Tajín de Pollo con Orejones de Albaricoque y Piñones(Tajine bal machmach wal bandouk) Receta

01/10/2010 - Actualizado: 02/01/2023

Imagen del Tajín de Pollo con albaricoques y piñones

Al final me he animado a participar en el concurso. Para ello he decidido otra vez usar mi tajín que me compre hace poco tiempo. He elegido un plato un poco más elaborado, donde se mezclan sabores salados y dulces típicos de la cocina oriental. En este caso he elegido una receta del libro "El Gran Libro de la Cocina Marroquí" de Fatéma Hal, manual que recomiendo si queréis conocer la cocina del país vecino.

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Índice

Ingredientes del Tajín de Pollo

  • 1 Pollo
  • 2 cebollas Pequeñas
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete ( si no tenéis usáis el que os guste)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 1 rama de canela
  • 250 gramos de agua

Para la preparación de los albaricoques:

  • 500 gramos de albaricoques
  • 250 gramos de agua
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de de canela
  • 100 gramos de mantequilla

Para servir:

  • 100 gramos de piñones.

Elaboración de la receta

Preparamos al principio los albaricoques. En una cacerola, ponemos el agua, el azúcar, la canela, la mantequilla y los albaricoques. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que la salsa se haya reducido y tenga la consistencia de la miel. Reservamos.

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Cortamos el pollo en trozos y picamos en juliana la cebolla.

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En el tajín disponemos el pollo y el aceite. Añadimos la sal, la pimienta, el jengibre, el azafrán y la rama de canela. Al final, incorporamos las cebollas y vertemos el agua sobre el pollo. Tapamos y dejamos cocer muy despacio a fuego lento, aproximadamente unos 4o minutos.

A la hora de servir colocamos el guiso de pollo, a su lado unos pocos de albaricoque y esparcimos unos piñones por encima. Servimos bien caliente.

Imagen del Tajín de Pollo con albaricoques y piñones

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  1. Federica dice:

    I love spicy recipes, it's a very tempting dish. Bye, have a nice week end

  2. Me encanta la combinación de sabores, qué tengas mucha suerte en el concurso porque la receta es fantástica. Besos.

  3. fedora dice:

    Great recipe and good presentation!
    Success in competition 🙂

    Have a nice day 🙂

  4. Olga dice:

    se ve delcioso con esa mezcla de sabores
    Mil besossss

  5. Te quedó riquísimo.
    Qué buena combinación de ingredientes.

    ¡Mucha suerte en el concurso!

  6. Apiciu dice:

    Hola Jose Manuel:
    Su receta ha quedado registrada para el concurso.
    Como sabe puede participar con otras dos recetas, si así lo desea.
    Espero tenga suerte con la decisión del jurado, del cual no formo parte.
    Gracias por participar.
    Saludos

  7. mar dice:

    jo que ricoooooooooo pues ojalá te lleves el premio ea! 🙂 porque tiene una pinta sensacional, cuál es el concurso? igual me animo. Besitos

  8. Me encanta... Lo he probado parecido en un restaurante marroquí muy bueno que hay aquí. Así que me anoto la receta, y que tengas mucha suerte en el concurso.
    Besotes.

  9. Nuska dice:

    Suerte, es una receta estupenda.

  10. Ana dice:

    Que rico, me imagino como tenía que oler la casa...vamos que según se entraba todos derechos a la cocina. Me encanta el uso de las especias, poco a poco voy acostumbrando a los paladares de esta casa.
    Mucha suerte para el concurso, me parece una receta bien hecha, suculenta y delicada al mismo tiempo
    Besos

  11. Viena dice:

    Jose Manuel, una receta deliciosísima, vamos, está para comerse un trozo vía pantalla y todo. Me encanta la cocina marroquí, también tengo ese libro y he experimentado varias de sus recetas, el uso de especias, del limón o de los frutos secos, es todo un despliegue en la cocina de aromas y sabores.
    Creo que te ha quedado genial. Suerte en el concurso.
    Un beso.

  12. Muy rica tu receta!
    Suerte en el concurso, majo!!!!!

    Saludos!!!!!!!!!!!!!!!!

  13. mese dice:

    Me tengo que hacer con un tajín de esos, porque se ve que te ha quedado un pollo delicioso.

  14. Sebeair dice:

    Suerte con la receta que me encanta, me la acabo de probar la adaptaré para la fussioncook. Besos.

  15. Suerte en el concurso.
    Este tipo de recetas tienen mucho sabor y te ha quedado con muy buen aspecto.
    Hoy he publicado tu arroz con alguna modificación.
    Besos y buen fin de semana.

