Bavaroise a la Vainilla. Receta
09/12/2010 - Actualizado: 03/01/2023
Aunque no lo creáis, nunca he cocinado este tipo de postre y tampoco lo había probado. Los he visto en numerosos blogs y sinceramente tenía ya mucha curiosidad por hacer uno y por supuesto disfrutar de probar uno. Para la primera vez que hago uno, me he decidido por uno de los más sencillos y simples, en este caso uno con sabor a vainilla que me encanta.
Por lo que he investigado el bavaroise es un postre de origen Suizo mostrado por primera vez por el Cocinero Marie-Antoine Carème, en su célebre libro “L'Art de la Cuisine Française” (siglo XIX).
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Ingredientes de la Bavaroise de Vainilla
- 250 gramos de leche
- 100 gramos de azúcar
- 4 yemas
- 15 gramos de gelatina en láminas
- 300 gramos de nata líquida
- 1 vaina de vainilla
Utensilio : Molde de corona
Elaboración de la receta
Colocamos la gelatina en remojo en un cuenco con agua fría. Mientras tanto llevamos a ebullición la leche con la vaina de vainilla y retiramos el cazo del fuego, dejamos que la leche infusione.
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Mantecadas de Astorga de ValderasTrabajamos por otra parte las yemas en un cuenco con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, y agregamos poco a poco la leche infusionada de la cual hemos retirado la vainilla. Se vierte esta mezcla en un recipiente y la ponemos a fuego muy bajo, removiendo continuamente sin que llegue a ebullición. Agregamos la gelatina escurrida y mezclamos hasta que este totalmente disuelta; dejamos enfriar totalmente.
Una vez fría, montamos la nata y la incorporamos delicadamente a la crema fría. El molde lo pincelamos con agua antes de verter la mezcla. Dejamos como mínimo dos horas en el frigorífico antes de intentar desmoldar.
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Mantecados de Coco. Vídeo RecetaPara desmoldar sumergimos el molde un instante en agua caliente y al instante se hace sobre la fuente o plato donde queramos colocar el postre
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Federica, en casa nos ha gustado mucho y encima como nuncha lo habíamos probado más. Mi hija lo devoraba.
Juan el Catalan, pues es muy fácil y no hay que que hornear.
Fedora, la verdad es que ha quedado muy bien, gracias
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Te quedó fabulosa... ¡Perfecta!.
Yo es que tengo un "trauma juvenil" con la bavaroise: cuando empezaba a cocinar (era una adolescente), preparé una de piña. Creo que me excedí en la gelatina... porque el aspecto era inmejorable, pero al ir a servirla, la pala rebotaba, jajajaja. Parecía de silicona.
Desde entonces, "nunca mais".
En fin, viendo la tuya, creo que ya va siendo hora de que me quite ese trauma y me lance a prepararla, jejeje.
Besotes. -
María, por eso me decidí por uno sencillo, me dije, si sale bien ya en otro momento iré complicando la cosa.
Isabel, no es difícil te lo aseguro, este es de los más sencillos. Saludos
Kisa, mi hija quedo encantada, decía que era como un flan.
Sara, en mi casa fue visto y no visto, fue un éxito total.
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Amparo, muchas gracias, saludos
Federica, la verdad es que sí, y encima la vainilla es una maravilla.
Anna, ahora me lo pide a todas horas, jejeje. Saludos y gracias
Silvia, la verdad es que estoy contento, tenía miedo que no desmoldará, ya intentaré algún otro más complicado.
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Lucy, gracias por pasar por aquí.
Nica, gracias por tús palabras. Saludos
Gloria, animate, es muy sencilla esta receta.
Eva, muchas gracias
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Morguix, la verdad es que ese tipo de cosas quitan las ganas de volver a repetir una cosa. Animate con esta receta es muy facilita.
Saludos
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Su, a mí es que la vainilla siempre me ha fascinado. Saludos
Renata, eso es lo mejor, que es fácil y un postre muy apropiado para cualquier comida.
Saludos
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Tiene que tener un sabor muy suave con la vainilla, te ha quedao muy bien con esta forma y no te ha dado problemas al desmoldar que es lo que más miedo da.
Ya he visto tu receta de zarangollo murciano, al ir con calabaza debe ser la versión para el invierno.
