Tostadas de Pollo. Receta

16/08/2010 - Actualizado: 02/01/2023

Imagen de las Tostadas de Pollo

A la hora de buscar recetas, sinceramente, me ha costado un poco de trabajo porque nunca realmente he cocinado mucha cocina Mexicana, supongo que como mucha gente, las típicas tortillitas rellenas de carne y no mucho más. La receta la he sacado de mi colección de Gastronomía de El Mundo del tomo dedicado a México, espero que os guste esta versión. No es complicada de preparar y queda muy sabrosa, las tortas de trigo las vamos a freír y por encima le añadimos los diferentes ingredientes repartido como más nos guste. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de la Tostada de Pollo

  • 8 tortillas pequeñas de maíz o trigo
  • 300 gramos de frijoles refritos
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates
  • Lechuga Iceberg
  • Queso Fresco
  • Salsa de Tomate
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil

Para los frijoles Refritos:

  • 300 gramos de frijoles
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite

Elaboración de la receta

Dejamos los frijoles la noche anterior en remojo toda la noche. Al día siguiente tiramos este agua y los ponemos a hervir con agua, sal, una cebolla, los dientes de ajo y el laurel. Se cuecen a fuego vivo hasta que queden tiernos.

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Picamos la otra cebolla muy fina y se va pochando en el aceite hasta que quede traslucida. Pasamos los frijoles a la sartén con la cebolla con un poquito de caldo y seguimos cociendo y removiendo. Poco a poco vamos machacando con ayuda de un tenedor. Rectificamos con sal si es necesario y se deja evaporar el líquido hasta obtener un puré espeso. Los frijoles se reservan. Cocemos al vapor la pechuga de pollo y dejamos enfriar. A continuación, se desmenuza y reservamos. Freímos por otra parte las tortillas en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que queden doradas y crujientes, las colocamos sobre papel absorbente para que escurra el aceite y se dejan enfriar.

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Mientras, vamos a picar la cebolleta muy fina, también cortamos los tomates en pequeños dados y la lechuga en juliana. Se extiende una cucharada de frijoles refritos sobre cada tortilla; sobre estas se incorporan el resto de ingredientes: el pollo, la cebolleta, el tomate, la lechuga picada. Finalmente añadimos queso fresco desmenuzado y salsa de tomate al gusto.

Esta receta tiene un sinfín de variedades. Cada uno que use su imaginación y elegir la combinación de ingredientes que os apetezca o tengáis en ese momento.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. nuria dice:

    Pues tu receta tiene muy buena pinta y un toque original. Y los colores de la bandera mexicana ahora que me fijo, mucha suerte! saludos

  2. Unknown dice:

    Muchas gracias José Manuel por esta aportación que te agradezco de verdad. Como bien dice Nuria, tiene además los colores de la bandera mexicana, así que una receta integradísima en su temática.

    Un abrazo y mucha suerte.

    como bien señalas, lo más dificil es elegir la receta, un trabajo de investigación que estamos haciendo todos para este concurso.

    Yo publicaré esta noche mi primera aportación. (recuerda que se pueden presentar hasta dos por blog)

    Un abrazo

  3. Me gusta la elección que has hecho, realmente es una receta orighinal y distinta a las típicas recetas mexicanas conocidas popularmente.

    Tiene muy buena pinta

    saludos 🙂

  4. Sonia dice:

    Pues a mi tu combinacion de ingredientes ya me está bien, me llevo la receta tal cual...

    Un abrazo,

  5. pues tiene una pinta estupenda.yo como tú dices.relleno de tortitas y poco mas

  6. Carilu dice:

    Te has lucido si señor, muy buena pinta y aunque yo no he probado nuncalos frijoles, supongo que estara buenisima. Un saludo y buena semana.

  7. Federica dice:

    This is a very tasty tortillas. I like this ingredients combination, also the presentation is beautiful. Good luck for the competition, bye bye

  8. Unknown dice:

    Pues tu receta me parece muy adecuada porque reune los ingredientes tipicos mexicanos como la tortilla y los frijoles, en una versión muy actualizada. felicidades y suerte.

  9. Alcantarisa dice:

    Ole Jose Manuel, estupenda elección! yo también llevo días dándole vueltas, tampoco conozco especialmente la gastronomía mexicana, pero bueno, ya tengo echado el ojo a algo...

    Tus tostadas pintan genial, muchísima suerte!

  10. María dice:

    mucha suerte en el concurso, la tostada rica, rica. Bicos

  11. Kako dice:

    Que buen plato José, los frijoles refritos deben estar muy buenos.
    Estupendo tu aporte, se conoce muy poco de esta comida, será un buen recopilatorio.
    Besos

  12. Itzi dice:

    Nene, cada día te curras más las fotos.

    Muchísimas suerte en el concurso, vas con muy buen material.

    Besazo.

