Olla Frita II. Receta

01/09/2010 - Actualizado: 02/01/2023

Imagen de la Olla Frita

Ya tengo una receta de Olla frita que subí hace bastante tiempo y la cual tendré que actualizar en el momento que pueda porque en aquellos momentos no me preocupaba de las fotos y por otra parte quiero mostrar el plato apropiadamente, para darle su valor.

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La versión de hoy esta basada en lo que mi padre me cuenta de como se comían los restos de la olla, para no tirar nada y aprovecharlo todo. En aquellos tiempos no se podía dar uno el gusto de tirar nada, si sobraba algo se guardaba o se comía esa noche o al día siguiente. Esta era una forma de comer los restos del cocido con un acentuado sabor a cebolla. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de la Olla Frita

  • Restos del Cocido ( pero sin la carne y tocino del primer momento).
  • *Garbanzos
    *Patatas
    *Calabaza
    *Acelgas
    .................................. ( el cocido de cada casa)
  • 1 cebolla bien grande

Elaboración de la receta

Cogemos la cebolla y los ajos y se pican muy finamente. sofreímos la cebolla despacio en aceite hasta que quede bien pochita.

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A continuación incorporamos los restos de la Olla u Cocido en la cebolla y rehogamos durante unos minutos hasta que se mezclen los sabores.

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  1. En cuanto he visto la entrada en mi escritorio he venido a verla. Anda que no he visto veces un plato similar en casa de mi abuela... ya ves tú!! Ella le hacia un sofrito de cebolla y tomate, desmenuzaba la carne y las hortalizas y lo refreia todo en aceite con un ajito o dos... Es buenísimo este plato eh? si se tiene en cuanta que las verduras tienen todo el sabor del cocido. Has tenido muy buena idea en ponerla... Aqui no se tira nada. Saludo y beso del día.

  2. qué pinta más rica!

    un plato energético y sabroso.
    con esa mezcla de sabores es un lujazo 🙂

    Saludos

  3. Alcantarisa dice:

    Me gustan muchi´simo estas recetas de aprovechamiento, y además es que tiene una pinta... brutal!
    Un besito.
    Me pasa como a ti, tengo cosas publicadas que hoy las veo y digo "ay, bonita, qué poquita importancia le dabas a las fotos!" y eso que yo soy la primera que come con los ojos... también me tocará actualizar.

  4. Nora dice:

    Pues otra receta de las tradicionales que no conocía, así que muchas gracias por presentármela..., la verdad es que tienen una pinta buenísima y con lo que me gusta a mi el cocido.
    Un besito

  5. Unknown dice:

    Hola Jose Manuel, creo que es lo mismo que a lo que llaman "ropa vieja" no?. a mi marido le apasiona una vez que lo hice después de un supercocido que no pudimos acabar. Qué bien aprovechaban antes las sobras y qué ricos que están esos platos tradicionales.
    Besos.

  6. Gloria dice:

    Con esta receta me has robado el corazón, me recuerda mi niñez.
    Prueba a echar un chorro de leche cuando frias los garbanzos y ya me contaras.
    Un beso

  7. Un cocido es una joya gastronómica, la de provecho que le sacamos.
    Me encanta esta olla frita, a ver si refresca y nos ponemos manos a la obra.
    Besos.

  8. Federica dice:

    I don't like meat very much but the vegetables mix is delicious. I'd eat two portions of those. Bye

  9. Chez Lola dice:

    Mis padres tambien cuentan algo asi...pasaron años malos y se ap`rovechaba todo. me gusta mucho el plato sobre todo cuando empieza el fresquito. saludos!

  10. Sara dice:

    Pues lo mismo José Manuel, un plato de toda la vida que disgusta a muy pocos. Es una joya, por lo menos yo lo veo así, gastronomicamente hablando son platos de nuestra tierra que no deben ser ni olvidados ni modificados en bien de la cocina moderna, que por cierto pocas cosas me gustan de ella. Un besote, lo del tema fotos...imaginate la de chapuzas que hacia yo, pero cualquiera se pone actualizar de un total de cerca de 900 recetas...

  11. nuria dice:

    No conocía este plato. Parece estar rico rico. Un saludo 🙂

  12. Que nostalgia me das con esta historia!!.....en casa de mis nonnos no se botaban ni los tallos de las acelgas.....se inventaban platos con todo lo que se comia....es que venian de la guerra....yo trato de hacer lo mismo....y siempre estoy haciendo reingenieria a las sobras del dia anterior.....tu plato rico....y un tributo a nuestra historia....Abrazos, marcela

  13. un piatto gustoso, saporito e invitante!complimenti! ciao!!

