Patatas en Salsa Verde a la Asturiana. Receta

01/03/2010 - Actualizado: 02/01/2023

Imagen de las patatas en salsa verde a la Asturiana

Se acabó el descanso. Mañana volvemos a la normalidad y también recuperamos la normalidad del blog. De nuevo he recurrido a la colección de El Mundo, últimamente la estoy recuperando pues la tenía un poco olvidada. Esta vez me ha llamado la atención una versión de esta receta, que según el libro es común en esta Comunidad Autónoma.

Índice

Ingredientes de las patatas en Salsa Verde Asturianas

(De algunas cosas no voy a indicar cantidad exacta, pues va a depender de para cuantos cocinéis)

  • Patatas
  • Jamón cortado en finas lonchas
  • Harina y huevo batido

Para la salsa

1 cebolla
Harina ( va a depender de la cantidad que queramos hacer)
Caldo de carne
Vino Blanco (medio vaso)
Un buen manojo de perejil fresco
Un par de ajos
Un poco de pimienta.
Sal, si es necesario para corregir

Elaboración de la receta

Procedemos a lavar las patatas una vez peladas y se cuecen en agua hirviendo sin cortar. Una vez que comprobamos que están tiernas sacamos del agua y dejamos enfriar un poco.

Cortamos en rodajas gruesas, vamos formando emparedados colocando el jamón en lonchas dentro de dos rodajas de patatas. Pasamos por harina, huevo y freímos en aceite caliente. Reservamos a un lado.

Procedemos a preparar la salsa. Primero cortamos la cebolla muy finamente y sofreímos en aceite de oliva. Reservamos en un plato. Hacemos lo mismo con el ajo, cortamos muy finamente y lo freímos en el aceite, no dejamos que se queme y retiramos junto con la cebolla.

En una sartén vamos a tostar la harina, cuando la harina coja un poco de color, se le añade el caldo de carne, el vino, el perejil cortado muy finamente y por último la cebolla, ajo, pimienta y sal si nos hace falta. Llevamos a ebullición y no dejamos de remover hasta que vaya espesando la salsa.

Las patatas las colocamos en una fuente donde vamos a volcar la salsa por encima de ellas. Servimos a continuación

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  1. Vanesuky dice:

    Muy ricas estas patatitas y como dice el Mundo muy de Asturias!!
    Seguro que estaban deliciosas!

    Besines,

    Vanesuky.

  2. Renata dice:

    Las vacaciones son buenas, para relajar la mente y el cuerpo, pero vuelve a la vida normal también es necesario!
    Sea bienvenido de vuelta!

  3. dolores dice:

    WELCOME BACK HOME, Jose Manuel!!

    Me anoto tu receta,

    saludos!!!!

  4. MontseRios dice:

    Que sea leve la vuelta!!!
    Y con buenas recetas... estas patatas tienen una pinta deliciosa. Crees que esta salsa quedaría igual de bien con pollo?
    Un besazo!

  5. Unknown dice:

    Qué rica receta! Qué buenísimos deben esta esos emparedados de patata a la romana y luego bien empapaditos con la salsa,mhmm que hambre,jaja. Un beso

  6. que buena pinta!! es un plato muy rico, y muy apetecible.

    saludos!

  7. Anónimo dice:

    de k parte de asturias es la receta?

  8. José Manuel dice:

    No te lo puedo decir. Es del coleccionable de El Mundo que saco un libro por cada comunidad Autónoma, y simplemente ponía que se hacía en Asturias.

    Saludos

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