  13. Nora dice:

    Tiene una pinta muy buena, si me da tiempo hoy pondré también la receta para el concurso.
    Aunque no soy mucho de ninguna variedad de judías, los frigoles así seguro que están ricos.
    ¡Suerte en el concurso!

  14. eu93 dice:

    jajaja ... este concurso va a ser el quebradero de cabeza de muchos blogs, yo ya he preparado la mia, aún me queda montarla y publicarla, pero es lo más sencillo del mundo, la tuya está muy bien, y sobre todo más elaborada

  15. Con esta propuesta mexicana, seguro que aciertas en este concurso, suerte.
    Un besito.

  16. Hilmar dice:

    Una delicia José Manuel! Es un bocado perfecto, con frijolitos refritos Mmmmmm! Me encanta!!
    Mucha suerte en el concurso!
    un abrazo,

  17. Ana dice:

    Gracias J.Manuel por tu apoyo, he pasado por tu cocina para conocerla.
    Me encanta todo lo que he visto de momento...ahhh y me encanta Estepa cuando vamos para la parte de Málaga o Granada siempre nos paramos sea invierno o verano a por mantecados y polvorones pues a mi niña le pirran.
    Un beso.

  18. Sara dice:

    Muy buena combinación y colorido total!"
    Suerte en el concurso, un abrazo

  19. Jose dice:

    Me encanta. Es muy sugerente.
    Suerte en el concurso.

    Un abrazo.

  20. Unknown dice:

    Muy original, y es perfecto para mí porque yo soy un fan de la cocina mexicana! Dime por favor: tortillas, usted preparado? Sí, quiero la receta!

    Buenos días,

    Saludos,

  21. José Manuel dice:

    Nuria, gracias por tus palabras. Sinceramente si no es por tus palabras no me doy cuenta de lo de la bandera. Si lo hubiera echo a posta seguro que no salía.

    Futuro bloguero, gracias por pasar por aquí. La verdad es que la cocina méxicana, aunque parezca conocida, no lo es tanto y es dificil elegir platos

    Laura, gracias laura. A ver si hay suerte

    Sonia, la verdad es que estaba muy rico.

    Espe, es que te pones a analizar y la verdad es que nunca he cocinado algo distinto de méjico

    neslinnce, lo siento, esta comida para cuando puedas comerla. Gracias por paar por aqui.

    Carilu, pues prueba los frijoles verás como te gustan y repites.

    Federica, gracias a ver si hay suerte

    Anna, cuando la ví me gusto y me dije tengo que probar a ver si sale y bueno no esta mal.

    Alcantarisa, gracias ya veremos tu receta.

    Maria, gracias. Saludos

    Kako, la verdad es que sí, que conocemos por aquí poco. Saludos y gracias

    Itzi, la verdad es que con esta foto estoy contento. Gracias y suerte a ti también

    Nora, ya estoy deseando de ver tu receta también. Gracias

    Eu, lo mismo digo, ya veremos también la tuya

    Irmina, gracias por tus palabras. SAludos

    Hilmar, en casa nos ha encantado los frijoles de esta forma, estan buensimos

    Ana, gracias por pasar por aquí. Encantado de pasar por tu blog. Saludos

    Sara, gracias a ver que ocurre. Saludos

    José, Gracias de nuevo.

    Saludos y abrazos a todos

  22. Que buen aporte al concurso!!!.....felicitaciones....una inigualable combinacion de sabores, tradicion y estetica de colores.....suerte y ricas estan esas tostadas......Abrazos, Marcela

  23. La verdad es que no conozco demasiado la cocina mexicana pero tu aportación al concurso sobre ella invita a degustar platos de la misma, sobre todo tu receta tiene un aspecto delicioso.
    Un saludo y mucha suerte en el concurso

  24. jantonio dice:

    A esta receta también le tenía echado el ojo, tengo ese libro también, pero mi receta para el concurso es otra, a ver cuando la hago.
    Muy colorida. Me encanta esto de las tortillas y formarlas. Es divertido.
    Un saludo.

  25. Heather S-G dice:

    ¡Sabe que hago mucha cocina mexicana, y yo pienso que hizo un gran trabajo! Su tostada suena muy sabroso, más ello es sano. Vea, sabe lo que usted hace. (Sonrisas)

  26. fedora dice:

    Interesting and tasty food. Looks very good!
    Regards,

  27. Gloria dice:

    Me ha gustado mucho la receta, además de rica es muy fotogénica jeje.
    Un beso

  28. Unknown dice:

    Yo apenas he cocinado cocina mejicana y soy bastante ignorante de su cocina, pero este platito tuyo tiene muy buen aspecto. Te deseo que tengas mucha suerte en el concurso.
    Un abrazo

  29. Carmen dice:

    Me gusta tu receta,tiene una pinta estupenda.
    Mucha suerte en el concurso.

    Besos

  30. Elena dice:

    que pedazo tortitas mas ricas,,,la foto es preciosa.

