Alfajores de Medina Sidonia. Receta
04/12/2010 - Actualizado: 03/01/2023
Hace ya unos meses, navegando por la red, descubrí De la Vista al Paladar, un blog donde puedes encontrar recetas como la que presento hoy. Entre las muchas recetas que me apunte para pendientes, me encontré con la de los Alfajores de Medina Sidonia, y me dije que los tenía que preparar este año. Ya hace años en una visita a Media Sidonia, tuve la oportunidad de probarlos y puedo decir que son exquisitos.
Tengo que decir en honor a la receta, que los alfajores salen perfectos, la receta la he copiado tal cual del blog que he citado antes, y son realmente deliciosos.
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Índice
Ingredientes de los Alfajores de Medina Sidonia
- 400 gramos de pan rallado ( yo lo hice rallando picos, para que fuera más fresco)
- 200 gramos de avellanas
- 300 gramos de almendras
- 10 gramos de canela molida
- 20 gramos de anís o matalahúga
- 1 gramo de clavo
- 1 gramo de cilantro molido
- 75 gramos de ajonjolí o sésamo
- 450 gramos de miel
- 120 gramos de azúcar
- 120 gramos de agua
Para el baño de almíbar:
- 200 gramos de agua
- 200 gramos de azúcar
Para cubrir:
- Azúcar glas
Elaboración de la receta
Vamos a empezar triturando picos hasta conseguir pan rallado que vamos a reservar. Por otra parte tenemos que tostar las avellanas y almendras. Una vez tostadas las trituramos igualmente hasta conseguir que quede muy finas.
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Mantecados de Coco. Vídeo RecetaPor otra parte también vamos a pulverizar todas las especias y las incorporamos a los frutos secos que trituramos antes. Reservamos todo.Preparamos un almíbar con el agua y azúcar de la masa y dejamos que enfrié. A continuación calentamos la miel hasta que hierva y se la incorporamos a los frutos secos, y el pan rallado, posteriormente incorporamos también el almíbar. Amasamos muy bien hasta que quede todo amalgado.
Vamos cogiendo porciones y dando forma redondeada y alargada, el tamaño va a depender del gusto de nosotros. Los alfajores de Medina normalmente son grandes.
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-
Deliciosos! Nunca los he probado pero deben estar de vicio, con esos ingredientes! En Murcia son típicos otros dulces también llamados alfajores, pero son algo diferentes a estos. No sabría con cuáles quedarme 😛
Un abrazo
-
Los alfajores que conozco son los de las cajas de polvorones surtidos y creo que no tienen nada que ver con estos. Tienen que estar deliciosos!!
un biquiño -
LA verdad es que se ven espectaculares. Una recetita a tenes en cuenta.
Saludos -
Te han quedado estupendos y con una pinta bárbara. Ricos con esos ingredientes tienen que estar, seguro.
Besitos y buen puente,Suny
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Parecen estupendos. Una vez intenté hacerlos y salieron muy duros, un fracaso. Luego he visto alguna receta en la blogosfera donde salían bien pero tras el fracaso aún no me he repuesto y no lo he vuelto a intentar.
Creo que gracias a ti haré polvorones y hasta alfajores. Pues gracias. -
Akane, estos son una explosión de sabor al tener todas estas especias.
Beatriz, no se si es imprescindible, pero creo que tiene que ayudar al sabor final.
Espe, no se, no te puedo decir, yo siempre he conocido los alfajores más o menos así
Pilar, son muy distintos, te lo aseguro.
-
Nuska, gracias, la verdad es que ya tenía el mono de subir algo.
Isabel, estos alfajores los veo muy trabajosos, pero realmente difíciles no te puedo decir. Inténtalo de nuevo.
Caldebarcos, gracias, son de los mejores alfajores que te puedes encontrar
Sunny, es una explosión de sabor como he dicho antes.
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Jantonio, estos alfajores no quedan duros, quedan lo justo, como deben de quedar.
Rakelilla, que se lo pregunten a los compañeros,jeje.
Mar, gracias.
Cristina, gracias a tí.
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Hilmar, las especias le da un sabor realmente especial a este dulce. Gracias a ver si hay suerte.
Saludos
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Que delicia de alfajores, ummmm tienen un aspecto de lujo! esta es una de esas recetas que no hay que perder! un abrazo
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Nunca los he probado, pero la pinta es estupenda!!!!!
Saludos, chef!!!!!!!!!!!!!
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Cómo me gustan todos estos dulces tradicionales que nos pones, José Manuel.
Un besote. -
debo ser de las poquitas personas que no nos gustan comer los dulces de navidad....
perooooooooo.....
me encanta hacerlos y regalarlos,jajaja, vaya tonteria verdad?
quiero decirte que tu receta se ve muy buena y deseo que te lleves un buen premio por ese trabajo tan estupendo!
un beso! -
NUNCA PROVEI ,MAS DEVE SER MUITO BOM E ESTÃO BEM BONITOS!
