Tarta con Mousse de Chocolate y Nueces. Receta

22/08/2009 - Actualizado: 02/01/2023

Imagen de la Tarta con Mousse de Chocolate y Nueces

Realizada a partir de un libro que recomiendo "El libro de Oro del Chocolate", señalar que es una verdadera delicia para el que le guste el chocolate. Una receta de lujo y muy elaborada, sin embargo merece la pena. La foto no es de las mejores, son mis comienzos del blog, pero prometo que tengo que repetir y volver a elaborarla. Conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes de la Tarta con Mousse de Chocolate y Nueces

Bizcocho

  • 250 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 gramos de cacao amargo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 250 gramos de café
  • 90 gramos de aceite de girasol
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 200 gramos de nueces
  • Un poquito de Sal

Mousse de Chocolate

  • 500 gramos de chocolate fondant
  • 120 gramos de mantequilla
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 8 huevos grandes
  • 370 gramos de nata
  • 1 pizca de sal

Crema Ganache

  • 300 gramos de chocolate fondant
  • 300 gramos de nata

Elaboración de la receta

El día anterior preparamos la crema ganache. Trituramos el chocolate muy fino. Llevamos la nata a ebullición. Apenas empiece a hervir le añadimos el chocolate con el fuego apagado y removemos hasta que el chocolate se disuelva. Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Preparamos también el día anterior el bizcocho y la mousse.

Comenzamos con la mousse. Fundimos el chocolate y la mantequilla, agregamos una pizca de sal y la mantequilla. batimos las yemas hasta que estén espumosas. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo gradualmente el azúcar según vayan montando. Incorporamos el chocolate fundido. Una vez que este frío, montamos la nata a punto de nieve y se incorpora al compuesto. Reservamos en el frigorífico mientras se hace el bizcocho.

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A continuación pasamos al bizcocho. Mezclamos la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y una pizca de sal. Le añadimos el café, el aceite, la esencia de vainilla y el huevo hasta obtener una masa homogénea.. Vertemos en el molde y horneamos durante 40-45 minutos a 170 grados.

Dejamos enfriar la tarta en la nevera y desmoldamos, cortando por la mitad..

Colocamos una parte en el molde ajustable y aplicamos una tercera parte de la mousse. Superponemos el otro disco y cubrimos con el resto de la mousse.

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Mantenemos un día entero en el frigorífico. Cuando la mousse este sólida, sacar la tarta del molde y pegar las nueces troceadas en los bordes. Cubrimos al final con crema ganache.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. fargopatt dice:

    uuuhm... con lo que me gusta el chocolate!!!
    la pinta de la tarta es estupenda.. me voy o empiezo a bosados con la pantalla
    besotes

  2. José Manuel dice:

    Te recomiendo hacerla para un cumple o una celebración. Gracias.

  3. Cuinereta dice:

    El chocolate es algo que no puede faltar en el dia a dis, sea en la forma que sea.
    Y esta en una forma deliciosa, te felicito.
    Un saludo

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