Amarguillos de Almendra. Receta

01/08/2009 - Actualizado: 02/01/2023

Imagen de los Amarguillos de Almendra

De nuevo empiezo el día con una receta de uno de mis libros favoritos "Dulces y postres de las monjas". Esta mañana me he decidido por los Amarguillos de Almendra, típico de la serranía de Ronda. Recomiendo probar los amarguillos del Convento que hay cerca de la Iglesia de la Merced en Ronda.

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Estos creo que no son iguales, pero no desmerecen a los realizados por las monjas de clausura. Destacan por su sencillez y por tener muy pocos ingredientes, esto sin embargo no quita sabor y exquisitez al dulce.

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Índice

Ingredientes de la receta

  • 500 gramos de Almendras molida, prácticamente harina
  • 400 gramos de azúcar
  • 6 claras de Huevo

Elaboración de la receta

Mezclamos las claras de huevo con la almendra y el azúcar hasta que quede muy bien amalgado.. Usamos una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos sobre un papel vegetal a nuestro gusto.

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Horno 170º y cocemos durante unos 5-7 minutos o hasta que observemos que se van dorando por encima. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla..

Quedarán crujientes por fuera y esponjosos por dentro.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. fargopatt dice:

    qué pinta tan estupenda tienen.... desde luego este libro está dando mucho de si... muy bien!!!

    el helado de anacardos me ha dejado flipá... tengo que probarlo...
    besitos

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