-
mirá vos! yo no conocía más alfajores que los que se hacen en mi país, los de dos tapitas de galletas, rellenas con una pasta dulce (por lo general dulce de leche) y bañados (por lo general con chocolate). Es la primera vez que veo estos cañoncitos. Me los llevo para probar. ¡Salutes!
-
¡Me encantan los alfajores! Buena suerte con el concurso, ahora tengo que ir a investigarlo yo >.<
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Magnífica receta, ya me los he copiado que a mi marido le gustan mucho. Gracias por la receta.
Suerte en el concurso!!!
Besos. -
Que rico se ven!!! Gracias Josemanuel por compartir la receta de otro modo no hubiera conocido esta ricura. Que pases un buen fin de semana.
Un saludo
-
Qué pinta tienen estos alfajores, me encantan!!
Suerte en el concurso!!!Saludos.
-
Fresa y pimienta, son recetas tradicionales de nuestro pais que hay que conservar
Silvia, la verdad es que he estado unos días, pero no puedo estar mucho tiempo sin cocinar algo, jejej.
Maria Alonso, pues si algún día tienes oportunidad, no lo dudes
Morguix, gracias
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Fedora, gracias por tús palabras.
María, gracias, animate y veras como te gusta.
Yosusan, te aseguro que salen muy ricos.
Mc, que recuerdos con las Tortas pardas.
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Fimere, muchas gracias por tús palabras
Federica, si te animas, esto te va a encantar.
Tito, estos son los tradicionales de aquí de nuestro pais. Gracias
Humbe, muchas gracias a ver si la suerte acompaña
-
Eliana, te aseguro que son una delicia.
Mandarina, el alfajor español es de esta forma, por lo poco que he investigado Los Españoles se llevaron a América estos alfajores pero allí evolucionaron en algo muy distinto.
Sonia, te puedo asegurar que son una delicia.
SteelCityFlan, la verdad es que es un dulce exquisito.
-
La Cocinera de Betulo, pues ya me contarás si se lo haces a tú marido, le va a encantar
Marí, gracias a tí por pasar por aquí.
Comoju, te aseguro que están muy ricos, doy fe
Sebeair, me alegro de que te gusten estos.
-
Nadj, gracias por tús palabras.
Mar, gracias, la verdad es que han salido muy aparentes.
Saludos
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Jose
they look incredible!! what an incredible blend of flavors you have going on....I just wish I could taste one right now!
Cheers
Dennis -
Joe, Creo que no se ha guardado el comentario que te acabo de escribir. Te decía si no te habías cogido unos días de descanso, no te ha dado tiempo de na. Claro que nosotros encantados. Estos alfajores tienen que estar deliciosos. La pinta es impresionante y los ingredientes creo que son deliciosos así que la combinación tiene que ser perfecta. Un besito,
Sacer
-
Jose,como me gusta esta receta.Con solera,je je je. estas son de laas que me salen bastante bien, asai que como me ha encantado me llevo la receta apra estas Navidades.
Siento que por falta de tiempo no haber podido participar en el concurso, el trabajo me impide publicar como me gustaria.
Jose que te han quedao de lujo.
Saludos desde Almeria. -
Que delicia......y que de raices arabes tiene este postre.....se parece a unos pasteles que he comido en pastelerias sirias....interesante el toque de cilantro.....y fui a ver la medina sidona en google.....interesantisimo!!.....suerte en el oncurso....Abrazotes, Marcela
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Ke buenísima pinta y como te ha kedado, vamos de fábrica, me encantan y no me kiero ni imaginar el sabor ke tendran!!!... Lo ke me ha resultado muy curioso es ke lleven pan rallado!!!... Ke por cierto, en ke parte lo llevan?... Imagino ke con los frutos secos, no?
Bueno, muchísima suerte para el concurso!!
Muakssssssssssss
-
José Manuel, es como la tercera vez que te comento que me han parecido maravillosos estos alfajores, pero no sé por qué no logro subir el comentario, espero esta vez poder hacerlo. Esta receta la anoto enseguida, se ve muy, pero muy deli! un beso
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Cuando era pequeña, en casa siempre compraban alfajores por Navidad, pero ahora ya hace muchos años que no los como. Y es que todos los postres de Navidad son tan buenos que no pudes parar de comer, y luego... no te entra la ropa!!!!
Me apunto la receta porque tienen una pinta estupenda! -
Se ven deliciosos!! y además tienen una forma original. La combinación de ingredientes que lleva seguro que les da a estos alfajores un sabor muy muy rico.
Suerte en el concurso!!
Feliz puente -
Ague, muchas gracias, a ver si hay suerte.
Anna, la verdad es que salieron muy ricos ahora depende del jurado.
Gnomito, estas invitada.
Chezz Dennis, muchas gracias por tús palabras, es un dulce de lo mejor, te lo puedo asegurar
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SacerdotisadeIsis, estos días me han servido para desconectar un poco de internet, pero de la cocina es complicado. Gracias
Sara, gracias, eso intento. Espero que te guste.