  14. jantonio dice:

    En mi tierra, el aprovechamiento del puchero lo llaman "ropa vieja".
    ¡Pero como se iba a tirar nada!, con lo bueno que está.
    Un saludo.

  15. Mayte dice:

    Pues lo que se llama por acá "recalentado"...aprovechando lo que resta y si cabe mucho más rico 😉

    Un besiño grande José Manuel!

  16. jirbanaso dice:

    Tomo nota. Como ya te han dicho, las recetas de aprovechamiento son siempre muy útiles. Esta me viene bien para variar, porque lo que suelo hacer es la de ropa vieja de mi tierra, con carne (aunque también la hacen con pulpo, pero yo nunca he probado a hacerla). Gracias y saludos.

  17. José Manuel dice:

    Bluelady, yo tengo otra versión de este plato que subí ya hace tiempo. Quiero actualizarla cuando pueda. saludos

    Laura, observo que muchos platos surgen de la necesidad, y de ahí surgén verdaderos tesoros. Saludos

    alcantarisa, yo sobre todo los 4 primeros meses creo que no daba tanta importancia, ahora si se la doy. Saludos

    Nora, pues ya no tienes excusa para no probarla.

    Anna, tienes razón, la ropa vieja es muy típica de amuchas zonas, pero es distinta, tiene otros ingredientes.

    gloria, me apunto lo del chorro de leche para la próxima vez. Muchas gracias

    La Cocinera de Betulo, gracias por tus palabras.

    Federica, gracicas federica, tú coges todo lo que te gusta.

    Lola Chez, son comidas de pobres como las llaman en muchas veces y que hoy las encuentras en restaurantes a precio de lujo en ocasiones.

    Sara, la verdad es que es dificil actualizar tanto, pero bueno yo las que pueda quiero ir actualizando. Como tú dices, no he probado mucho de la cocina moderna, tengo que reconocer que me gusta la cocina de toda la vida. Saludos

    Nuria, pues me alegra de haberte dado a conocer este plato típico.

    Foodtrandlawine, pues la verdad es que sí, son platos que han ayudado a superar el hambre

    Federica, gracias por tus palabras

    Jantonio, es como tu dices, la ropa vieja es también muy característica, es que hay tantas variantes que es no acabar.

    Mayte, otro nombre para un plato parecido, es bonito saber como se llaman en otros sitios. Un beso también para tí.

    Jirbanaso, son recetas que te sacan de un apurto ensguida. Saludos

    Gracias y abrazos para todos.

  18. Silvia dice:

    Hola José, mis abuelos españoles, me enseñaron a no tirar nada de nada... y estos platos los llamaba "Unyatevi" y que ricos son...
    Muy buena idea subir esta receta. Me encanto e imagino el olorcito...

    Besos

  19. Neus dice:

    Una buena manera de aprovechar, las verduras del caldo si señor. Felicidades por esos 300 seguidores, ayer no me di cuenta.
    Un abrazo

  20. Carissimo, complimenti di cuore per questa meravigliosa ricetta, bravissimo, un abbraccio

  21. Un buen aprovechamiento si te digo la verdad yo no he refrito nunca un cocido, peor seguro que está buenisimo.
    saludosss

  22. Caldebarcos dice:

    Que buen plato. Sería para aprovechar, pero desdes luego creo que si que sabían cuidarse.
    Biquiños

  23. fimere dice:

    voila un plat comme je les adore riche et délicieux, avec toi je me régal toujours
    bonne soirée

  24. delantal dice:

    Tienes un blog magnífico¡¡¡ Enhorabuena

  25. Pues muy bien, y yo creo que ni los días de hoy están para desperdiciar nada.
    Seguro una manera muy rica de reaprovechar.
    besos
    Gaby

  26. Gloria Baker dice:

    Este plato se ve delicioso José Manuel, mi mamá hace un guiso parecido y es riquísimo, x gloria

  27. Ummmmm!!
    Que rico.

    Gracias por tu cometario en mi cocina y por participar en mi sorteo...Suerte.

    Un saludo.

