelandwine, la verdad es que es una forma distinta a lo que estamos acostumbrados a la hora de rellenar los calabacines.

  61. José Manuel dice:

    Majes, gracias, el relleno queda muy sabroso.

    Federica, gracias.

    Eleonora, un poco distinto a lo habitual.

    Suny Senabre,te aseguro que sí. Gracias.

  62. José Manuel dice:

    FEderica, gracias, estoy contento con esta presentación esto no sale dos veces. Saludos

    Laube, me alegro de que te guste. Gracias

    Ague, es diferente, y si te gusta el eneldo, genial.

    Jantonio, gracias, a ver si acompaña.

  63. José Manuel dice:

    Noelia, muchas gracias

    Lola, puedes usar los que tengas en tu tierra. Saludos

    Lolah, pues la verdad es que fueron un éxito en mi casa. Saludos

    Jirbanaso, me alegro de que te haya gustado. Con esto estoy contento.

  64. José Manuel dice:

    Mº Soledad, gracias.

    Arabefelice, que bien que me digas que se parece al plato original. Saludos

    Rakelilla, es una salsa distinta.

    Viena, la cocina griega como he comentado es fascinante. Saludos

    Saludos y abrazos a todos

  65. Sebeair dice:

    Una receta estupenda, el arroz me vuelve loca así que me lo apunto para pendientes. Besos.

  66. Me encantan todos los ingredientes que lleva, debe estar muy muy rico..
    saludos
    Gaby

  67. Liana10 dice:

    Amo la comida griega...un plato fabuloso! suerte en el concurso!

  68. Hilmar dice:

    Tiene una pinta deliciosa. Me encanta! Suerte!
    un abrazo,

  69. test it comm dice:

    That stuffed zucchini looks really tasty!

  70. maria dice:

    Una combinación estupenda de ingredientes.Tienen un aspecto sensacional.
    Un saludo desde el bazar de los sabores

  71. deakiapekin dice:

    la receta perfecta, la fotografia limpia. osea agenial , solo un pero, cuando veo tantos comentarios, me da como miedo creo que tengo que darme la vuelta, espero que mi opinion cuente un saludo

  72. Ciao Jose questa tua foto mi fa vedere una splendida ricetta, grazie ciao

  73. Cocidodesopa dice:

    ¡Hola Jose! Debo estar un poco espesita de mente hoy, eh, porque me he tenido que leer tu receta hasta tres veces para cogele el punto, je je. Pero aún así, te pregunto: los calabacines ya rellenos, ¿tienen que cocerse en el horno en la salsita de limón?

    La foto me tenía un poco desorientada, porque por el color, no veo un calabacín en el plato, si no una patata. ¡Cómo estamos hoy! Menos mal que es fiesta, ja ja.

    La receta se va conmigo, porque el plato no puede ser, ¿no?

    ¡Y se me olvidaba recomendarte! ¿Por qué no cueces los calabacines al vapor? en mi opinión, la consistencia será mejor.

    Besos.

  74. Tiene una pinta buenísima!, me encantan los calabacines, te deseo mucha suerte en el concurso. Besos.

  75. Jose dice:

    Fantásticos calabacines. Me encanta descubrir nuevas redetas de otros paises.

    Un abrazo y suerte en el concurso.

  76. Mª Robledo dice:

    Que pinta tiene esto madre mía!!
    Un beso

  77. José Manuel dice:

    Sebeair, si te gusta el arroz entonces esta receta no te va a decepcionar.

    Gabriela, un plato muy sabroso, te lo aseguro.

    Liana10, gracias, la verdad es que es un plato distinto.

    Hilmar, a ver si tengo suerte.

    Saludos

  78. José Manuel dice:

    Kevin, gracias, es un plato muy sabroso.

    Maria, gracias, un saludo también para tí.

    Yolanda, sí, tiene que terminar la cocción en el horno con la salsa. Aunque no te lo parezca son calabacines. Supongo que se pueden hacer al vapor, pero yo lo hice tal como se hacen por allí. Saludos y espero que te guste si la haces.

    Sofritos y Refritos, muchas gracias, a ver como va la cosas

  79. José Manuel dice:

    Deakiapekin, claro que tú comentario cuenta, muchas gracias por dejarlo y opinar sobre el plato. Saludos

    Stefania, gracias, la verdad es que es un plato estupendo.

    Jose, a mí también me gusta de vez en cuando ir probando cosas de otros sitios.

    Mª Robledo, gracias por tú comentario.

    Saludos

  80. Gnomito dice:

    ¡¡DELICIOSOS JOSE MANUEL!!. EN CASA, SOLO A MI ME GUSTAN LOS CALABACINES, ASÍ QUE CON TU RECETA ME VOY A DAR UN HOMENAJE QUE NI EN UN RESTAURANTE DE CINCO TENEDORES. ESPERO QUE ME QUEDEN TAN BIEN COMO A TI. BESICOS.