Ana, muchas gracias
Nieves, es un postre muy caracteristico. Gracias a ver si hay suerte
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Lola, no, al momento de pasarlos por el almíbar sepasan enseguida por el azúcar, después se deja secar
Maria, gracias maría, a mí de siempre me han gustado mucho los alfajores.
Nora, pues te recomiendo que los pruebes cuando puedas
LoladeAlmería, me alegro de que te haya gustado la receta. Gracias y no te preocupes, quien sabe lo mismo el año que viene puedes.
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Arabefelice, gracias
Foodtravelandwine, como tú dices, estos dulces tienen un origen claramente arabe, la repostería arabe ha influido mucho en la cocina Andaluza. Gracias
Konfusion, si con todos los ingredientes, lo he corregido, se me había olvidado.
Pamela, gracias, espero que te gusten estos dulces.
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Renata, gracias, a ver si tengo suerte y le gusta al jurado.
Oli, gracias, la verdad es que estoy intentado recuperar esta repostería que en algunos sitios se está perdiendo.
Carmen, a mí al principio también me sorprendio. Pero al final es sorprendente el sabor.
Neus, muchas gracias, feliz puente a tí.
-
dada, gracias.
Margarida, gracias, la verdad es qeu esta receta te va a sorprender.
Belen y Bego, las especies le dan un sabor increible.
Goyi, gracias a ver si opina lo mismo el jurado.
Saludos
-
Que ricos se ven! y con esos ingredientes no lo dudo.
Para nosotros alfajor son dos galletas planas con relleno, mira que he aprendido una cosa más hoy..
besos
Gaby -
Patri, la verdad es que sí, que tienen tarea, sobre todo a la hora de formarlos. Gracias
Mariola, muchas gracias, la verdad es que me encanta rescatar este tipo de recetas.
Brujix, pues ya contarás si te gusta.
Pam, gracias
-
Gabriela, la verdad es que es verdad, son dos cosas distintas, por lo que he estudiado los primeros alfajores los llevaron los españoles y al final fueron evolucionando en América hasta que llegaron a lo de hoy en día.
Ingrid, gracias. Saludos
Lisa, gracias, la verdad es que se podía definir como eso, cigarrillos con especias.
-
Pero que pinta tan buena que tienen!, no los he probado nunca pero tienen que estar deliciosos. Besos.
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super eccezionali questi biscotti!!! complimentissimi!!!!!!!!!!!ciao!
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Nenalinda, la verdad es que es complicado perder kilos con estas recetas, jejeje. Gracias, a ver si hay suerte
Sofritos y refritos, cuando tengas oportunidad no lo dues, creo que te van a gustar
Federica, gracias por pasar por aquí
Saludos
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José, la verdad es que estoy contento, toda una tarde llevo este dulce.
Gracias.
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StHilari, la verdad es que son una maravilla, es de los mejores dulces que puedes probar.
Saludos
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Te han quedado geniales, ya sabes, si ganas el premio....ja, ja, ja
Buena suerte y gracias por mantener viva la cocina de siempre.
Un abrazo -
J.R.G.H, gracias, la verdad es que es un postre que llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta y gracias a tí he podido hacerla. Es muy difícil ganar, hay una competencia grandisima....jejeje, me acordaré de tí
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Por favor, si lo ve mi marido que los alfajores le chiflan... ummmmmmm. Y el aroma al hacerlos, no???
Un besote -
Laube, le puedes dar una sorpresa a tú marido, el aroma es una pasada, te lo aseguro.
Saludos
-
Este finde quieria ir a un monasterio a comprar estos Alfajores,me boy a ahorar 18 euros :)) haciéndolo yo misma,gracias 🙂
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En Media Sidonía esa es la característica, a ver si hago los de mi pueblo que son distintos.
Saludos
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Un mensaje que me han pedido que inserte porque no ha podido por algún motivo que desconozco:
"Sin duda los genuinos alfajores son los de Medina Sidonia por ello tenemos concedida la indicación geográfica protegida (una especie de denominación de origen). Recomiendo una visita a Medina un domingo de invierno por la mañana y una compra, no sólo de alfajores sino también de otras delicias (amarguillos, tortas pardas, yemas nevadas ...) en la confitería Sobrina de las Trejas. Por otro lado, aconsejo una visita para conocer su rico patrimonio histórico-artístico."
Saludos
UNA ASIDONENSE
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Hola, ya he escrito algo, pero ya no está visto:
Soy Tina de Alemania, quiero hacer Alfajpres de Medina Sidonia.
Tengo almendras y avellanas ya molidas (compradas). Se puede usar? o es mejor tostar las frutas seca enteras y luego trituarlas?
Los sesamos tambien se triture?Michos saludos Tina
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Aunque estén molidos, los frutos secos es bueno tostarlos, con más cuidado, pero le dan más sabor. El sésamo también hay que molerlo.
Saludos
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