  16. Curra dice:

    Me encanta esta receta José Manuel. Esa mezcla de sabores... qué apetito me entra solo con verla.
    Suerte y buen fin de semana

  17. Me encanta las recetas con aromas árabes, y los albaricokes caramelizados tienen una pinta espectacular, ke riiiiico!!

    Besos y buen finde!

  18. nuria dice:

    Uau José qué rico tiene que estar ese pollo con el dulce de los albaricoques.. suerte para el concurso! 🙂 besos

  19. Un meraviglioso e originale piatto!!! Complimenti, sei bravissimo! Un abbraccio e buon fine settimana

  20. No conocía su blog, por el que tengo que felicitarle y que miraré con calma a continuación.
    Muchisima suerte con esta receta en el concurso; es genial, tiene que estar riquisima.
    Un cordial saludo y buen fin de semana.

  21. Rakelilla dice:

    Que delicia, me encanta esa combinación de sabores tan especiada. Me llevo la receta.+
    Mucha suerte en el concurso

    Bicos

  22. Amanda dice:

    Estupendo tajine. Se ve super apetecible. ;-D
    Anda que me da que de este finde no pasa sin que yo haga uno.
    ;-D
    Feliz fin de semana.
    Besotes grandes.

  23. uma mescla de sabores que eu adoro!
    maravilhoso!

  24. Merchi dice:

    Te deseo muchisima suerte, la receta desde luego es de campeonato, y nunca mejor dicho.

    besines

  25. Suerte con el concurso, desde luego la receta es muy completa y original. Los orejones dan buen sabor a los guisos con pollo. buen finde...

  26. Renata dice:

    Buenos días!

    Yo estaba encantada con esta receta! Lamentablemente no voy a encontrar aquí todos los ingredientes necesarios, pero tengo la intención de hacer un ajuste ... sí, creo que no debe dañar...

    Gracías,
    Saludos
    Renata

  27. Heather S-G dice:

    I have always wanted a tagine! This dish looks absolutely mouthwatering =)

  28. Maravillosa con¡mbinación de sabores. Debe estar riquisimo.

  29. brujix dice:

    Que buena pinta tiene este pollito con esos aromas agridulces. Suerte en el concurso!!

    Besis

  30. Amparopcd dice:

    ¡Vaya pinta tan buena!, y a estas horas menuda tentación, con el hambre que tengo le daría un buen bocado.
    Saludos.

  31. deakiapekin dice:

    me encantan los contrastes de dulce y salado, disfrute muchísimo de mi viaje a tunez ya que comimos un montón de cosas que aquí, ni las había probado, un saludo, tiene que estar buenísimo

  32. Um tiene que estar sabrosisimo con esa mezcla de sabores suerte en el concurso!!!

  33. Victoria dice:

    Me gusta tajine! Tu receta es diferente de lo que cocino, pero se ve delicioso! Me gusta el sabores dulces y salados mezclan en tu receta y estoy seguro que tu plato es sabroso! saludos!

  34. Los platos Marroquí me gustan mucho!! Este plato esta muy rico & fabuloso también!

  35. María Noda dice:

    Hola, soy nueva por aquí así que me quedo un rato para ver que se cuece en tu cocina.
    http://www.elpatodechocolate.blogspot.com

  36. Alcantarisa dice:

    Qué combinación de sabores tan interesante Jose Manuel!
    Muy buena tu propuesta, un abrazo.

  37. José Manuel dice:

    Federica, gracias por pasar por aquí y tús palabras.

    Carmela, a mí me gusta mucho combinar lo dulce y saladao en las comidas

    Fedora, muchas gracias.

    Kisa, gracias.

    Laura, la verdad es que quedan muy bien

    Apicicus, gracias a tí por proponer el concurso.

    Mar, muchas gracias, a ver si hay suerte

    MOrguix, yo nunca he comido en un restaurante marroquí, pero bueno se cocina uno algunos platitos

    Nuska, gracias

    Ana, me encantan las comidas con especias.

    Viena, es un libro interesante, tengo que sacar más recetas de él.

    Maria Alonso, gracias. Saludos

    Mese, en el Ikea lo venden a un buen precio.

    Sebeair, ya contarás como queda

    La Cocinera de Betulo, después me pasaré por tú blog para ver el arroz. Saludos

    Curra, a mi pme pasa igual que a tí, me encantan las combinaciones de sabores.

    Konfusion, si te gusta la comida arabe, esta te va a encantar.

    Nuria, gracias por tús palabras

    Lady Boheme, gracias por pasar por aquí.

    Carmen Rosa, gracias y bienvenida por aquí.

