Panecillos de Mantequilla Tostada (Xavier Barriga). Receta

08/06/2010 - Actualizado: 02/01/2023

Imagen de Panecillos de Mantequilla tostada

Mi segunda receta del libro de Xavier Barriga. Tengo que decir que aquí me he tomado alguna licencia, por ejemplo, en el formado del pan. Como no tenía mucho tiempo, decidí simplemente bolearlos y no me preocupe porque tuvieran la forma rústica que el presenta en su libro. De todas formas creo que me quedaron bonitos y de sabor puedo decir que han salido estupendos.

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Índice

Ingredientes de los panecillos de mantequilla

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 10 gramos de sal
  • 280 gramos de agua
  • 15 gramos de levadura prensada
  • 30 gramos de mantequilla
  • 15 gramos de azúcar
  • 10 gramos de leche en polvo

Elaboración de la receta

Fundimos la mantequilla y cocemos hasta que tenga un bonito color dorado. Dejamos enfriar. Preparamos la masa empezando por los componente solidos y añadiendo después los líquidos y por último la levadura. Dividimos en piezas de 80 gramos y formamos unas bolas. Dejamos fermentar durante 30-35 minutos.

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Formamos los panecillos, en el libro nos dicen que cerremos las piezas hacia el interior como si dobláramos un pañuelo, yo simplemente los boleé y los tape con un paño de cocina , dejando de nuevo fermentar hasta que dobló el volumen.

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Precalentamos el horno a 250 grados con vapor.

Introducimos en el horno y bajamos a 200 grados, horneamos durante 16 o 18 minutos.

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  1. Elena dice:

    que delicia de panecillos,estas maravillosos

  2. mindolina dice:

    que buen aspecto,ademas facilitos,me cojo uno para el desayuno.

  3. mese dice:

    Tienen una pinta...
    Anoto la receta, me encantan.
    Besos

  4. comoju dice:

    por favor.. deja ese libro en una esquina, que o me lo harás comprar o iré cayendo tras tus recetas

    un abrazo

  5. Unodedos dice:

    Ummm qué ricos! Al final vas a coger un vicio con los panes...
    Besos!

  6. Felicidades por los premios tan merecidos y felicidades por estos panecillos, te han quedado divinoss.
    Saludossss

  7. Miha dice:

    Multumesc tare mult de premii Jose Manuel. Ma onoreaza.

    O zi buna iti doresc! 🙂

  8. Carmen dice:

    Ya veo que le estás cogiendo gusto a hacer pan!
    Te han quedado estupendos.
    Besitos

  9. Pachi dice:

    Que pintaza!!!Que tipo de miga queda? En plan pan de molde? Brioche?

  10. José Manuel dice:

    Gracias por vuestros comentarios.

    Encantado de ofrecerte el premio Miha, fue un placer descubrir tu blog.

    Pachi, queda tipo mollete, por lo menos a mí me dio esa sensación. Un bollito muy tierno, puede ser que parecido al pan de molde. Un saludo

  11. fargopatt dice:

    la pinta de estos panecillos es espectacular... y eso que yo no soy mucho de X. Barriga..pero a ti te han quedado de lujo.. calentitos y con una mermelada de cerezas que vemos ahora en muchos blogs me desayunaba como una reina...jajaj
    besotes

  12. Mayte dice:

    Todo, todo el pan es mi mayor perdición y estos se ven tan ricos, tan doraditos que me quede con ganas de darle un mordisco grande, grande Jose Manuel 😉

    Que ilu de mis primeros premios por estos lares, ya haré lo propio con el ...Muchas Gracias!! 😀 ha sido toda una sorpresa y muy linda que lo sepas.

    Biquiño desde acá!

  13. hanno un aspetto davvero invitante ! bravo

  14. Unknown dice:

    Sono fantastici questi panini, sono l'immagine della morbidezza 😛

  15. Gloria dice:

    Bueno, bueno...has conseguido que se me haga la boca agua. Me encanta esa forma, solo con el boleado.
    Un beso

  16. Carmen dice:

    Estos panecillos los tengo señalados en el libro de Xavier, ahora que veo como te han quedado de bien, no voy a tardar en hacerlos.
    Un abrazo

  17. fimere dice:

    ils sont bien dorés et très tentants
    bravo
    bonne soirée

  18. José Manuel dice:

    Gracias por vuestros comentarios a todos.

  19. Renata dice:

    Mi caríssimo amigo,

    Estoy muy agradecida por haberme recordado en su entrega de premios!
    Usted puede estar seguro que los custodian con gran afecto, para visitar su blog es siempre un gran placer para mí!

    Por el lado de los ingresos, sólo puedo decir que son maravillosos ... de hecho, como siempre son!

    Saludos,
    Renata

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