Pan Integral con Harina de Centeno y Semillas. Receta

28/09/2009 - Actualizado: 02/01/2023

Imagen de un pan integral de centeno y semillas

Seguimos recuperando recetas ya subidas en Mundo Recetas. Esta vez un pan con un sabor muy especial, debido a la harina de centeno y las semillas que tiene la masa. Este Pan Integral con Harina de Centeno y Semillas es una delicia, el sabor es muy rico y destacado.

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Índice

Ingredientes del Pan Integral con Harina de Centeno y Semillas

Patee Fermente

  • 140 gramos de Harina de panadero
  • 140 gramos de Harina repostería
  • 2 gramos de levadura
  • 5 gramos de sal
  • 180 gramos de agua

Masa

  • 320 gramos de Patee Fermente
  • 100 gramos de harina de panadero
  • 160 gramos de harina de centeno integral
  • 280 gramos de agua
  • 30 gramos de aceite
  • 10 gramos de sal
  • 4 gramos de levadura
  • 10 gramos de semillas de sésamo
  • 30 gramos de pipas de girasol
  • 10 gramos de lecitina de soja

 

Elaboración de la receta

Hacemos la masa fermenté el día anterior. Dejamos fermentar 2 horas. Después de la fermentación lo guardamos en el frigorífico tapado con papel de film y lo dejamos toda la noche.

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Al día siguiente sacamos una hora antes. Mezclamos con el resto de ingredientes y dejamos amasar durante 1 hora y media. Amasamos y damos forma, yo hice 3 molletitos, se deja reposar hasta que doble el volumen.

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Horno precalentado a 200 grados e introducir un recipiente con agua. Cocer durante 20 minutos o hasta que se golpee y suene a hueco el pan

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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