    Rakelilla, si la haces ya nos cuentas.

    Amanda, queda muy bien la carne en el tajine. Saludos

    Eliana, muchas gracias.

    Merchi, gracias, supongo que la comptencia será feroz, jejej.

    María Jesús, gracias por tú comentario.

    Renata, pues claro que sí, con un ajuste no creo que te quede mal. Saludos

    Girlichef, yo me lo hice hace unos meses. Saludos

    Maruja Limón, gracias

    BRujix, gracias, y la verdad es que estaba rico.

    Amparo, muy rico te lo puedo asegurar

    Deakiapekin, yo soy un fanático de los contrastes.

    Quechuloalgodulce, gracias.

    Victoria, animate y verás como te gusta.

    Sophie, si lo pruebas verás como triunfas.

    Maria, bienvenida por aquí.

    Alcantarisa, gracias y un saludo

    Saludos y abrazos a todos

  38. Sara dice:

    Pues pinta maravillosamente, vaya contraste, no se si atreverme por lo agridulce del plato, sabe dulce o no? un besote jOse y buen fin de semana, disfruta de tus nenas.

  39. Verónica Cava Blanco dice:

    este plato es alucinante!! vaya mezcla de sabores, menudo arte

  40. Annie dice:

    Un plato verdaderamente delicioso.
    Saludos

  41. Nadji dice:

    Un plat plein de saveurs.
    J'adore le sucré salé.
    Je te souhaite bonne chance pour ton concours.
    Tu as toutes tes chances.
    Bon week-end et à bientôt.

  42. Araba Felice dice:

    Buona fortuna, ma con un piatto cosi' per me hai gia' vinto tu!

  43. Luisa Morón dice:

    Me imagino los olores d tu casa cocinando esto, se ve muy buena pinta. y los ingredientes utilizado me gustan. Bss.

  44. ♥ Ana dice:

    Bufffff, que rica esa comida, espero que tengas mucha suerte en el concurso.
    No tengo tajín, además tengo una duda, mi cocina es entera de inducción, el tajín ¿se puede usar sobre cualquier fuego?
    Luego me paso a ver tu respuesta
    Un saludo

  45. Lolah dice:

    Estos platos me encantan, además no parece muy complicado de hacer. No tengo tajin, pero supongo que se podrá hacer en una cazuela.
    Un beso.

  46. wada dice:

    Una combinación de sabores estupenda! mucha suerte en el concurso, la receta apunta alto..
    Besos!

  47. Nora dice:

    Menuda delicia! me la apunto que tengo el tajine olvidado...
    Suerte en el concurso.
    Un besito

  48. Nati dice:

    Muchísima suerte en el concurso, seguro que tiene un sabor espectacular. Un besazo.

  49. Unknown dice:

    Muy buena receta y muy buena elección,se ve una receta maravillosa,yo tomo nota con tu permiso y me la llevo a mi cocina,eso tengo yo que probarla,José Manuel,cuando puedas pásate por mi blog que tengo algo para ti,
    saludos y feliz fin de semana.
    Muchísima suerte¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  50. José Manuel dice:

    Sara, sí te puedo afirmar que los albaricoques están muy dulces, el contraste por lo menos para mí es maravilloso.

    annie, gracias

    nadj, gracias por tús palabras. Buen fin de semana

    arabefelice, gracias por echar un ratito por el blog

    Luisa, gracias por tús comentarios. Sobre todo el olor a canela es genial

    Recetasverocava, gracias.

    Ana, en una cacerola puedes cocinar el plato sin problemas

    Lolah, pues claro si tienes una buena cazuela te quedará genial

    Wada, muchas gracias. saludos

    Nora, si lo haces ya lo veremos

    Nati, muchsa gracias.

    Ague, gracias y ya veremos tú plato, buen fin de semana a tí. ahora me pasaré

    Saludos y buen fin de semana a todos

  51. lola dice:

    buena suerte, la receta tiene una pinta buenisima

    ¡¡besos¡¡

  52. ♥ Ana dice:

    Muchas gracias por tu respuesta
    Un saludo

  53. Fla dice:

    Receita deliciosa!
    Parabéns.
    Abraços

  54. Suerte en el concurso!!....veo que le estas dando super buen uso al tajine 🙂 creo que los olores de ese plato.....conquistan!!.....plato ganador.....Abrazotes, Marcela

  55. Jose stai passando sul blog una ricetta più bella dell'altra ..complimenti ! 🙂 ciao

  56. Tito dice:

    Muchísima suerte en ese concurso José Manuel!! tiene una pinta deliciosa!!!

    vamos... que a mí no me duraba nada esta delicia en el plato!!!