  81. Núria dice:

    Jose Manuel qye rica la receta...me encanta la salsita. Me llevo la receta.
    besos

  82. Ingrid dice:

    Estos calabacines estan tremendos!!!que relleno tan apetecible e irresistible. Te han quedado de fábula!
    Muchos Besos

  83. Alicia, cane dice:

    Qué receta y foto más apetitosa,sobre todo a estas horitas, que hambre!!

  84. por favorrrr...esto tiene que estar bueniiiiisimo

  85. Amanda dice:

    Me parece una idea estupenda y la pinta es superior.
    Besitos y suerte.
    ;-D

  86. Unknown dice:

    Muy originales ummm un 10 mas que 10!!!
    Saludos Jose Manuel!!

  87. fedora dice:

    Прекрасно предложение! Харесва ми много!
    Успех и много усмивки 🙂

  88. Gloria dice:

    Recetón, recetón. Espero que tengas mucha suerte cin el.
    Un beso

  89. Margarida dice:

    Menuda receta! A mi me encantan los calabacines y los preparo muy a menudo, pero nunca en una receta tan buena como esta!
    Un abrazo

  90. C. M dice:

    wauuu jose, lo que me he perdio( me fui a la playuki.,,,,)
    niño, lo 1º, SUERTEEEEEEEEEEE!!
    y eso, q me ha encantado
    besos

  91. Unknown dice:

    Una receta fantástica jose manuel. y la foto te ha quedado preciosa. suerte en el concurso. besos.

  92. Nica dice:

    Fantastica la receta y fantastica la foto, dan ganas de incarle el diente al plato.
    Bessos

  93. Luisa Morón dice:

    suerte en el concurso con tu rica receta. Bss.

  94. Görüntü ve sunum dikkat çekici ! tarif ve lezzette tam benlik .

  95. Juana dice:

    Wuau!!!!, esta receta la he comido in situ (en Grecia) y te quedó como si fueses griego!!, preciosa foto, todo me encanta..ademas el hacerlos con arroz me gusta más que con tanta carne!!!
    Oye?, descansaste?, o volviste corriendo al blog ;)???
    Eres una maquinita trabajadora José Manuel!!!
    Besitos!!!

  96. José Manuel dice:

    Gnomito, pues la verdad es que sí, te das un homenaje y disfrutas de algo que te gusta.

    Nuria, la salsita está muy rica con el eneldo.

    Ingrid, muchas gracias.

    Alicia Cane, gracias, la verdad es que es una comida que no resulta pesada y muy apetecible.

  97. José Manuel dice:

    Espe, tú lo has dicho, rico, rico.

    Amanda,la ide es de los griegos, que es genial. Saludos

    Evy, gracias.

    Fedora, muchas gracias por pasar por aquí.

  98. José Manuel dice:

    Gloria, a ver si hay suerte, pero no pasa nada, esto es para pasarlo bien.

    Margarida, gracias, la verdad es que es una buena receta.

    María, gracias, que suerte estar en la playa. Saludos

    Anna, gracias a tí.

  99. José Manuel dice:

    Nica, un día inventarán la posibilidad de probar por aquí, jeje.

    Luisa, muchas gracias

    ZEhra, gracias a tí por pasar por aquí

    Juana, que suerte que hayas comido esta comida en Grecia, que envida. Si repose tres días, pero ya no pude aguantar más a publicar otra receta.

    Saludos a todos

  100. Una receta rica y con una presentación muy apetitosa.

    un beso y buena semana

    (Felicidades por ese maravilloso quinto puesto)

  101. José Manuel dice:

    Isabel, gracias que tengas una buena semana también. Y gracias por felicitarme por lo del puesto, este mes voy a disfrutarlo, porque esto no se repite muchas veces más, jejej.

    Saludos

  102. Heather S-G dice:

    Such a healthy, perfect little meal!

  103. José Manuel dice:

    Girlichef, gracisa

    Chow and Chatter, gracias.

    Saludos

  104. Ana dice:

    Si están tan ricos como bonitos... me apunto

    Besos. REcetasdemama

  105. José Manuel dice:

    Ana, muy ricos te lo aseguro, es distinto a lo habitual.

    Saludos

  106. Ana dice:

    Sigo poniendome al día...esta receta me la pido pues me encantan los calabacines y con este relleno no lo he hecho nunca.

    Besos

  107. José Manuel dice:

    Paula, estás invitada cuando quieras. Ya me pasaré a ver.

    Ana, este relleno es muy distinto, pero rico.

  108. Es una receta muy sabrosa y diferente... que manos tienes,un abrazo de tu amiga.

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