Besos. -
Ya he comido este postre varias veces e absolutamente me encanta, tan suave y tan delicioso.
Excelente receta y te ha salido perfectisimo ♥ -
¡¡¡qué bonita te ha quedado!!! tiene un color precioso y seguro que está muy rica.
Besitos,Suny
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Te ha quedado sensacional Jose Manuel!! Tu hija estará encantada con todas estas cosas que le haces.
Un besiño. -
Pues yo todo lo que lleve vainilla, me lo apunto. Me encanta! La pinta es perfecta. Un besito, José Manuel.
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La babaroise es u postre delicioso, de vainilla no lo he probado pero tiene que ser muy fino para nuestro paladar,
saludosssssssssss -
Toñi, te va a gustar, es un postre muy suave y no se hace pesado.
Anniki, ahora si, en aquel momento no se lo que ocurrió. Saludos
La Cocinera de Betulo, pase mucho miedo a la hora de desmoldarlo, pero al final salio, No lo se, si es la versión de invireno, supongo que será como tú dices. Saludos
Nenalinda, pensando en una bavaroise de chocolate, tiene que quedar de escándalo.
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HIlmar, al final quedo bonita al desmoldarla que era lo que más temía.
Ingrid, la verdad es que sí, el molde le da una cosa muy bonita.
Mar, yo estoy igual que tú, tengo tantas cosas por hacer, eso es lo mejor.
Ana Powell, eso es lo más llamativo, lo suave que es la receta.
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Suny Senabre, muy fino, se parece un poco a la pannacota.
María, vente para aca, estás invitada. saludos
Quo, animate, es más fácil de lo que parece.
Javier, la verdad es que es un postre perfecto.
Saludos
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Kanela y Limón, la verdad es que mi hija le encantan estos postres de cuchara.
Angie, yo soy de los tuyos, me pirra la vainilla.
Mº Jose, yo me anime por la vainilla porque en casa gusta mucho.
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Mjocoria, muy suave como tú dices y se deshace en la boca.
Pam, gracias.
Saludos y abrazos a todos
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Suavecito y de vainilla, no se puede pedir más para un postre, riquísimo.
Un besito -
Pues para ser la primera vez que lo haces te ha quedado perfecto!, seguro que estaba buenísimo. Besos.
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qué bueno!!
pues para ser el primero tiene muuuy buena pinta!! seguro q estaba riquísimo!
un beso -
Que delicia!!....al fin lo veo....me ha encantado....mas si es de vainilla.....Abrazotes, Marcela
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Creo que ese delicioso bavaroise lo dejaré para después de esos sabrosos calabacines rellenos.
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Maria, te animo a que lo hagas, yo también he tardado, pero merece la pena.
Nati, la textura me recuerda a una pannacota, pero claro otra cosa.
Salomen, lo mejor es hacer estos postres caseros. Saludos
Rakelilla, es lo mejor, que no cansa, es un postre muy suave.
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Clemenvilla, yo es que soy un adicto a la vainilla.
Sofritos y refritos, la verdad es que ha salido muy bien, lo que más temía era desmoldarlo.
Mayte, yo es la primera vez, pero estoy seguro que probaré de otros sabores. Saludos
Mas que hermanas, muy bueno, lo aseguro.
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Foodtravelandwine, sinceramente, elegí la vainilla porque es mi favorita.
Lolah, creo que es lo mejor, lo fácil que es el postre.
Maruja Limón, la verdad es que ha salido muy bien.
Claudia, te aseguro que es un postre fácil de hacer. Saludos
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Mesilda, gracias, si lo haces ya nos contarás.
Oli, es como tú lo describes, una verdadera explosión de vainilla.
Rosa, con las fotos voy mejorando y un poco de suerte y te puedo asegurar que salió muy rico.
Dadá, es lo mejor, la vainilla.
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El Oteador de los Mercados, pues la verdad es que es un postre muy apropiado para ese plato.
Ague, yo la acabo de descubrir, es decir, la acabo de probar y ya estoy pensando en la próxima.
Goyi, buenisima, te lo aseguro.
Amanda, gracias.
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Wada, entonces eres de los mios, la vainilla es de lo mejor.
Alicia, animate, te aseguro que no te vas arrepentir.
Juana, estaremos atentos a cuando la hagas.
Rosa, gracias, la verdad es que salio del molde mejor de lo que esperaba.