    Saludos, Tito!

  57. Mª José dice:

    Muchísima suerte Jose Manuel, el plato debe estar delicioso, no se cual serán los otros pero el tuyo está de 10

    Saludoss

  58. María dice:

    Esta receta es maravillosa, me encanta la comida marroquí, pakistaní, india.....y tú José Manuel.....eres malo, me he ido a ver tu tajine y ahora que hago----¡lo quiero!, lo he visto miles de veces y he pensado "seguro que no vale pa nada", y ahora........A mi si que no me quieren llevar al Ikea, les tengo que llevar engañaos...En fin...hay cosas peores digo yo, ja,ja,

    Un besazo

  59. jantonio dice:

    Me encantan estos platos marroquíes, y aunque a mi mujer lo orejones no le gustan creo que lo haré.
    Esos sabores marroquíes y el tajine. Qué rico.
    Un saludo.

  60. Dolita dice:

    Si lleva jengibre y canela seguro que está delicioso. ¿Qué aceite seria el más adecuado para sustituir al de cacahuete? Mi hija es alérgica.
    Suerte en el concurso.
    Saludos

  61. Menos mal que pones el nombre de la receta en español que si no, no hay quien lo pronuncie....
    la pinta es estupenda...
    besitos.

  62. Unknown dice:

    Vaya!. acabo de llegar de Tánger y me encuentro con esta Tagine. te ha salido muy bien. suerte en concurso!!!- Besos.

  63. José Manuel dice:

    Lola, gracias y buen fin de semana.

    ana, gracías a tí, te he respondido en tu blog

    Fla, gracias por pasar por aquí.

    Foodtravelandwine, gracis por tús palabras.

    Stefania, muchas gracias por echar un ratito en mi blog

    Tito, te puedo asegurar que duro muy poco.

    Mjcoria, seguramente habrá mucha competencia

    Maria, tienes que convencerlos para ir al Ikea, jeje

    Jantonio, los orejones al hacerlos aparte no van a molestar a tú mujer puede no servirse. Saludos

    Dolita, tienes Aceite de Sesamo, le puede venir también muy bien y si no pues de oliva y ya esta. Saludso

    Las Pacas, me gusta poner el nombre original. Saludos

    Anna, Gracias, que suerte de viajar tanto.

    saludos y que tengais un buen fin de semana.

  64. Mayte dice:

    José Manuel, me encanta todo a lo tajin, includo el pollo y con esos orejoncitos tan sabrosos, ya me lo comía enterito 😀

    Una receta bien original y deliciosa, me la apunto pa mis pendientes y te dejo un gran abrazo para el fin de semana.

    Disfruta mucho! 😉

  65. Cuanto me gusta la combinación de especias, el tajine no lo tengo ni creo que me quepa ya en la cocina.
    Saludos

  66. Carmen dice:

    Menudo plato más rico y sabroso, un contraste de sabores estupendo.
    Besos y buen finde

  67. mar dice:

    holaaa hsta cuando te puedes apuntar al concurso del aceite de oliva? si aún puedo me puedes indicar que tengo que hacer? gracias 🙂

  68. Itzi dice:

    Jo, me puedo imaginar cómo olería toda tu casa de delicioso.

    Me gusta mucho esta receta.

    Un besazo, guapo.

  69. Que delicia de ingredientes! está de lujo José. No tengo ese aceite, usaré de sésamo.
    Suerte amigo.
    Gaby

  70. José Manuel dice:

    Mayte, otro abrazo para tí y que tengas un fin de semana muy bueno. Saludos y abrazos

    María Dolores, yo creía que no iba a caber y al final lo tengo, jejeje.

    El pucherete de Marí, gracias y saludos

    Mar, ve a la página de las recetas de Sara y te pone allí las bases, con poner un enlace al que propone un concurso y a sú página creo que es bastante.

    Itzi, la verdad es que había unos olores sensacionales. Gracias

    Gabriela, yo creo que sustituye igual.

    Saludos y buen fin de semana

  71. que delicia..esos orejones menuda pinta que tienen

  72. Juana dice:

    Hola Jose!, creo que los dos necesitamos un viajecito a Marruecos!!!, has visto el plato que colgué ayer???....se parecen un poco, no crees???
    Te ha salido estupendo, una receta llena de sabores del magreb, es estupenda, y espero que te vaya muy bien el concurso!
    Besos!

  73. carmelo dice:

    Tan cerca y tan desconocida la cocina marroquí.