  31. Amanda dice:

    Requetebueno que tiene que estar.
    Mucha suerte en el concurto!!!
    Besitosss.

  32. Gloria Baker dice:

    Estas tostadas deliciosas! gloria

  33. Pachi dice:

    Ya sabes que la cocina exotica me encanta...Otra que me apunto!!

  34. la cocina mexicana me gusta mucho aunque la cocino de vez en cuando y es como dices tú lo típico tortillas y demás, te ha quedao un plato estupendo y muy sencillo, suewrte en el concurso.
    saludosssss

  35. Irene dice:

    Me parece una receta fantástica,y se ve muy rica!
    Suerte en el concurso.

    Un abrazo.

  36. Nadji dice:

    Bravo, un plat qui semble délicieux.
    Je te souhaite de gagner ce concours.
    Bonne semaine et à bientôt.

  37. José Manuel dice:

    Renata, las tortillas son compradas eso todavía no me he atrevido. Saludos

    Foodtravelandwine, muchas gracias por tus palabras

    Puchereta, la verdad es que salio muy rica

    jantonio, estaremos atentos a tu receta. Saludos

    Girlichef, gracias por tus palabras, animan mucho.

    Fedora, un saludo y gracias por pasar por aquí

    Ague, yo estoy igual que tú, nunca he cocinado mucho de la cocina mejicana, pero bueno habrá que empezar.

    Gloria, con esta foto estoy contento. Saludos

    Islacris, gracias seguro que habra cosas maravillosas en el concurso.

    Cavaru, gracias por tus palabras.

    Pachi, esta te gusta te lo aseguro.

    Elena, gracias por pasar por aqui

    Amanda, gracias a ti tambien. SAludos

    Gloria, gracias por echar un ratito

    Mº Jose, yo creo que nos pasa a todos, lo tipico con las tortitas con carne

    Irene, gracias por los animos y pasar por aqui

    Nadji, gracias y que tengas un buen dia

    Saludos y abrazos a todos

  38. Cris dice:

    Me encantó la receta y te deseo mucha suerte en el concurso. Besos

  39. deakiapekin dice:

    para no teberlo claro te ha salido redondo, tiene muy buena pinta un saludo
    no me ha salido, solo me sale texto, no se si es que no lo hago bien ya me diras algo

  40. çok güzel ve lezzetli görünüyor.çayın yanına harika gider

    ellerine sağlık

  41. Hola, José Manuel!!

    Gracias por pasarte por mi blog.
    Me gusta mucho lo que veo en el tuyo.

    En concreto esta tosta mejicana tiene un aspecto muy apetitoso. Nunca he cocinado nada de Méjico, en principio me parece una cocina demasiado fuerte para mi gusto,pero seguro que tiene platos riquísimos, hay que conocer un poco más y el concurso de Lazy es un buen medio.

    Mucha suerte con el concurso.

    Saluditos

  42. Juanriu dice:

    Hola Jose Manuel, muy buena receta, suerte en el concurso, un saludo.
    JUAN

  43. José Manuel dice:

    Elinda, gracias por tus palabras.

    Cris, gracias, la cosa estará reñida

    Angeles, me costo, pero al final he acabado contento.

    Zehra, gracias por echar un ratito aquí

    Frabisa, encantado de pasarme por tu blog y gracias por pasarte tu por el mio. Gracias.

    Juan el Catalan, gracias a tí

    Saludos y abrazos a todos

  44. José Manuel dice:

    Gracias gaby, es mi primera incursión en algo distinto de lo típico. Saludos

  45. Lory dice:

    jose manuel, salata ta e delicioasa.Am sa o prepar cat de curand.
    Felicitari!!

  46. Mari Nuñez dice:

    Deliciosas tostada...me encanta su presentación. Me imagino lo rica que esta.

    Un saludo 🙂

  47. José Manuel dice:

    Lory, gracias por pasar por aquí.

    Marí, la presentación estoy muy contento, y te puedo asegurar que esta muy rico.

    saludos

  48. Memória dice:

    ¡MMMMMM! Me encanta la comida mexicana. Esta tostada de pollo se ve riquísima.

  49. José Manuel dice:

    Gracias Memória, la verdad es que es mi primera incursión en este tipo de comida.

    saludos

  50. Ana Powell dice:

    Wow, una autentica maravilla. Muy bien compuestas, tanto en color como en presentación y ingredientes utilizados.
    La foto esta excelente.
    Feliz semana ♥

  51. LaMartinia dice:

    Muy ricas las tostadas! Me encanta la comida mexicana! Saludos.

  52. José Manuel dice:

    Ana Powell, gracias, la verdad es que salio muy bonita la foto.

    LaMartinia. Gracias por pasar por aquí.

    Saludos

  53. Tienen que estar buenísimas, me han gustado mucho. Gracias por la receta.

  54. José Manuel dice:

    Gracias Carmela por tu visita. Saludos

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