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Nadj, gracias.
Irene, que bueno con fresas, es otra idea también muy buena. Gracias.
Nora, de café también tiene que estar de lujo. Gracias.
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Nadie dieía que es tu primero pues te ha salido de fábula, y ademas ese colorcito me encanta, y con vainilla ya toda una delicia.
besos.
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Pues qué bien te ha quedado José Manuel... y el saborcito a vainilla me encanta.
Un besote -
Hola Jose Manuel,tiene usted un blog muy acogedor con estupendas recetas, un saludo:))
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Lola, la verdad es que he acabado muy contento, también hay que reconocer que es muy fácil.
Fla, muchas gracias.
Ernista777, la verdad es que ha quedado muy lindo, y el sabor a vinilla genial.
Maria, pues animate es muy fácil.
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Lisa, gracias, te aseguro que es interesante.
María Dolores, es lo mejor, su sencillez.
Brujix, la verdad es que sí, el molde hace mucho.
ASj, si te gusta la vainilla es de lo mejor.
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Ana Rial, gracias.
Isa, muchas gracias. Saludos
Eva, la verdad es que ha quedado bien.
Laube, muchas gracias, eres de los mios, me encanta la vainilla.
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Marina y Jose, gracias, intento que sea un blog que ofrezca recetas interesantes y que lleguen al máximo de gente. Saludos
Ly, pues animate , es de lo más fácil que puede hacer.
Saludos y abrazos
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José manuel yo nunca lo he preparado, te ha quedado espectacular y de vainilla, mi sabor favorito.
Para ser el primero se vé fantástico y me imagino el saborrrrrrrrrrrr deliciosoooooo!!
Besitos. -
Yo tampoco he hecho ninguno pero seguro que este lo hago si no te importa.
Seguro que estaba muy bueno.Un abrazo -
Laviana, te aseguro que no, que es fácil.
Carmelo, si te gusta la vainilla, te va a encantar
Las REcetas de Mar, gracias, la verdad es que estoy contento para ser el primero.
Rosa María, claro que no me importa, cuando lo hagas ya nos contarás.
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Sebeair, es un postre muy liviano, eso es lo mejor.
Apicius, ya lo tendré en cuenta. Saludos
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Anónimo dice:
Me encantan todas tus recetas y te admiro por ser tan atento con tus visitas, tienes una palabra de agradecimiento para cada una de ellas, que no son pocas, así da gusto dejar comentarios!
Enhorabuena!
Flori
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Hola José Manuel, ya hice los alfajores, hoy los he subido al blog. A mi marido le han gustado mucho, aunque a mi me gustaron más los mantecados de limón.
Por cierto, cómo va tu pie? Ya estás trabajando?
Besos y buen fin de semana. -
Te ha kedado fantástico, yo hice uno pero al desmoldarlo de vino un poco abajo... Era de dulce de leche y lo mismo necesitaba más gelatina para aguantar mejor el peso....
Muakssssss y buen fin de semana!!!
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Ficou com um aspecto divinal...
de certeza que estava uma
maravilha. Gostei muito.
Beso -
Floruca, es lo menos que se puede hcer por dejar un comentario. Muchas gracias
La Cocinera de Betulo, ya te he contestado, la verdad es que me alegro mucho de que te hayan salido.
Carmen, el sabor a vainilla es lo mejor
Konfusión, puede ser lo que tú dices, que necesita más gelatina al ser más pesado
Catarina, muchas gracias.
Saludos a todos
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Pues para ser la primera vez te ha quedado fenomenal.
Yo con la gelatina en hojas no me apaño, nunca me queda nada bien 🙁
Probaré tu receta pero con la gelatina en sobre.
Besos
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Beatriz, pues prueba en polvo como tú dices, también tiene que quedar igual de bien.
Silvia, gracias, la verdad es que es una receta sencilla.
Cristina, muchas grcias.
Saludos y abrazos.
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Ana, muchas gracias, la verdad es que es muy fácil y como tú dices una textura increible.
Saludos
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La verdad es que he tenido movido el tema de los post. Gracias por pasar por aquí.
saludos
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Para ser la primera vez te quedó increíble. Yo tampoco la he hecho hasta ahora, así que espero que me quede tan bonita como la tuya. ¡Saludos!
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