Helado de Yema a la Naranja. Receta

19/07/2010 - Actualizado: 02/01/2023

Imagen del Helado de Yema a la Naranja

Una nueva receta de helado, hay que agradecer a las manos de la Hermanas Clarisas-Franciscanas de Valladolid. Espero que os guste esta combinación de ingredientes.

Índice

Ingredientes del helado de yema a la Naranja

  • 175 gramos de azúcar
  • 25 gramos de azúcar invertido
  • 6 yemas
  • 1 huevo
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 1 naranja
  • Un poquito de agua
  • 50 gramos de nata

Elaboración de la receta

Mezclamos en un cazo el azúcar con el zumo de naranja y un poquito de agua. Vamos cociendo a fuego lento hasta obtener un almíbar ligero. Reservamos y dejamos enfriar. Mezclamos este almíbar con el huevo, las yemas, la nata y la ralladura de naranja hasta obtenemos una crema homogénea. La llevamos al fuego y vamos moviendo hasta obtener una crema.

Retiramos del fuego y dejamos templar hasta introducir en el frigorífico. Si tenemos heladora al pasar unas cuatro o cinco horas podemos introducir para terminar. Si no tenemos heladora, vamos a ir removiendo cada cierto tiempo para que no cristalice.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Juanriu dice:

    Hola Jose Manuel, muy bueno tiene que ser este helado....jo con las monjitas lo que saben, un saludo.
    JUAN
    Y enhorabuena por el nacimiento de tu hija.

  2. Federica dice:

    I love all ice cream, but this combination looks very good and fresh. Congrats, have a nice day

  3. fuat gencal dice:

    Ellerinize sağlık. Çok şık ve leziz görünüyor.

    Saygılar.

  4. Hilmar dice:

    Te ha quedado estupendo! Es lo que provoca comer con este calor... un rico helado casero. De naranja suena fabuloso!
    un abracito,

  5. Amanda dice:

    Delicioso!
    ;-D
    Adoro los helados y los citricos me encantan.
    Besitos.

  6. Neus dice:

    Que rico helado!!! des de luego para dulces las monjas...
    un abrazo

  7. Gnomito dice:

    QUE HELADO MAS RICO NOS HAS ENSEÑADO HOY, PROBARE A HACERLO A VER SI ME SALE TAN ESTUPENDO COMO A TI. UN ABRAZO, CHARO.

  8. Eva Flores dice:

    espectacular! me encanta la combinación de ingredientes, nada para este calor como un rico helado casero.
    bs!

  9. Qué pinta más apetecible! Habrá que irse a vivir con las monjas, tranquilidad y buenos alimentos, jejeje.
    Besos.

  10. silvia dice:

    por fin puedo volver a comentar tus recetas, he tenido problemas tecnicos, un saludo

  11. Que colorcito más bonito y qeu delicia de helado, refrescante del todo para este verano tan caluroso.
    un besos poara todos

  12. capisi dice:

    Que rico helado me llevo la receta y un poco para probarlo que tiene una pinta estupenda, un beso.

  13. María dice:

    José Manuel, un helado delicioso, me lo apunto ya mismito.
    Un besazo

  14. ADORO SORVETE NESSE TEMPO QUENTE VAI MUITO BEM!

  15. fedora dice:

    Delicious and so refreshing!
    Nice looking ice cream 🙂
    All the best!

  16. José Manuel dice:

    Muchas gracias a todos por vuestros comentarios.

    Este helado es un poco distinto a los demás, os recomiendo probarlo.

    saludos y abrazos

  17. Angie Perles dice:

    Nunca me he atrevido con helado, José Manuel. El tuyo se ve delicioso! Un besito y feliz semana.

  18. José Manuel dice:

    Angie, atreve, tú que eres una experta de la cocina estoy seguro de que te saldrán estupendos.

    Saludos

  19. Memória dice:

    ¡VAYA! ¡Este helado tiene un aspecto espectacular! A mí sí me gusta la combinación de ingredientes. ¡MMMMMMMM qué delicia!

  20. Gloria dice:

    Si las hermanas ven esta entrada, seguro que tienes bendición de por vida.
    Bueniiiiisimo.
    Un beso

  21. Carmen dice:

    José Manuel, en primer lugar muchisimas felicidades por el nacimiento de tu hija, esa es tu mejor receta, un besito para la princesita. El helado tiene un aspecto muy rico, yo me compre hace poco una heladora y estoy experimentando con ella.
    Un beso y de nuevo enhorabuena

  22. mmmmmmmmmmm.....FAVOLOSO!!!complimenti!!

  23. Que helado mas rico
    Me recuerda tu receta de las hermanas que aqui en Chile la mayoría de la pastelería es gracias a las maonjitas
    Mañana 20 julio aquí en Argentina celebramos el día del amigo , quiero mandarte un saludo de amistad
    besos

  24. grace dice:

    how lovely--i've never seen ice cream in that particular hue and it's beautiful!

  25. fimere dice:

    une glace parfumée à l'orange c'est un bonheur pour les papilles, j'adore
    bonne soirée

  26. Liana10 dice:

    I'm scream for ice cream!I love it!

  27. Mayte dice:

    Como me gustan las yemas...si, lo más pecaminoso del huevo :p

    Así que imagina José Manuel, lo que voy a disfrutar este helado, además de que es una base estupenda para otros sabores, gracias por ello.

    Un besiño grande!!

    p.d. la foto me ha encantado...te quedo estupenda 😉

  28. Pachi dice:

    MmM!!! A ver si desempolvo la heladera que me compre y que no uso porque...nunca hay sitio en el congelador!!!

  29. Que rica receta....me encantan estos sabores....Felicitaciones a los padres....y a dormir cuando se pueda....lo mas maravilloso es la llegada de un hijo.....me alegro que sean felices....Abrazos! Marcela

  30. José Manuel dice:

    Gracias de nuevo a todos por vuestros comentarios.

    Saludos

  31. Itzi dice:

    Buff, menudo pecado.
    Preciosa foto.

    Muik.

  32. Rica y original la receta, me la quedo jej. un abrazo...

  33. que maravilla de helado!! sensacional!

  34. José Manuel dice:

    Gracias por vuestros comentarios. Saludos

  35. Lory dice:

    Wonderful!!!! >:d<

  36. Mari Nuñez dice:

    JoseManuel que delicia...se ve estupendo. Me llevo mi cucharita!

    un saludo

  37. Nati dice:

    Que bueno que se ve este helado, si es que no hay nada como un helado casero. Un besazo.

  38. Tu helado me gusta mucho!

    Es un postre muy refrescante!

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