  28. Merchi dice:

    Buenisimo José Manuel, un plato que me ha gustado siempre. Comida de pobres como decia mi abuela, pero que sabrosa que es. En casa conocemos el plato como ropa vieja, precisamente por aprovechar los restos del cocido, y cada vez que la hacemos nos ponemos las botas de lo buena que está.

    Bicos 🙂

  29. José Manuel dice:

    Silvia, que nombre más curioso le daban al plato, Gracias.

    Neus, gracias por tús palabras.

    Lady Boheme, gracias por pasar por aquí.

    Mª José, pues intentalo un día y verás como no te disgusta.

    Caldebarcos, sabían aprovechar, pero como dice mi padre pasaban mucha hambre

    Fimere, gracias por echar un ratito por aquí.

    Delantal, gracias y bienvenida por aquí.

    Gabriela, pues sí, como esta la vida creo que no se puede desperdiciar nada

    Gloria, creo que hay platos muy parecidos en muchos sitios.

    Isabel, gracias por pasar por aquí.

    Merchi, es como tú dices, lo llamaban comida de pobres, pero hoy en día se ha convertido en verdaderas manjares.

    Abrazos a todos

  30. MaryLou dice:

    Y tanto que está buenísimo!!!! no se podía tirar nada en aquellos tiempos, ni en los de ahora...
    En mi casa sólo lo comemos mi marido y yo, pero los restos del cocido sofrititos...Ummmmmmmmm!!!!
    Besicos

  31. morgana dice:

    A sus pies. Me confieso una adicta a estas cosas. En casa de mi abuela lo llamaban "ropa vieja" y me gustaba casi más que el cocido en sí.

  32. wada dice:

    Tiene una pinta muy apetitosa y eso que yo no soy mucho de garbanzos, mi madre hace algo parecido con los restos de cocido se llama "ropa vieja" jejeje, el nombrecito se las trae pero como tú dices en otros tiempos no se tiraba nada de nada.
    Besos!!

  33. Ecco un piatto semplice ma buono , da provare 🙂 ciao

  34. En mi tierra se llama ropa vieja y es un plato riquisimo..una manera estupenda de reciclar las sobras 😉

  35. pues no lo habia oido nunca..que curioso,seguro que me gusta

  36. maggitta dice:

    Todos los dias aprendemos algo nuevo.

    ¿Qué sería de la vida, si no tuviéramos el valor de intentar algo nuevo?
    (Vincent Van Gogh)

  37. capisi dice:

    Que rico aprovechamientooooo, me llevo la receta, un beso gordo.

  38. Silvia dice:

    No se merece ese nombre,estas comidos son una delicia,ya con la calabaza,que suelo cocinarla mucho en guisos,nos gusta muchísimo a mi marido y a mí.
    Una receta para la temporada que entra ;))

  39. brujix dice:

    Ays como me han recordado los garbanzos fritos de mi madre, aunque ella los hacía así a palo seco, fritos sin nada más, pero a mi me encantaban. De todas maneras yo hago igual, no tiro nada! Y mira que no soy tacaña, más bien al contrario, pero me da mucha pena tirar la comida y cocinada aún más. Me guardo esta recetita que tengo una entrada de aprovechamiento de restos del cocido pero esta no lo tenía.

    Besis!

  40. Empar dice:

    Cierto!! Y como un plato tan humilde puede estar tan bueno.
    Sabes mi suegro solía hacerlo pero en tortilla como la de patatas.
    Un beso.

  41. Zulima dice:

    ¡Me encantan los garbanzos en cocido! la próxima vez que los ponga, con lo que me sobre, prepararé esta olla, me ha gustado mucho la idea.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  42. Cabriola dice:

    estas son las verdaderas joyas de la gastronomía española. Mil gracias por haber rescatado una receta como esta. tiene una pinta de lujo!!!

    besotes salmantinos

  43. Caro dice:

    Me encanta!! Eso debe estar muy rico, las papas y el garbanzo juntos hacen maravillas!!
    Saludos!

  44. fedora dice:

    The dish looks great!
    Thanks for sharing this recipe with us.

    Very good photo 🙂

    Regards,

  45. ~Lisa~ dice:

    This looks delicious Jose. I love chickpeas. Great recipe!

  46. Pier dice:

    siempre he pensado que el botillo (el cocido leonés) está más rico al día siguiente 🙂
    Un saludo,
    Pier

  47. lucy dice:

    che ricetta particoalr ema molto gustosa.mi piace.complimenti

  48. Nati dice:

    Estas recetas de aprovechamiento son una auténtica delicia. Te han quedado fenomenal. Un besazo.