    Suerte con esta receta en el concurso

  74. Madre mia esa mezcla de sabores y aromas... que rico por dios!!!! tiene que estar pa chuparse los dedos.
    Ya decia yo que se me escapan recetas tuyas, y es que pensaba que ya te seguia y no era asi... 🙁 asi q ya me he hecho seguidora tuya y asi no te me escapas jajaja
    Un besito y buen finde

  75. Great looking chicken dish!

  76. José Manuel dice:

    Espe, gracias.

    Juana, hola, no he tenido tiempo ahora me pasaré

    Carmelo, muchas gracias

    Marymary, bienvenida por aquí.

    Cooking Gallery, gracias

    Saludos y que tengais un buen fin de semana

  77. Unknown dice:

    Que rico se ve este plato, tiene que ser una delicia al paladar.
    Un besote

  78. Ingrid dice:

    Como apetecen estos platos!! este tajin tiene un aspecto delicioso! mucha suerte en el concurso!! Mil Besos

  79. riquísima receta, Jose. Literalmente para chuparse los dedos! 🙂

  80. capisi dice:

    Que rica combinación , te deseo muchisima suerte en el concurso, un beso.

  81. Pedro dice:

    ¡De auténtico lujo!
    Has provocado un desbordamiento de mis papilas gustativas.
    ¡A ver qu digo yo ahora al Seguro por los daños ocasionados...!
    ¡Ponte un 10!

  82. fimere dice:

    un plat sucré/salé qui ne se refuse pas, vous avez dû vous régaler
    un pur bonheur pour les papilles
    bonne soirée

  83. José Manuel dice:

    Islacris, te puedo asegurar que es un contraste delicioso.

    Ingrid, gracias.

    mandarina, gracias, un saludo

    Capisi, gracias

    Pedro, jejje, esto creo que no lo cubre el seguro.

    Fimere, gracias por pasar por aquí.

  84. Laube Leal dice:

    Ummmmmmmmmmmmmmm... Qué rico!!!!!!! Me lo apunto para mi media naranja que se chifla por esta clase de platos.
    Un besoteeeeeeeee

  85. Sara dice:

    Ay Jose Manuel! Todas tus recetas son una delicia, pero con ésta has ido a dar en el clavo... me encanta la cocina árabe!! Ahora no me queda más remedio que probar esta tajín!!
    Suerte con el concurso, un abrazo!

  86. Victoria dice:

    Que riquísimo plato!!! Me encantan este tipo de recetas. Hace tiempo que quiero comprarme un tajine y creo que hoy me he decidido, aunque no tenga donde guardarlo.

    Un saludo

  87. José Manuel dice:

    Laube, muchas gracias y bienvenida por aquí.

    Sara, gracias, la verdad es que esta receta esta muy bien, te la recomiendo.

    Victoria, yo tampoco tenía donde guardarlo, y al final me hice con el.

    Saludos y abrazos

  88. Paco Becerro dice:

    Veo que has triunfado con esta receta. Yo soy muy amigo de la cocina árabe y sus variaciones en todos los países musulmanes. Este tajine te quedó perfecto.

    Bravo.

  89. Silvia dice:

    Delicioso!!Adoro estos platos 😉

  90. José Manuel dice:

    Silvia, gracias por tús palabras.

    saludos

  91. Pachi dice:

    Me encanta el toque exotico de este pollo.

  92. José Manuel dice:

    Pachi, gracias. Saludos

  93. Lily dice:

    Que receta más rica, me encantan esos sabores. Espero tengas mucha suerte en el concurso porque realmente tiene una pinta maravillosa
    Saludos

  94. José Manuel dice:

    Lyly, gracias a tí por pasar por aquí. Saludos

  95. Unknown dice:

    Te felicito, un tajine para quitarse el sombrero..! Con lo que me gustan los tajines dulces/salados....!! Con tu permiso me lo copio, ya te diré si me sale la mitad de bien que el tuyo... Saludos!!!

  96. Vino y Miel dice:

    Me gusta la combinación de sabores, tiene que estar delicioso.

  97. Oli dice:

    Tienes razón, José Manuel, un plato que hará las delicias de todos. Suerte. UN besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  98. Tiene que estar muy rico ya que combina lo dulce y lo salado.Es una combinación perfecta. Mucha suerte en el concurso.Saludos.

  99. No he probado nunca esta combinación de sabores, y la verdad no sé si me atrevería, quizas algún día.
    Besos. Lola

  100. Miri dice:

    Hola Jose Manuel
    Mucha suerte en el concurso, un plato que merece primer premio!!!!!!!!!!
    Hace poco recibi el tajine de regalo y no paro........los otros dias hice algo parecido a tu receta, pero puse todo junto, voy a probar la tuya para conocer la diferencia, SUERTE!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    besos
    miri

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