Helado de Menta con Virutas de Chocolate. Receta

20/05/2010 - Actualizado: 02/01/2023

Imagen del Helado de Menta con Virutas de Chocolate

Cada día aprieta el calor y los helados se vuelven más apetecibles. He recurrido a una receta base del cocinero Angelo Corvitto para elaborar el helado.

Índice

Ingredientes del helado de menta con virutas de chocolate

  • 570 gramos de leche
  • 175 gramos de nata
  • 45 gramos de leche en polvo
  • 140 gramos de dextrosa (Si no tenéis se añade más cantidad de azúcar invertido y azúcar normal, pensar que lo recomendable es un 30 por ciento de azúcar invertido del total)
  • 30 gramos de azúcar invertido
  • 50 gramos de azúcar
  • 3 gotas de esencia de menta
  • 60 gramos de virutas de chocolate
  • Colorante amarillo y azul marca vahine para obtener un verde a nuestro gusto

Elaboración de la receta

Primero vamos a mezclar la leche, junto con la leche en polvo y la dextrosa. Vamos a mezclar con la batidora y llevamos al fuego.Cuando veamos que la mezcla este a una temperatura suave y todo bien mezclado vamos añadiendo el azúcar invertido, azúcar y la nata. Seguimos calentando pero evitando que llegue a ebullición.

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Retiramos del fuego y esperamos que se enfrié un poco. Añadimos las gotas de esencia de Menta y el colorante.

Pasamos al congelador. Cuando pasen los primeros 4o minutos lo vamos a batir de nuevo con la batidora, lo dejamos otra hora aproximadamente y de nuevo le damos otro batido.

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A partir de ahí, podemos remover con la cuchara, cada cierto tiempo. Cuando veamos que tenemos el helado cremoso vamos a incorporar las virutas de chocolate.

*Si tenemos heladora, pues supongo que nos ahorraremos todos los batidos.

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  1. Unodedos dice:

    Parece que tenemos los mismos gustos en los helados! Una delicia!
    Besos!!

  2. Carmen dice:

    Pues yo este helado no lo he probado,seguro que es una delicia.
    Besos

  3. Renata dice:

    Un helado y sabroso con un color que abre el apetito!

    Me imagino que ha hecho muy bien, perfecto!

  4. Mayte dice:

    Ummmm....los helados y todas sus variantes son mi perdición...nunca he probado sin embargo, el de menta y chocolate, es una buena ocasión para probar!

  5. Que helado más rico me encanta esats combinacion.
    saludosssssss

  6. Amanda dice:

    Qué delicia!! Hasta pa desayunar me lo zampaba... ;-D
    Besos.

  7. Gloria dice:

    Jose Manuel, yo ya me he hecho un lio con lo del azúcar.
    ¿me puedes explicar lo del azucar invertido?
    es que ni te piensas el lio que me estoy haciendo jajaja,
    Gracias.
    Un beso.

  8. José Manuel dice:

    Explicaba que sino tienes Dextrosa, puedes sustituir una parte por azúcar invertido.

    Del totar de azúcar que uses, un 30 por ciento como máximo de azúcar invertido. Espero que te lo haya aclarado. Un saludo

  9. lo immagini buonissimo,prendo nota per farlo ciao buon fine settimana

  10. fimere dice:

    une délicieuse recette de glace c'est parfait pour les jours de chaleur qui approchent
    bonne soirée

  11. Carmen dice:

    Me encanta el contrate de la menta y el chocolate, si además decimos que es un helado, perfecto y el color precioso.
    Un saludo

  12. Amanda dice:

    Oh yum! LOVE homemade ice cream, looks great!

  13. María dice:

    José Manuel, lo que me imaginaba....¡impresionantes tus helados!, y sobre todo.....¡originales! es lo que más me gusta, si tienes tiempo y te apetece mira el que hice de tocinillo de cielo, igual te gusta...
    Un besazo

  14. rakys dice:

    WoW!!! Tiene una pinta de escándalo!!!

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