  49. Whivith dice:

    En Aragón es muy usual hacerlo con pimientos fritos.
    El tocino no se añade porque no suele llegar a acabar el primer día que se hace.
    Todo el mundo a escacharlo con pan y, luego, comerlo. Todo grasuza. MMMMMMM, que rica!!!!!!!!!!.
    El resto de carne del cocido o se usa para hacer croquetas o se usa para hacerlo con pimientos, fritos, al día siguiente.
    ¡Y luego nos creemos que hemos inventado el "reciclaje"!.
    ¡Ay si nuestras abuelas levantarán la cabeza....!

    Buena opción, la tuya. Habrá que probarla.

    Pochoncicos.

  50. José Manuel dice:

    Marylou,nosotros no tiramos nada ahora tampoco, no habrá la necesidad de antes pero no te puedes dar el lujo

    Morgana, lo de ropa vieja es como tú dices lo he escuchado por muchos sitios, son distintas versiones y distintos nombres

    wada, gracias por tus palabras, como he dicho lo de ropa vieja lo conozco bastante.

    Stefania, gracias por pasar por aqui. Saludos

    Quechuloalgodulce, veo que gana el nombre de ropa vieja.

    Espe, no lo conocías?, pues creo que no te iba a digustar.

    Maggita, eso es lo bueno de los blogs que siempre se aprende algo.

    Capisi, gracias, espero que te guste

    Brujix, a mí es que me da tambien pena tirar la comida, es una pena no aprovechar lo que tenemos.

    Empar, que curioso lo de la tortilla, me gusgta tú idea y la anoto.

    Vamosalculete, ya me contarás si te gusta.

    Cabriola, es que hay verdaderos tesoros en nuestra gastronomia, tenemos joyas que no aprovehcamos a veces.

    Caro, la verdad es que sí, me gusta mucho añadir papas a los cocidos, están más ricos.

    Fedora, gracias por pasar por aquí.

    Lisa, gracias por tus comentarios.

    Pier, no conocía el botillo, tengo que investigarlo. Saludos

    Lucy, gracias por tus palabras.

    Nati, gracias por pasar por aquí.

    Wivith, lo de los pimientos fritos me gusta, me anoto también tu idea. Bienvenida por aquí

    saludos y abrazos a todos

  51. Olga dice:

    Muy bien aprovechado , estas comidas de antes me gustan muchisimo
    Mil besosss

  52. Qué bueno éste plato!!!

    Lo que me he reído con lo de las fotos de las entradas antiguas, jejeje, yo creo que a más de uno nos ha pasado 😉

    Besos

  53. Un plato bien rico, completo y muy sano, de los de toda la vida, de los que a mi me gustan.
    Un abrazo

  54. Qué rico... y qué bien viene para el "reciclaje". Me encanta. Aunque yo tendré que esperar un poquito, que aquí aún hace mucho calor.
    Besotes.

  55. Nadji dice:

    Un plat de restes plein de saveurs.
    Comme ça on se régale et rien n'est jeté.
    Bravo!
    A bientôt.

  56. José Manuel dice:

    Kisa, yo soy un amante de las comidas antiguas, creo que es lo mejor de todo.

    Beatriz, es que antes sinceramente no me preocupaba por las fotos. Gracias por pasar por aquí.

    Puchereta, gracias. Saludos

    Morguix, este plato pega más con el frio la verdad.

    Saludos y abrazos a todos.

  57. José Manuel dice:

    Nadj, gracias, la verdad es que creo que es uno de los mejores platos de nuestra gastronomía.

    Saludos

  58. Pachi dice:

    A mi es que cocido no me sobra nunca!!! 🙂

  59. That sounds like a yummy vegetarian dish...:)!

  60. Juana dice:

    Como se me ha escapado esta entrada???, con lo que a mi me gusta este plato!!!
    Preciosa y tentadora foto!
    Besos!

  61. José Manuel dice:

    Pachi, jejeje, algún dia deja algo para poder hacerlo.

    Cooking Galerry, gracias por pasar por aquí.

    Juana, no se te ha escapado. Gracias por pasar un rato por este blog.

    Saludos

  62. Amanda dice:

    Esta receta me encanta!
    La probareé.
    Besito.
    ;-D

  63. José Manuel dice:

    Gracias Amanda, y ame cuentas si te gusta. saludos

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