Alcachofas Rellenas de Jamón. Receta

19/05/2010 - Actualizado: 02/01/2023

Imagen de Alcachofas rellenas de jamón

Antes de nada el que pueda haber si puede leer en un momento un manifiesto que han sacado un grupo de profesores y maestros para denunciar la situación en la que se encuentra nuestro sistema educativo. Gracias.

Otra mirada al libro que se ha convertido en uno de los clásicos de las librerías españolas "1069 recetas de Simone Ortega". Unas ricas alcachofas rellenas con jamón, aromatizadas con vino blanco y de especias un poco de ajo y perejil, deliciosas. Conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes de las alcachofas con jamón

  • 12 alcachofas medianas
  • 150 gramos de jamón
  • 1 cucharada sopera de vino blanco
  • 2 cucharadas y media de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Caldo de pollo
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Elaboración de la receta

Arreglamos en primer lugar las alcachofas, les quitamos los tallos de manera que queden planas, para que no se caigan al guisarlas y servirlas. Les vamos quitando las hojas externas más duras, se cortan con un cuchillo las hojas a media altura y después se abren las hojas del corazón de la alcachofa.

Vaciamos a continuación las alcachofas. Frotamos las alcachofas con medio limón ( para que no se nos pongan negras) y se van echando en un recipiente con agua fría y el zumo de medio limón.

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Una vez preparadas las alcachofas, picamos muy menudo el jamón, se mezcla con el pan rallado ( más o menos la mitad), el vino blanco, el perejil y el diente de ajo pelado y picado muy menudo. Se escurren las alcachofas y se van rellenando con la mezcla del jamón.

Se ponen bien asentadas en una cacerola para que no se caigan. Se vierte caldo de pollo hasta dejarlas cubiertas. Se rocían por encima con una cuchara sopera de pan rallado y aceite.

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Se ponen al fuego tapadas y cuando rompa a hervir, se baja éste para que se haga despacio. Cuando lleven una media hora cociendo, se prueba de sal, si hiciera falta se le añade. Cuando el líquido este consumido ( debe de quedar la salsa necesaria), están en su punto. Se sirve con un poco de salsa

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  1. Unas alcachofas estupendassss, te han quedado de lujo, a ver si hago un hueco y lo leo, estaré encantada.
    saludossssss

  2. Mari Nuñez dice:

    Esto esta divino! Me imagino que rico sabe.

    Un Saludo, 😀

  3. fimere dice:

    une merveilleuse et délicieuse recette, je note
    bonne journée

  4. Unknown dice:

    Que receta tan rica y sencilla, me gusta....me a leer el manifiesto...

  5. Carmen dice:

    Mira que me gustan las alcachofas y qué pocas veces las como,en casa no las quieren.
    Una delicia de plato!
    Besos

  6. Mar Varela dice:

    Y mira que tiene buena pinta pero en casa no nos gusta las alcachofas pero si me das una seguro que me la como jejeje
    Un besote

  7. una ricetta super buonissima! complimenti! ciao!

  8. Vanesuky dice:

    Un receta muy completa y resultona!!

    Besines guapi,

    Vanesuky.

  9. José Manuel dice:

    Gracias por vuestros comentarios. Os recomiendo probar esta receta, creo que puede hacer que os guste las zanahorias

  10. Mayte dice:

    Una rica forma de dar a mis sobrinos alcachofas que no las toman ni en sopa...pero con jamón ya será otra cosa ¿puedo cambiar el vino por zumo de manzana, crees que cambie el sabor? Por los niños claro.

    Un biko.

  11. José Manuel dice:

    Puedes probar a cambiarlo. Lo que si te puedo decir es que el alcohol del vino desaparece totalmente, porque se tira cociendose casí una hora. Un saludo

  12. Una receta fatastica.Muy buena

  13. Unodedos dice:

    No me gustan nada las alcachofas, pero es que cocinas tan bieeeennnnnn 😉
    Me atreveré!
    En cuanto pueda me leo el manifiesto con calma aunque ya me imagino 🙁
    Besos!

  14. José Manuel dice:

    Dije que así os iba a gustar las zanahorias (tengo la cabeza que vamos).

    Esta claro que eran alcachofas, voy para viejo.

    Unodedos, prueba esta receta, creo que te gustará.

    Gracias por echar un vistazo al manifiesto.

  15. Angie Perles dice:

    Vaya pedazo plato te has marcado, José Manuel!!!! Me encanta! Un beso.

  16. José Manuel dice:

    Gracias Angie, la verdad es que las alcachofas para mí se han convertido en una delicia.

  17. Mayte dice:

    Pues entonces, me arriesgo y lo hago con vino...y ya te cuento, gracias por responder!! 😀

    Buen fin de semana.

  18. José Manuel dice:

    Gracias a ti. Espero que me cuentes como te quedo. Un saludo

  19. Lalala dice:

    Estas alcachofas tienen una pinta increible, ahora que es la época creo que aprovecharé para sorprender a mis compañeras de piso 🙂 Gracias por tu receta, me gusta mucho el blog, muy de andar por casa. Me lo quedo! Un saludito!
    http://www.cocinanos.blogspot.com

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